Il panino con la mozzarella è un classico intramontabile, ideale per chi cerca un pasto veloce ma gustoso. È facile da preparare, veloce e goloso, perfetto per il pranzo, la cena, uno spuntino o un aperitivo.
Certamente ognuno ha il proprio segreto per farcirlo nel migliore dei modi e secondo i propri gusti. Vediamo gli ingredienti base e alcune varianti per personalizzare il tuo panino.
Ingredienti di Base per un Panino con Mozzarella Perfetto
- Mozzarella di bufala
- Pomodoro
- Basilico (opzionale)
Non tutti amano condire la caprese e non tutti la condiscono allo stesso modo. Se preferite aggiungere l’olio alla vostra caprese nel panino, che sia olio extra vergine di oliva di buona qualità, denso e leggermente amaro. Consigliamo di non esagerare per non surclassare il sapore della mozzarella e non inumidire esageratamente il panino. L’olio deve condire innanzitutto i pomodori. Per il sale la regola universale è: quanto basta, secondo i vostri gusti.
Molti definiscono la caprese con del basilico, capace di dare quel profumo in più che sa proprio di ciliegina sulla torta, oltre a dare colore a tutto il piatto. Chi non ama il basilico può pensare all’origano.
Consigli sulla Mozzarella
Consigliamo di usare la mozzarella di bufala da 250 grammi. Tagliate a fettine non troppo spesse la mozzarella (secondo alcuni, andrebbe “stracciata” direttamente con le mani) e mettetela in un colino a rete per farle perdere il liquido in eccesso.
Ecco una variante sfiziosa e ricca di sapori, ispirata alla tradizione siciliana.
PIZZA, MORTADELLA e MOZZARELLA di BUFALA - Lo sdigiunino di Giorgione (al mercato)
Panino con Mozzarella di Bufala Campana DOP alla Siciliana
L’idea alla base di questo panino con mozzarella di bufala campana Dop alla siciliana è quella del famoso PANE CUNZATO SICILIANO: ovvero una fragrante pagnotta di semola di grano duro farcita con acciughe, pomodori, primo sale. E del PANINO ALLA DISGRAZIATA MESSINESE, una variante con sott’oli, tuma, olive e acciughe.
I panini sono una alternativa veloce e soprattutto semplice da preparare sia per pranzo sia per una gita al mare o in montagna. Io ho deciso di usare tanti ingredienti tipici della Sicilia: i capperi di Pantelleria Igp, l’aglio rosso di Nubia, il pistacchio veder di Bronte Dop. E ancora le olive nere, i pomodori secchi, le acciughe, e la cicoria ripassata in padella (o ancora meglio le erbe di campo miste).
E ovviamente la mozzarella di bufala campana Dop, al posto di un formaggio tipico siciliano come il caciocavallo ragusano Dop, la tuma o il primo sale. Ho realizzato questo panino goloso appositamente per il consorzio della mozzarella di bufala D.O.P. e, se amate questo formaggio fresco che è il terzo formaggio italiano D.O.P. più esportato nel mondo, provate anche la sfiziosa INSALATA DI PUNTARELLE E MOZZARELLA DI BUFALA, le COTOLETTE DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA, la PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA NAPOLETANA.
Ricetta del Panino Siciliano con Mozzarella di Bufala
- Innanzitutto pulire la cicoria eliminando i gambi e le parti più dure, poi lessarla in abbondante acqua leggermente salata.
- Scaldare in una padella un po' di olio extravergine di oliva: aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Quando l'aglio sarà dorato, rimuoverlo e unire la cicoria.
- Scaldare il pane nel forno, in modo che la crosta diventi croccante. Dividerlo a metà e condire entrambe le parti con olio extravergine di oliva.
- Ricavare dalla mozzarella di bufala campana D.O.P. due fette di uguale dimensione, piuttosto spesse.
- Mettere su una fetta di pane la cicoria ripassata, disporvi una fetta di mozzarella di bufala.
- Aggiungere i pomodori secchi sottolio, poi un cucchiaio di olive e capperi tritati.
- Infine distribuire sul panino il pistacchio verde di Bronte D.O.P e chiudere con la seconda fetta di pane.
- Pressare bene e lasciare riposare il panino per almeno 30 minuti circa, in modo che il pane assorba l'olio e i sapori si fondano alla perfezione.
Un'altra variante interessante prevede l'uso della focaccia romana. Ecco come prepararla:
Panino con Mozzarella e Focaccia Romana
- Estrarre la Focaccia Romana dal freezer e ungerla con un'emulsione di olio e acqua con l'aiuto di un pennello da cucina.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la focaccia per circa cinque minuti, quindi tagliatela nel senso della lunghezza e dividetela in quattro parti uguali.
- Aprire le fette e, sulla base della focaccia, disporre alternativamente le fette di mozzarella e di pomodoro.
- Quindi disporre le fette di prosciutto su di esse.
- Guarnire con foglie di basilico e chiudere con la parte superiore della focaccia.
Per concludere, ecco una tabella riassuntiva con alcune varianti e ingredienti aggiuntivi per il tuo panino con mozzarella di bufala:
| Variante | Ingredienti Aggiuntivi |
|---|---|
| Caprese Classica | Basilico fresco, olio extravergine di oliva |
| Siciliana | Pomodori secchi, olive, capperi, pistacchi, cicoria ripassata |
| Con Prosciutto | Prosciutto crudo o cotto |
| Con Rucola e Pinoli | Rucola fresca, pinoli tostati |
Sperimenta e trova la tua combinazione preferita per un panino con mozzarella di bufala indimenticabile!
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