In questo periodo, preparare il pane fatto in casa è diventata un'attività molto diffusa. Se le tue scorte di lievito di birra stanno per terminare, o semplicemente preferisci un'alternativa più rapida, questa ricetta è perfetta per te. Ecco come preparare un delizioso pane senza lievito di birra, utilizzando il lievito istantaneo per torte salate. Il risultato è un pane fatto in casa facile, veloce e buonissimo!
La focaccia senza glutine con lievito istantaneo è adatta a chi segue una dieta senza glutine, ovvero a coloro che sono celiaci o sensibili a tale proteina. È una scelta valida per chi cerca alternative gustose ai tradizionali prodotti da forno. È possibile prepararla in molte occasioni, come una cena in famiglia, uno spuntino sfizioso, o come antipasto durante un pasto.
Ma adesso le mie scorte di lievito di birra stanno per terminare e visto che in tanti di voi mi avete chiesto di provare una ricetta con il lievito istantaneo per torte salate per un paio di giorni Ho fatto prove fino a che ho trovato una combinazione quasi perfetta. Vi avverto che il risultato è soddisfacente ma non perfetto ovvero se vi aspettate di avere un pane molto alveolato, leggero e arioso Questa non è la ricetta per voi ma in mancanza di lievito di birra questa ricetta permette di avere il pane fatto in casa in modo facile, veloce e buonissimo.
Perché dovresti provare a realizzare il pane senza glutine e senza lievito? Beh, è semplice: perché queste golose ciambelline sono pronte in poco più di mezz’ora, sono morbide, sono profumatissime e incredibilmente versatili! Puoi gustarle a colazione con la marmellata, oppure prepararli per un brunch o un buffet e servirli con i tuoi salumi preferiti.
Le farine senza glutine che possono contribuire alla lievitazione includono quella di grano saraceno, la farina di riso, la farina di mais, la farina di quinoa e la fecola di patate. Queste farine contengono amidi e proteine che possono interagire con agenti lievitanti, come il lievito, per produrre gas e quindi favorire la lievitazione. Tuttavia, per migliorarne la consistenza e la capacità di lievitazione, è possibile aggiungere agenti come gomma di xanthan o gomma di guar.
Nella lievitazione senza glutine, gli agenti lievitanti (come il lievito) producono anidride carbonica, che si espande formando bolle nell’impasto. Queste bolle conferiscono volume e leggerezza. Anche se il glutine non è presente, le proteine presenti in alcune farine senza glutine possono intrappolare l’anidride carbonica, consentendo all’impasto di gonfiarsi. L’aggiunta di agenti leganti e l’utilizzo di tecniche di manipolazione adeguate sono fondamentali per ottenere una lievitazione efficace e un risultato finale soddisfacente.
Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 210 ml Acqua (fino a 220 ml)
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
Iniziate subito a vedere gli ingredienti da Utilizzare.
- Mettete in una ciotola la farina 00, fate un buco al centro e unite l’olio extra vergine di oliva e, il lievito istantaneo per torte salate, e il sale.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
- Quando avrete incorporato tutta l’acqua necessaria trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato e impastate energicamente un paio di minuti.
- Formate un rettangolo con l’impasto che avete creato e fate le pieghe come descritto in foto ovvero portando il lato destro al centro poi il sinistro poi dal basso verso il centro e dall’altro verso il centro.
- Capovolgete l’impasto e create una palla.
- Fate una croce sopra alla superficie del pane con lievito istantaneo e mettetelo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- Cuocere il pane senza lievito di birra In forno preriscaldato statico a 200° per 25/30 minuti Fino a che risulterà cotto.
- Sfornate il pane con lievito istantaneo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
VARIANTI E CONSIGLI:
- La dose di acqua è circa 210 ml Potrebbero variare leggermente A seconda della vostra farina.
- Potete sostituire metà dose della farina 00 con farina integrale.
- Potete aggiungere noci o frutta secca l’impasto.
- In questa ricetta non serve utilizzare lo zucchero per attivare il lievito.
Un'altra variante gustosa prevede l'utilizzo di patate nell'impasto:
- Lessate una patata medio grande con la sua buccia, quando cotta (infilate il bastoncino di legno per verificare) scolate e pelate.
- Schiacciatela con la forchetta o uno schiacciapatate.
- Aggiungete 50g di farina di riso, 1 cucchiaino di carbonato, 2 di sale, 20g di farina di ceci, 4 cucchiai di olio e 40g di latte di soia rigorosamente senza zucchero.
- Amalgamate l'impasto.
- A questo punto, se avete dei semi misti, aggiungeteli e impastate.
- Preparate un placca da forno foderata da carta da forno e ungetela uniformemente.
- Formate di piccoli panini, modellando una pallina e schiacciandola sulla placca da forno.
- Incidete con un coltello dei tagli sopra ai paninetti, abbastanza profondi.
- Infornate a 180 per 20-30 minuti in forno, finchè dorati.
- Lasciate intiepidire prima di servire, meglio se fatti raffreddare completamente.
- Conservate il pane di patate per due giorni in un sacchetto di carta, meglio se in frigo dove potrebbe conservarsi per 3 giorni.
Quindi, se volete anche voi provare a preparare insieme a me il pane senza lievito di birra ma con il lievito istantaneo? Non perdete altro tempo e provate subito questa ricetta!