La pasta ai funghi porcini e pomodoro è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. Che si tratti di una cena infrasettimanale o di un pranzo speciale, questo piatto saprà conquistare tutti i palati. Oggi voglio parlarvi di un primo che, vi assicuro, verrà ricordato per la sua bontà e per lo straordinario mix tra sapori diversi.
Un Primo Veloce e Semplicissimo
Le fettuccine con funghi porcini e pomodorini sono una pietanza particolarmente semplice e veloce da preparare. Non lasciatevi ingannare dall’economicità e praticità di questa preparazione, queste fettuccine sono straordinariamente buone, tanto da essere il piatto prediletto di chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare ai sapori. Dieci, quindici minuti di preparazione, venti al massimo facendo tutto con calma, e delle ottime fettuccine ai funghi saranno servite sulla nostra tavola! Quando si deve organizzare un pasto all’ultimo minuto, magari anche per degli ospiti, basta avere a disposizione la materia prima per tirare fuori un primo strepitoso.
La bontà di questo primo a base di pasta non viene compromessa se utilizziamo funghi surgelati (se proprio non potete farne a meno) oppure cambiando il tipo di fungo utilizzato. Ovviamente, i porcini freschi sono tra i funghi maggiormente saporiti, ma volendo potreste trovare soddisfacente anche l’utilizzo di funghi pleurotus o champignon. Anche l’aggiunta dei pomodorini è facoltativa ma nel nostro caso riteniamo che l’apporto dato dai datterini offra quel tocco di colore e sapore capace di completare al meglio la pietanza. Vi fidate del nostro gusto? Bravi, ne siamo contenti!
TAGLIATELLE coi PORCINI SECCHI senza PANNA ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini secchi
Fettuccine ai Funghi: Un Piatto Perfetto per Ogni Occasione
Preparare le fettuccine ai funghi porcini e pomodorini, come abbiamo detto, è molto semplice ma non per questo dobbiamo considerare questa pietanza di scarso valore. Un buon piatto di pasta ai funghi è un primo degno delle grandi occasioni, soprattutto quando utilizziamo materie prime fresche e saporite. Volete strafare? Aggiungete una grattata di tartufo a crudo e questa pietanza diventerà davvero gourmet, degna dei migliori ristoranti di montagna.
Anche queste fettuccine ai funghi porcini e pomodorini rientrano tra le pietanze tipiche dell’autunno. Una ricetta come queste fettuccine ai funghi porcini e pomodorini è una di quelle che, una volta acquisite, entra a far parte della famiglia e della quotidianità. Un piacere che non si può assaporare una volta sola! Con questi straordinari funghi vi suggerisco anche i maccheroni con pollo e porcini . Si inseriscono nella tradizione dei primi piatti di pasta all’italiana, apportando però qualche innovazione.
Il riferimento è ovviamente alla presenza della carne di pollo, che non è frequente in preparazioni di questo tipo, anzi rievoca tradizioni diverse da quella nostrana, come quella italo-americana. E che dire del risotto ai funghi porcini? Un piatto classico della domenica ricco di gusto e semplice da preparare. Più ricercati, invece, sono i ravioli ai porcini con Castelmagno. Un piatto che non appena arriva in tavola incanta i commensali con il loro profumo, frutto di un’attenta selezione degli ingredienti.
Altre idee per primi piatti con funghi porcini
- Tagliatelle ai funghi porcini con i funghi che ho fatto essiccare. L’essiccazione consente di mantenere i funghi per un periodo molto lungo, ed è forse il sistema di conservazione che ne preserva meglio il sapore
- Tagliatelle con acqua di pomodoro ai funghi porcini
Ricetta delle Fettuccine con Funghi Porcini e Pomodorini
Ed ecco la ricetta delle fettuccine con funghi porcini e pomodorini:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di fettuccine Le Veneziane (o altra pasta a scelta)
- 50 gr. di funghi porcini freschi
- 25 pomodori datterini
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche rametto di origano fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e pepe
Preparazione:
- Le fettuccine con funghi e pomodorini si preparano velocemente, dunque mettete subito sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Lessate le fettuccine non appena verrà raggiunta l’ebollizione.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente con un po’ di olio, dorate uno spicchio d’aglio ed eliminatelo subito dopo.
- Tagliate a tocchetti i funghi porcini ben puliti e metteteli nella padella in cottura per 15 minuti circa. Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente ed versatela nella padella assieme ai pomodorini lavati e tritati.
- Saltate tutti gli ingredienti per 2 minuti, unendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta, qualora vi sembri necessario.
- Impiattate le fettuccine con funghi porcini e pomodorini e guarnite i piatti con dell’origano.
Il piatto è già pronto, buon appetito!
Varianti e Consigli
Il ragù di funghi è una delle tante ricette alternative al classico sugo di carne, cuoce molto più in fretta e si può adattare a tanti piatti e a tanti menù. Questo sugo di funghi, infatti, è un condimento vegano ideale per condire il più classico dei piatti di pasta oppure per arricchire preparazioni più complesse. La preparazione del ragù di funghi misti è molto semplice e simile al ragù alla bolognese, solo che al posto della carne useremo un bel mix di funghi, che vanno rosolati insieme a un soffritto di verdure e poi cotti nella salsa di pomodoro. Il trucco per avere una consistenza simile a quella del ragù classico è di tagliare i funghi a pezzetti piccoli e regolari.
Questo sugo vegetariano è molto versatile e si presta per condire primi piatti. Sta benissimo con le tagliatelle, meglio ancora se fatte in casa, o con le fettuccine. Possiamo usarlo per condire la pasta al forno, le lasagne o per fare la polenta con ragù di funghi. Va benissimo anche per farcire sformati di riso o di patate.
Le tagliatelle con sugo di funghi porcini sono un ottimo primo piatto la cui nota dominate è il sapore e l'odore tipico e pungente del fungo porcino. E' un piatto leggero, poco elaborato, inseribile perfino in una dieta ipocalorica, ma adatto anche a pranzi o cene importanti.Le tagliatelle con sugo di funghi porcini sono ottime preparate con i funghi porcini freschi, che però non si trovano sempre e hanno un prezzo importante. Per ovviare al problema reperibilità si può scegliere un fungo porcino surgelato, che deve essere però di ottima qualità.
Pulire i funghi porcini rimuovendo la parte terrosa delle radichette e lavandoli brevemente sotto acqua fresca corrente. In una padella mettere l'olio e la cipolla. Aggiungere il pomodoro in pezzi.
Altre idee per arricchire il piatto:
- Aggiungere il sugo di pomodoro preparato secondo la vostra ricetta preferita (dolce e/o piccante) q.b. Mi raccomando, deve essere sugo di pomodoro già cotto! Far cuocere insieme il sugo e i funghi per altri 5 minuti.
- Tagliatelle ai funghi porcini, salsicce e pomodori sono un favoloso primo piatto da domenica in famiglia. Per questa ricetta utilizzate una salsiccia saporita come quella norcina o la luganica, ricordate di sgranarla ed eliminare la pelle prima di rosolarla in padella.
- Potete completare il piatto con una spolverizzata di parmigiano grattugiato o se lo preferite pecorino romano appena grattugiato.
Consigli per la conservazione:
- Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.
- E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.
- Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti.
Servite le tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e pomodori per un pranzo di famiglia.