La torta ricotta amaretti e cioccolato è una ricetta dolce, morbida, golosa, profumata e facile da preparare. Questa torta è un vero e proprio piccolo capolavoro, ideale per tutti coloro che amano la fragranza tipica del liquore Amaretto. Una vera delizia che, oltre ad essere molto golosa, si farà apprezzare anche per il suo gusto unico e sorprendente.
La torta agli amaretti è di una bontà assoluta. Se anche tu ami questi biscotti e tutti i dolci con gli amaretti, e ovviamente la ricotta, questa ricetta è perfetta per te! Si tratta di un dolce che resta molto umido per la presenza della ricotta nell’impasto e per questo non è necessario aggiungere né olio e né burro.
CROSTATA ALLA RICOTTA AMARETTI E CAFFÈ Ricetta Facile - Buon'Idea
Questa torta è molto semplice, non servono sbattitori ed è pratica da preparare. Diciamo che è anche leggera, se non fosse per gli amaretti, lo zucchero e il cioccolato… ok proprio un dolce light non è… ma che importa! La torta è talmente buona!
Ingredienti e Preparazione
La torta ricotta e amaretti è un dolce semplice e goloso, composto da un involucro di friabile pasta frolla al burro che racchiude al suo interno un ripieno cremoso e aromatico a base di ricotta, uovo, zucchero, aroma alla mandorla e amaretti tritati, infine coperto con le briciole di frolla restante. Si tratta di una ricetta facile e veloce, da proporre come dessert a fine pasto o da gustare a colazione o a merenda.
Preparazione della crema di ricotta
Giunti a questo punto, iniziate preparando la crema di ricotta. Come prima cosa ponete i biscotti amaretti in un mixer e frullateli fino ad ottenere una polverina. In una ciotola montate un uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Per montare potete usare la frusta a mano o la frusta elettrica.
Preparazione della torta
Per preparare la torta con amaretti e crema di ricotta e mandorle, come prima cosa foderate con della carta da forno uno stampo rotondo di circa 20 cm di diametro. In una ciotola montate un uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo e spumoso. Successivamente aggiungete il burro precedentemente sciolto e raffreddato, il latte, il liquore amaretto e un pizzico di sale, mescolando bene il tutto. Per ultimo aggiungete la farina con il lievito vanigliato, amalgamando delicatamente per unire gli ingredienti.
Dopo aver preparato l'impasto:
- Stendiamo 3/4 dell’impasto con l’aiuto di un mattarello e rivestiamo la base dello stampo.
- Versiamo la crema sulla base della torta e ricopriamo con la restante pasta.
- Sigilliamo bene il bordo ripiegandolo sulla torta.
- Cuociamo in forno caldo a 190°C per circa 35 minuti.
Tutti gli ingredienti dell'impasto devono essere a temperatura ambiente; si consiglia di prelevarli dal frigo almeno un'ora prima di iniziare la preparazione.
Come Preparare la Sbriciolata Ricotta e Amaretti
La sbriciolata ricotta e amaretti è uno di quei dolci alla portata di tutti, anche dei meno esperti in cucina. Provatela, per poi gustarla a colazione con un buon cappuccino o a merenda con un succo di frutta fresco.
Preparazione della Frolla Sbriciolata
- Versa in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
- Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere una polvere uniforme.
- Mescola prima con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un composto che si sbriciola facilmente.
- Compatta metà del composto sulla base della tortiera utilizzando il dorso di un cucchiaio.
- Sbriciola il composto restante sopra la crema, ricoprendo interamente senza compattarlo.
- Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti. La torta ricotta e amaretti è pronta per essere servita.
Consigli e Varianti
La torta ricotta e amaretti è un dolce versatile che si presta facilmente a tante gustose varianti.
- Ricotta: Per un sapore più intenso, puoi usare la ricotta di capra.
- Aromi: Puoi speziare la crema con un pizzico di cannella o, per una nota leggermente alcolica, aromatizzarla con un goccino di liquore all'amaretto.
- Liquore all'amaretto: Se siete alla ricerca di un'alternativa ancora più stuzzicante, provate la versione con un ripieno arricchito da un pizzico di liquore all'amaretto, per un sapore ancora più deciso.
- Consistenza: Per una consistenza diversa, potete omettere il lievito e ottenere una base croccante.
- Frutta: Se volete sperimentare con i sapori, aggiungete della frutta fresca come le pesche al ripieno, per un tocco estivo e rinfrescante. La ricotta, infatti, risulta particolarmente indicata per gli abbinamenti con la frutta. Un esempio? La classica torta ricotta e pere, un dolce della tradizione che piace a grandi e piccini.
- Biscotti: Gli amaretti possono essere sostituiti con biscotti secchi classici o con gustosi biscotti al cacao, per una variante con una nota sfiziosa di cioccolato. Potete anche aggiungere briciole di cioccolato fondente per un sapore più intenso e goloso.
- Presentazione: Presentate il dolce tagliato a fette come accompagnamento a un gustoso tè, o in versione destrutturata per un fine pasto d'effetto.
- Spezie: Per chi preferisce i sapori più decisi, si può aggiungere un pizzico di cannella o di scorza di limone grattugiata al ripieno.
- Lievito: Potete sperimentare anche con diversi tipi di lievitati, sostituendo il lievito vanigliato con lievito di birra o con lievito madre per un sapore più rustico e tradizionale.
- Base leggera: Se siete alla ricerca di un piatto più leggero, potete optare per una variante senza pasta frolla, preparando una base di briciole di biscotti secchi mescolate con Burro Santa Lucia fuso oppure, utilizzate una base di riso soffiato per un tocco croccante e sfizioso.
Conservazione
La torta ricotta e amaretti si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico o avvolta da pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
| Ingrediente | Possibili sostituzioni | Note |
|---|---|---|
| Ricotta vaccina | Ricotta di pecora, ricotta di capra | Varia il sapore finale |
| Amaretti | Biscotti secchi, biscotti al cacao | Influenza il sapore e l'aroma |
| Liquore Amaretto | Estratto di mandorla | Per una versione senza alcool |
| Pasta frolla | Base di biscotti sbriciolati | Per una versione più veloce |