I panini pancetta e rosmarino sono dei gustosissimi bocconcini di pane, perfetti per arricchire il buffet delle feste di compleanno o per un aperitivo sfizioso. Questi panini, semplici e veloci da preparare, sono molto adatti per aperitivi o buffet e possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servirli.
In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi panini, offrendovi anche varianti e consigli per personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 12 panini morbidi delle feste:
Per l'Impasto:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 300 ml di latte (tiepido)
- 60 gr di zucchero
- 25 gr di burro (ammorbidito)
- 25 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 10 gr di lievito di birra (fresco)
- Sale
Per la Farcitura:
- 80 gr di pancetta
- 1 rametto di rosmarino
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Per Cospargere:
- q.b. di semi di sesamo (bianchi e neri)
- q.b. di semi di papavero
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Teglia da forno
- Carta forno
Preparazione
Per preparare questi panini, iniziate sciogliendo un cucchiaino di zucchero con poca acqua tiepida presa dai 200 ml della ricetta. Unite il lievito di birra sbriciolato e mescolate. Nella restante acqua sciogliete il sale e unite l'olio extra vergine.
Ecco come fare i panini morbidi delle feste:
- In una ciotola riunite le due farine, aggiungete lo zucchero, l’olio e il sale.
- Sciogliete il lievito di birra in un po' di latte tiepido ed unitelo all'impasto, quindi aggiungete anche il resto del latte ed iniziate a lavorare con il gancio di una impastatrice planetaria.
- Non appena vi accorgete che l’impasto è ben lavorato aggiungete il burro morbido e proseguite la lavorazione fino a rendere l’impasto morbido ed elastico, noterete che sarà pronto quando si incorda al gancio.
- Trasferite l’impasto su una spianatoia, lavoratelo velocemente con le mani e formate una palla, sistematela in una ciotola, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare nel forno spento con la luca accesa per 2-3 ore (o comunque fino al raddoppio del volume).
- Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Una parte la mescoliamo con i cubetti di pancetta. L’altra parte la mescoliamo col rosmarino tritato.
- Dividete ulteriormente i due impasti in porzioni più piccole e formate dei panini (ne otterrete circa 12). Vi consiglio di pesare l’impasto totale in modo da dividere per dodici e ottenere paninetti tutti dello stesso peso.
- Appiattite un pezzo di pasta ed aggiungete gli aghi di rosmarino tritati con un coltello. Lavorate bene per distribuire uniformemente la farcitura nell'impasto. Poi dividete il panetto ottenuto in quattro parti, in maniera tale da ottenere quattro panini. Lavorate ogni pezzetto di impasto modellando dei panini.
- Coprite i panini ottenuti con un telo umido e fate lievitare la pasta in un posto asciutto e a temperatura ambiente fino a che non raggiunge il doppio del suo volume.
- Quando sono pronti sistemate i panini su una teglia rivestita con della carta forno, lasciandoli un po’ distanziati per permettergli di lievitare ancora. Lasciateli riposare nel forno spento con la luce accesa ancora per una mezz’oretta, poi spennellateli con il latte, cospargeteli con dei semi (sesamo bianco, sesamo nero e semi di papavero) ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno dorati potrete sfornarli. Lasciateli intiepidire prima di servirli.
Consigli e Curiosità
I panini morbidi delle feste si conservano per qualche giorno chiusi in un sacchetto per alimenti, facendo fuoriuscire tutta l’aria.
Per un tocco più rustico, potete utilizzare anche la farina integrale al posto della farina 00.
Se preferite, potete sostituire la pancetta con prosciutto cotto o speck, tagliati a cubetti.
Per un sapore più intenso, potete aggiungere all'impasto anche un po' di parmigiano grattugiato.
Le girelle pancetta e rosmarino si possono preparare anche con la pasta sfoglia pronta che si acquista in rotoli già stesi al supermercato, nel banco frigo.
Questi deliziosi stuzzichini si conservano ottimamente in frigorifero per 3-4 giorni circa. Gustarli ben scaldati nel forno. In alternativa possono anche essere congelati, per essere tirati fuori all'occorrenza.
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
I vostri panini morbidi delle feste sono pronti per essere gustati!
