Crispy McBacon Fatto in Casa: Ricetta, Ingredienti e Preparazione

Il Crispy McBacon è uno dei panini McDonald’s più amati, un vero e proprio classico che non tramonterà mai. Ma chi ha detto che non si può preparare in casa, con ingredienti genuini e un tocco personale? Scopriamo come realizzare questo panino iconico direttamente nella tua cucina.

Del Crispy McBacon, panino con hamburger che nel 2021 ha compiuto 21 anni, McDonald’s vende ogni anno nei suoi punti vendita circa 50 mila pezzi al giorno. Il Crispy McBacon nasce come evoluzione di uno dei panini più iconici della catena McDonald’s: il McBacon. Introdotto inizialmente negli anni ‘90, il McBacon divenne presto uno dei panini più amati grazie alla sua combinazione di bacon croccante, salsa cremosa e formaggio filante.

Nasce da una ricetta tutta italiana, ereditata da un prodotto di grande successo firmato Burghy ristoranti e che già 30 anni fa aveva una nutrita schiera di affezionati e solleticava il palato dei consumatori: gustosa carne bovina, pancetta croccante, formaggio fuso, salsa crispy.

Il Crispy McBacon è uno dei panini McDonald’s più amati dagli italiani, tanto da rientrare tra i “grandi classici” dell’azienda oltre che tra i più venduti: circa 100 persone ogni giorno in ognuno degli oltre 480 McDonald’s in Italia ordina un Crispy McBacon.

Food blogger, influencer e semplici appassionati si sono lanciati nella sfida di replicare il Crispy McBacon Smoky a casa, condividendo video step by step con milioni di visualizzazioni. Le ragioni di tanto successo? La combinazione vincente tra sapori intensi, consistenze diverse e una presentazione irresistibile.

In questa ricetta ho messo insieme tutta la voglia di un fast food godurioso e l’attenzione per la qualità: pane preparato da me con farina low-carb, hamburger di carne vera, cheddar, pancetta croccante e salsa fatta in casa. Un morso e sei altrove.

Ecco la ricetta dei panini per hamburger di Paoletta unita alla simpatica idea del “crispy mcbacon”. Questi panini sono buonissimi anche farciti con salame, formaggi, o …. Nutella!

Ingredienti e Preparazione del Pane

Iniziare dal pane: versare in una ciotola la farina low-carb con il sale, l’acqua fredda e l’olio extravergine. Impastare fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Dividere in due palline uguali e far lievitare coperte per 45 minuti. Trascorso il tempo, dare una forma rotonda, spennellare con uovo sbattuto e far lievitare ancora 45 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 18 minuti.

Ingredienti per ca. Intiepidiamo il latte e sciogliamo il lievito insieme al malto o al miele. Teniamo da parte. Nel frattempo setacciamo la farina e mettiamola in una ciotola. Versiamo il latte poco alla volta e mescoliamo. Aggiungiamo il resto degli ingredienti. Mettiamo in ciotola coperto con pellicola ed aspettiamo il raddoppio. Capovolgiamo e sgonfiamo un poco, poi facciamo un giro di pieghe. Mettiamo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare per tre quarti d’ora più o meno.

Per regolarci sulla quantità di liquidi (quando impastiamo i lievitati conviene sempre fare così): lasciamo da parte un 20 g di liquido, che sia acqua o latte è lo stesso. Man mano che impastiamo, sia in macchina che a mano, potremo regolarci sulla consistenza dell’impasto. Se lo sentiamo asciutto e duro aggiungiamone un poco, mai tutto insieme. La ricetta dei panini è di Paoletta Sersante.

Preparazione dell'Hamburger e della Pancetta

Cuocere gli hamburger su una piastra ben calda, girandoli a metà cottura. In un’altra padella, rendere croccanti le fette di pancetta.

Durante la cottura la parte esterna della bistecca viene a contatto con la fonte di calore e di fatto i batteri vengono uccisi. Al contrario un Hamburger o una classica polpetta è ottenuta da carne macinata proveniente da diversi tagli e a volte anche da diversi animali. In questo caso, la contaminazione di batteri anche di un solo taglio, determina la diffusione del batterio in tutto il preparato.

Cuocete i cibi fino al raggiungimento dei 70°C, temperatura che deve restare costante per almeno 2 minuti. La cottura ad una temperatura che va dai 70 ai 100 gradi uccide la stragrande maggioranza dei batteri responsabili delle contaminazioni.

La Salsa Crispy McBacon: la Ricetta di Chef Valbuzzi

La ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon non è troppo diversa. L’ha snocciolata in video, con dovizia di particolari, Roberto Valbuzzi. Lo chef varesino del ristorante Crotto Valtellina di Malnate, è anche un noto volto tv.

Ingredienti:

• 3 tuorli d’uovo
• 150 ml di olio di semi di arachide
• 50 g di senape
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 3 cetriolini
• 20 g di capperi
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale affumicato
• 10 g di aceto
• 5 g di estratto di carne

Procedimento:

1. Inserite tutti gli ingredienti in un frullatore a immersione a parte l’olio.
2. Unite l’olio a filo per ricavare una salsa omogenea e liscia.

