La pizza di patate con prosciutto e formaggio è un vero tormentone del web, ma la prima e unica ricetta originale è quella di Vale Cucina e Fantasia. Questa ricetta è un vero cavallo di battaglia, morbida e golosa, con un impasto a base di patate ben lavorabile.
Il ripieno può essere variato a seconda del gusto o degli ingredienti che si hanno in frigorifero, rendendola perfetta per un pranzo o una cena veloce, un aperitivo o una cena a buffet. La pizza di patate cotta in padella è semplicissima e si può personalizzare il ripieno a piacere. Si possono preparare diverse varianti, tagliarle a pezzi e gustarle con amici e parenti.
Vediamo insieme come preparare la PIZZA DI PATATE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO!
La pizza fatta in casa crea subito l'atmosfera della festa. Preparare l'impasto non è complicato, richiede solo un po' di pazienza necessaria nella lievitazione. Per ottenere una pizza soffice e buonissima provate ad incorporare delle patate nell'impasto, in questo modo userete meno farina e il risultato finale sarà perfetto.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare la pizza è necessario partire dalla preparazione dell’impasto. In una ciotola versate la farina, il sale, lo zucchero, l’olio extravergine di oliva ed il lievito di birra fresco precedentemente sciolto in un po’ di latte tiepido. Iniziate ad impastare. Unite il restante latte e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa 4-5 ore, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Sbriciolate il lievito e fatelo sciogliere in acqua tiepida. Aggiungete il sale, lo zucchero e l'olio. Versate sulla tavola per la pasta (spianatoia) la farina a forma di fontana. Versate l'acqua con il lievito ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla e lasciatela lievitare coprendola con una coperta, in luogo tiepido fino a quando la sua dimensione sarà raddoppiata. Ci vorranno circa due ore.
In alternativa, sbriciolate il lievito e scioglietelo nell'acqua tiepida, aggiungete il sale, lo zucchero e l'olio. Versate sulla spianatoia la farina e fate la fontana, versate l'acqua con il lievito ed impastate fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Fate una palla e mettetela a lievitare coperta in luogo tiepido fino a quando avrà raddoppiato il volume.
Preparazione e Cottura
Nel frattempo, bollite le patate e tagliatele a fettine. Infarinatevi le mani e formate delle palline di circa 130 gr l'una. Ricopritele e lasciatele ancora lievitare mezz’ora. Stendetele finemente con il matterello e riponete le basi nelle teglie. Farcite le pizze con la mozzarella tagliata a dadini ed infornate per 5 minuti a 200 gradi. Ora disponete le rondelle di patate e le fette di prosciutto. Aggiungete l'olio e l'origano e continuate la cottura per circa 10 minuti con forno a 220 gradi.
La vostra pizza di patate e prosciutto cotto è pronta per essere gustata!
Con le mani infarinate ricavate dall'impasto delle palline da circa 130 g l'una. Fate lievitare ancora coperte. Poi tiratele finemente con il matterello, mettete nelle teglie. Distribuite sulla base della pizza la mozzarella tagliata a dadini, infornate per 5 minuti a 200 gradi.
Intanto sbucciate le patate e con l’ausilio di una mandolina tagliatele a fette sottili. Ponetele in una ciotola con acqua e tenetele da parte. Tagliate anche il fior di latte a piccoli pezzetti. Quando l’impasto risulterà lievitato, stendetelo su una leccarda rivestita di carta forno. Sistemate su tutta la superficie le fette di prosciutto cotto. Distribuite il fior di latte sul prosciutto e cospargete di parmigiano. Infine coprite tutto con le fette di patate. Aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
Su un piano da lavoro, allargate un foglio di carta forno, infarinatelo leggermente e sempre con le mani infarinate allargare il restante impasto di patate. Mettete l’altra base, sopra al prosciutto e formaggio sigillando bene i bordi. Fate dorare la pizza di patate in padella a calore moderato da entrambi i lati, per girarla aiutatevi con un coperchio ben oliato come si fa per la frittata. Fate dorare la pizza di patate anche dall’altro lato e quando sarà pronta mettetela in un piatto da portata. Se volete mentre è ancora calda potete spennellare la superficie della pizza di patate con prosciutto e formaggio con del burro fuso.
Trascorso il tempo togliete la pizza dal forno, versate la mozzarella e infornate di nuovo per altri 5-10 minuti. Quindi sistemate il prosciutto crudo, infornate per un minuto e tirate di nuovo fuori. A questo punto potete condire la pizza con la rucola e con un filo di olio e servire in tavola. Volendo potete aggiungere qualche pinolo tostato in padella per dare un tocco chic al vostro piatto.
Se scegliete di infornare la pizza senza aver precedentemente cotto le patate, è molto importante tagliarle a fettine sottili, così da farle cuocere alla perfezione nel forno, senza correre il rischio che restino crude.
Per una crosticina con i fiocchi, prima di infornare la pizza di patate vi suggerisco di cospargerla con un filo d’olio e di pangrattato.
Varianti e Consigli
Potete farcire la pizza di patate come preferite. Se volete, potete cuocere la pizza di patate con prosciutto e formaggio in forno statico a 200° per 20 minuti. La dose della farina può variare dal tipo di patate utilizzate.
