La pasta alla salumiera è un'ottima soluzione per un primo piatto ricco e saporito, perfetto per consumare i salumi che hai in frigorifero. Ecco alcune varianti per preparare questo piatto in modo semplice e veloce.
Pasta Cremosa con Panna e Salame
La Pasta Cremosa con Panna e Salame è un primo piatto gustoso che si prepara in poco tempo ed è adattissimo per un pasto veloce. Questa ricetta è un'idea presa dal Blog Piatti pronti in un attimo, nella variante con la Mortadella.
Se ami il salame e la mortadella, questa è la ricetta che fa per te. Puoi utilizzare anche altri salumi come prosciutto crudo o qualsiasi altro salume ti venga in mente.
Ingredienti:
- Pasta
- Salame a dadini
- Panna da cucina
- Cipolla tritata finemente
- Olio extravergine di oliva
- Basilico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Metti in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata finemente.
- Incorpora il salame tagliato a dadini e fallo rosolare, aggiungi 5 foglie di basilico e continua la cottura.
- Una volta cotta la pasta, condiscila con il condimento di salame, aggiungi la panna e le restanti foglie di basilico.
- Mescola per bene e servi ben caldo. Ci vorranno circa 20 minuti.
Penne con Sugo Bianco di Salumi
Le Penne con sugo bianco di salumi sono un ottimo primo piatto, da preparare veramente in fretta. Permette di consumare i salumi presenti in frigo ed è molto saporito.
Ingredienti:
- 320 g penne rigate
- 300 g salumi misti
- 20 g burro
- 2 foglie salvia
- 30 g parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Taglia tutti i tipi di salumi in piccolissimi dadi.
- Metti a bollire l’acqua per cuocere le penne e intanto, in una capiente padella, fai sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia.
- Aggiungi i dadini di salumi e lasciali andare con il fuoco molto basso.
- Cuoci la pasta lasciandola al dente, scolala ma lascia da parte un poco di acqua di cottura.
- Aggiungi la pasta ai salumi e mescola.
- Alza la fiamma e, se serve, aggiungi qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
- Spolvera, sempre in padella, con del parmigiano grattugiato e mescola velocemente.
- Prepara i piatti e servi subito con altro parmigiano a parte.
SPAGHETTI ALL'ABRUZZESE, veloci, saporiti e cremosi
Pasta alla Ciafreca
La pasta alla Ciafreca è un piatto fatto di pochi e semplici ingredienti, ma sempre presenti nella dispensa di tutte le case di campagna.
Tutti gli ingredienti per la pasta alla Ciafreca un tempo si trovavano nelle case della maggior parte delle famiglie contadine: pancetta, olive nere, olio extravergine di oliva e quant'altro.
La pasta alla Ciafreca va mangiata calda e subito. Se ne dovesse avanzare, riscaldata in padella con un filo di olio è eccezionale. Se non ami il pecorino, sostituiscilo con il Parmigiano o altro formaggio a piacere.
Ragù Alternativo con Ritagli di Salumi
Un ragù alternativo può essere realizzato con le spuntature o ritagli dei salumi. Questo sugo è molto veloce da preparare, ottimo sia sulla semplice pasta, sia per condire lasagne o cannelloni.
Ingredienti:
- Cipolla, sedano e carota
- Olio d’oliva e burro
- Salumi tritati
- Vino rosso
- Passata di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Panna da cucina (opzionale)
Preparazione:
- Trita nel mixer la cipolla, il sedano e la carota che faranno da base per il soffritto.
- Metti il tutto in una casseruola e fai andare il soffritto con olio d’oliva e burro.
- Nel frattempo, trita sempre nel mixer i salumi ed aggiungili al soffritto.
- Sfumate con il vino rosso e quando sarà quasi del tutto evaporato aggiungi la passata di pomodoro ed il concentrato sciolto in acqua calda.
- Lascia cuocere per 20 - 25 minuti fino a quando il sugo non si sarà ristretto.
- Aggiungi due cucchiai di panna da cucina per ammorbidire il gusto un po’ forte del ragù (opzionale).
Paccheri Porchetta Trevigiana Bechèr
La ricetta di un primo veloce ma saporito e gustosissimo: paccheri con pomodorini e porchetta. Da preparare davvero in pochi minuti, anche in uno di quei giorni in cui ci sono mille cose da fare ed il tempo per preparare il pranzo è davvero poco! Con la Porchetta Trevigiana Bechèr l’autentico sapore dolce, fragrante, delicato e caratteristico della carne di suino leggero, altamente digeribile.
Ingredienti:
- 250 gr Paccheri
- 500 gr Pomodorini ciliegini
- 100 gr Porchetta Trevigiana
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla 1 spicchio
- Peperoncino q.b.
- Olio Evo q.b.
- Sale q.b.
- Maggiorana in foglie q.b.
- Vino bianco per sfumare
Istruzioni:
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena bolle lessate i paccheri.
- Taglia la Porchetta Trevigiana a dadini, quindi taglia i pomodorini ciliegini a metà; fai soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in padella unendo l’aglio ed il peperoncino fino a fare appassire.
- Aggiungi al soffritto i pomodorini, aggiustando di sale e di pepe, quindi sfuma con un goccio di vino bianco.
- Fai poi saltare in padella con il sugo i dadini di porchetta. Elimina in ultimo l’aglio.
- Scola i paccheri una volta cotti e condiscili con il sugo preparato, spolverizzando con la maggiorana e aggiungendo una foglia di basilico.