La pasta acciughe e pomodorini è un primo piatto estivo, semplice e saporito, ottimo nelle giornate molto calde poiché il condimento cuoce per pochissimi minuti e la pasta è ottima anche gustata fredda. Questo piatto si presta molto bene anche per essere gustato fuori casa, al lavoro o in un picnic, ma anche in spiaggia. Per i più golosi può essere servita con scaglie di formaggio, tipo Parmigiano o Pecorino.
Ingredienti e Preparazione
Gli spaghetti con pomodorini gialli, olive e acciughe sono un primo piatto veloce e saporito, che si prepara con pochi e semplici ingredienti ed è perfetto quando si ha voglia di mangiare qualcosa di buono ma non si ha molto tempo a disposizione.
Ingredienti Principali:
- Pasta (spaghetti o linguine)
- Acciughe (fresche o sott'olio)
- Pomodorini (rossi o gialli)
- Olive nere
- Aglio
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione del condimento: Mettere l'olio in una padella assieme agli spicchi d'aglio spellati e alle acciughe. Portarla sul fuoco e soffriggere per qualche minuto a fiamma molto dolce.
- Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
- Lavare i pomodori e tagliarli a metà, versarli nella padella, aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere circa 10 minuti a fiamma media.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- A cottura ultimata, scolarla e farla saltare qualche minuto nella padella con la salsa di pomodorini gialli.
Consigli e Varianti
Benedetta cucina spesso il pesce azzurro e questa sua pasta alici e olive è un esempio di primo piatto che dà tanta soddisfazione pur essendo semplicissimo. Lei fa pulire le alici dal suo pescivendolo di fiducia, Emidio, e poi le usa per fare un sughetto delizioso. Benedetta ha usato pesce fresco, ma, se non lo abbiamo, possiamo tranquillamente usare le alici sott’olio o sotto sale. Oltre alle alici e alla passata di pomodoro, Benedetta mette nel sugo capperi, olive nere e pomodorini freschi.
La pasta con acciughe pomodorini e olive è un primo piatto semplice, veloce e gustoso. Un primo piatto perfetto in caso di amici improvvisi o come salva cena dopo una giornata impegnativi. Pochissimi ingredienti, gusto garantito.
Iniziate la preparazione della Pasta con acciughe pomodorini e olive dal condimento. Lavate e dissalate le acciughe sotto sale (in alternativa potete usare i filetti in vasetto sotto olio). Lasciate soffriggere il tutto fino a che le acciughe non si sciolgono. A questo punto aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, aggiustate se necessario di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Prima di spegnere il condimento unite le olive nere a lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quando la pasta sarà cotta scolatela mantenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura, condite il tutto e spolverizzate di prezzemolo fresco tritate al momento. Se ancora necessario aggiustate di sale e servite la Pasta con acciughe pomodorini e olive ai vostri commensali.
Potete modificare la ricetta in base ai vostri gusti, ad esempio in estate potete proporla come pasta fredda magari condita anche con del Pesto alla genovese. Insomma è un primo piatto che si presta davvero a moltissime varianti, che lasciano spazio al proprio gusto personale.
Se non vi piacciono le acciughe, potete sostituirle con del tonno oppure ometterle del tutto e fare il sughetto solo con pomodori, olive nere e basilico, sarà buonissimo lo stesso. I pomodori gialli non sono acidi come quelli rossi e quelli datterini si caratterizzano per essere particolarmente dolci, quindi perfetti per queste ricetta e ottimi in tutte le ricette a base di pesce e frutti di mare.
Per rendere perfetta la pasta con alici fresche, basterà abbinare un formato lungo e trafilato al bronzo, quindi saranno perfetti gli spaghetti e le linguine. Un tocco di prezzemolo, origano e capperi vi regaleranno un primo aromatico e gustoso.
Le alici fresche sono ricche di omega3 e fanno molto bene, anche a chi segue una dieta ipocalorica. Per abbassare l’indice glicemico del piatto, scegliete spaghetti integrali. Anche se più grasse, potete sostituire le alici con delle sarde fresche.
Al posto delle alici, se il loro sapore è troppo intenso per i nostri gusti, possiamo usare il tonno. Per dare un po’ di croccantezza alla nostra pasta alici e olive, sbricioliamo sopra dei taralli dopo averla impiattata. Se non abbiamo i taralli, Benedetta ci consiglia di sostituirli con pinoli o mandorle. Se ci piace il pesce azzurro, possiamo anche portare in tavola dello sgombro semplicemente lessato in acqua e aceto, condito poi con prezzemolo, aglio e un po’ di sale.
Se volete potrete arricchire ulteriormente gli Spaghetti con le Acciughe con una bella spolverata di mollica ben tostata che donerà un ulteriore tocco di croccantezza ai vostri Spaghetti.
Come potrete ben capire nel leggere la ricetta è molto simile a quella degli Spaghetti alla Puttanesca ma con un tocco più fresco ed estivo.
PASTA con POMODORINI, ACCIUGHE e CIPOLLE – Un primo piatto sfizioso dai profumi mediterranei! 😋🍅🧅
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 20-25g |
| Carboidrati | 60-70g |
| Grassi | 10-15g |
| Omega-3 | Variabile a seconda della quantità di acciughe |
Pasta Fredda: Una Variante Estiva
Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
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