Se, invece, volete dare un tocco gourmet alla vostra pizza, provate a realizzare una crema di patate: si tratta di una preparazione semplice e veloce, che può essere realizzata semplicemente frullando il tubero con un po' d'olio d'oliva in una ciotola, e che potrà essere distribuita senza difficoltà sulla superficie della pizza, con un cucchiaio, come se fosse della semplice passata di pomodoro.
Nella ricetta che abbiamo proposto abbiamo utilizzato il lievito di birra secco. Tuttavia, se disponete solo del lievito di birra fresco, o preferite utilizzare questa variante, nessun problema! Assicuratevi soltanto di scioglierlo in un po' d'acqua prima di aggiungerlo all'impasto, così da impedire la formazione di grumi o inconsistenze.
In tutti i lievitati, come anche le focacce, la fase di riposo dell'impasto risulta essere estremamente importante. A questo proposito, lasciate ai panetti il tempo di lievitare a dovere. Se volete, potete anche lasciare riposare l'impasto direttamente in teglia. Senza una corretta lievitazione rischiereste di ottenere una pizza troppo bassa, dallo spessore sottile, oppure poco digeribile.
In aggiunta, ricordatevi sempre di non aggiungere la mozzarella fin da subito, prima della cottura. Tirate fuori la base della pizza 5 minuti prima della fine della cottura e, una volta sfornata, aggiungete la mozzarella, per poi infornare nuovamente.
Riguardo la farcitura anche questo tipo di impasto si presta a mille variati e combinazioni. Una tra tutte (ed anche la mia preferita), è patate, prosciutto cotto e fiordilatte. Semplice e squisita. Le patate sono tagliate con la mandolina a fette sottili e poste crude in superficie in modo da diventare croccanti durante la cottura.
Il consiglio dello chef: Lasciatene un pezzo per il giorno seguente e gustatela fredda! Vi stupirà!
Conservazione: La pizza di patate con prosciutto e formaggio si conserva in frigorifero per 2 giorni, se avete utilizzato ingredienti freschi, potete anche congelarla.
Le patate sono forse l’alimento più versatile che esista su questa terra! Ci si prepara davvero di tutto. Antipasti, come i salatini di pasta sfoglia, primi piatti come la pasta con crema di patate e salsiccia ma anche tantissimi contorni come le patate ripiene. Oggi le usiamo per preparare la pizza di patate, un piatto unico sfizioso, saporito e facilissimo! Si prepara davvero in un attimo e le patate non vanno precotte prima di essere utilizzate. Al suo interno io ho messo il prosciutto cotto alla brace e la mozzarella.
L’unico aspetto a cui bisogna fare attenzione è il taglio delle patate. Per preparare la pizza di patate, infatti, quest’ultime vanno affettate super sottili con una mandolina. Questo aspetto è importante perché incide sui tempi di cottura. Se le patate non saranno sottili impiegheranno di più a cuocere perciò non posso garantirvi che nei tempi riportati qui sotto la pizza di patate sarà pronta. Se invece le affettate sottili sottili con la mandolina, vedrete che non faranno fatica a cuocersi.
Per il ripieno non posso che consigliarvi quello che ho scelto io: prosciutto cotto alla brace e mozzarella fior di latte. Ci sta davvero a meraviglia e quasi sicuramente piacerà a tutti!
Preparazione Step by Step:
- Sbucciamo le patate e tagliamole sottilissime con la mandolina.
- Riuniamole in una ciotola e condiamole con un giro d’olio, un pizzico di sale, pepe, 2 cucchiai di pangrattato e rosmarino a sentimento.
- Ricopriamo il tutto formando un secondo strato di patate. Cerchiamo di farlo più uniforme e coprente possibile.
Come accennato, la pizza non è soltanto un piatto semplice e facile da preparare, ma è anche un piatto molto versatile, che si adatta benissimo a qualsiasi occasione. Potete prepararlo per una cena in famiglia, oppure quando avete ospiti a casa e necessitate di cucinare per molte persone. Non dovrete fare altro che seguire il procedimento con attenzione.
Vogliamo comunque darvi alcuni consigli utili, che potrebbero facilitarvi le cose, e consentirvi di preparare una pizza davvero deliziosa!
Giornata storta? La Pizza, che bella invenzione! Rotonda, a tranci, piegata a portafogli, mangiata a tavola o in piedi è sicuramente il cibo più amato dalla popolazione mondiale! Ma è anche molto di più, è un’occasione per stare in compagnia, per vivere momenti di relax, allegria e spensieratezza in famiglia o con gli amici mangiando qualcosa di buono che mette d’accordo tutti.
Se siete alla ricerca di una sfiziosa alternativa alla pizza che preparate solitamente, cosa aspettate?
VARIANTE
VOLETE PREPARARE UN ANTIPASTO O UNA MERENDA SFIZIOSA? LA PIZZA CON PATATE E PROSCIUTTO COTTO È LA SCELTA GIUSTA
Pizza di patate | prosciutto cotto e mozzarella
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