Seguendo queste semplici istruzioni riuscirete a ricavare la versione homemade -insomma, fatta in casa- della ricetta per la salsa usata da McDonald’s in uno dei suoi hamburger più affermati.

…io l’ho semplificata e ne ho velocizzato la realizzazione (la salsa crispy originale è molto più complicata da fare).

Ricetta Alternativa per la Salsa Crispy McBacon Smoky

Per la salsa:

• 60 g maionese
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1-2 cetriolini in agrodolce
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• q.b. salsa Worcester
• q.b. paprika dolce
• q.b. aglio in polvere
• q.b. pepe

Preparazione:

1. In una ciotola mettiamo la maionese, il concentrato di pomodoro, la senape, la salsa Worcester, l’aceto, la paprika dolce, l’aglio in polvere, il pepe, i capperi e i cetriolini sminuzzati.
2. Mescoliamo con cura e mettiamo in frigo coperta con pellicola.

Assemblaggio del Panino

Tagliare i panini a metà e scaldarli leggermente se necessario. Spalmare la salsa sulla base, adagiare l’hamburger caldo, due fette di cheddar, il bacon croccante e richiudere con il coperchio del panino.

Per il panino:

• 2 panini per hamburger
• 300 g macinato di vitello oppure 4 hamburger piccoli
• 8 fette di bacon
• 2-4 fette di gouda affumicato o altro formaggio affumicato
• q.b.

Preparazione:

1. Nella stessa padella cuociamo gli hamburger, un minuto per lato o regolatevi a seconda di quanto vi piacciono cotti o meno. Teniamo da parte.
2. Nella stessa padella passiamo il panino tagliato a metà pochi secondi per lato.
3. Sulla base stendiamo due cucchiai di salsa, disponiamo il bacon, poi un hamburger, poi il formaggio, poi l’altro hamburger, poi il bacon a fette o sbriciolato, poi il panino cosparso di salsa.
4. Schiacciamo leggermente la parte superiore.

Per avere il formaggio più fuso, potremo rimettere in padella gli hamburger con in mezzo le fette di formaggio e riscaldarli leggermente sui due lati. Oppure dopo aver terminato il panino, passatelo qualche secondo nel forno a microonde o in friggitrice ad aria. Io non avevo il gouda affumicato ed ho utilizzato la scamorza affumicata. E’ possibile sostituire gli hamburger con le cotolette di pollo.

Il vero amore esiste.Carne 100% bovina, croccante bacon 100% da pancetta italiana e formaggio, accompagnati dall'inconfondibile salsa Crispy. Non serve altro per incoronare Crispy McBacon® re della croccantezza e del gusto. Un Grande Classico che non tramonterà mai.

La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra croccantezza, cremosità, sapidità e freschezza. Uno degli elementi chiave è sicuramente la salsa smoky, che regala al panino la sua inconfondibile nota affumicata. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Il segreto? Il formaggio scelto per questo panino è il cheddar fuso, noto per il suo sapore deciso e la capacità di fondersi alla perfezione con la carne e le salse. Se vuoi renderlo ancora più speciale, puoi optare per una versione leggermente affumicata, che si sposa alla perfezione con la smoky sauce.

La salsa bacon è un’altra protagonista del panino, con il suo gusto deciso e avvolgente. Basta mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema corposa e saporita.

Alternative e Consigli

Ora che hai scoperto tutti i segreti del Gran Crispy McBacon Smoky fatto in casa, è il momento di metterti ai fornelli e stupire amici e familiari con un panino davvero memorabile. E se ti è piaciuta questa ricetta, non perderti anche la versione Mini Panini Crispy McBacon fatti in casa per un aperitivo irresistibile, oppure la ricetta degli Smash burger tacos fatti in casa, una combinazione creativa che ha conquistato il web.

Informazioni Nutrizionali

Di seguito una tabella con le informazioni nutrizionali per porzione e per 100 grammi del Crispy McBacon:

*Assunzioni di riferimento di un adulto medio 8400 kj/2000 kcal.

“Succede solo da McDonald’s”, facevano le pubblicità del colosso del fast food. Questo video dimostra che non è proprio così, e che alcuni dei suoi panini più iconici si possono rifare a casa, alla faccia del segreto aziendale. Parliamo in particolare del Crispy McBacon, un burger che da 24 anni esatti spartisce il primato del preferito soltanto con il mitologico Big Mac.

Pane ai semi di sesamo, patty di manzo e maionese. Questi gli elementi principali, magari un po’ impegnativi da fare dalla A alla Z, ma meritevoli di uno sforzo. Il colore conferma l’esito, così come il peso esatto della carne, con due “svizzere” di manzo 100 grammi l’una, permette di restare fedeli all’originale. Per il Crispy McBacon perfetto bisogna tenere conto della stratificazione: pane, salsa Crispy, bacon e la prima fetta di carne. Poi un velo di Cheddar, ancora carne, salsa e di nuovo formaggio.

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