La pasta al forno zucca e funghi è un primo piatto ricco, autunnale, vegetariano e molto goloso. Un classico della domenica in famiglia, un comfort food a cui è difficile rinunciare. Ogni stagione ha la sua pasta al forno, e questa è così facile e buona che si può preparare anche in settimana.
Questo piatto è perfetto per onorare i sapori dell'autunno, combinando la dolcezza della zucca con il gusto terroso dei funghi. Potete anche preparare il solo condimento e la besciamella il giorno prima e finalizzare tutto l’indomani.
PASTA AL FORNO ZUCCA E SALSICCIA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta al forno con zucca e funghi per 4 persone:
- 400 g pasta senza glutine (tipo Perseidi Opera Primi)
- 400 g zucca
- 400 g funghi champignons (o porcini)
- Dado vegetale q.b.
Per la besciamella:
- 50 g burro
- 30 g farina di riso finissima senza glutine
- 20 g maizena senza glutine
- 400 g latte
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per la finitura:
- Pangrattato senza glutine
- 2 cucchiai di mandorle tritate
- Origano q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- 4 cucchiai formaggio grattugiato (grana, parmigiano etc..)
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua pasta al forno con zucca e funghi:
- Prepara la zucca e i funghi: Pulisci la zucca, e tagliala a dadini, non troppo grandi. Pulisci i funghi, togli la parte terminale del gambo e se sono poco sporchi li pulisci con un panno umido, se invece sono tanto sporchi li lavi velocemente e li asciughi subito. Li tagli a fette.
- Cuoci il condimento: Scalda dell’olio d’oliva in casseruola e aggiungi la zucca tagliata a cubetti. Aggiungi i funghi nella casseruola con la zucca. Condisci con il dado vegetale, unisci il prezzemolo e lascia cuocere, coprendo con il coperchio. Dopo qualche minuto versa mezzo bicchiere di acqua calda e continua la cottura per circa 10′.
- Prepara la besciamella: Fai sciogliere il burro in casseruola e unisci la noce moscata e un pizzico di sale. Unisci le polveri e, mescolando, cuoci il roux per qualche minuto. Diluisci con il latte e, mescolando con una frusta, cuoci la salsa finché non inizia ad addensare.
- Cuoci la pasta: Metti subito sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. Saliamo l’acqua e aspettiamo che raggiunga il bollore. Cuoci la pasta per 8′, scolala e unisci il condimento e la besciamella.
- Assembla e inforna: Mescola e versa tutto in una pirofila. Spolvera la superficie della pasta con del pangrattato, con il formaggio grattugiato, le mandorle tritate e infine un filo d’olio d’oliva. Inforna a 200° per circa 30′.
La pasta può essere preparata con largo anticipo e infornata al momento di essere consumata.
Consigli aggiuntivi
- Quando la stagione lo consente, puoi optare per i porcini freschi appena raccolti.
- Per quanto riguarda la zucca ti suggeriamo di scegliere la Delica: una delle varietà più indicate per questo tipo di preparazione grazie alla polpa soda, compatta e dall'irresistibile retrogusto di castagna.
- Per renderlo più cremoso possiamo usare la zucca stessa, da ridurre in parte in purea.
Pasta al forno con zucca e funghi senza glutine, un piatto ricco, autunnale, vegetariano e molto goloso.
Pasta al forno con zucca e funghi, con provola filante. Un primo semplice che può essere anche preparato durante la settimana, reso ancora più speciale ripassato in forno, con formaggio, besciamella se lo vogliamo rendere più ricco.