Se cerchi un primo piatto facile, veloce e irresistibile, le trenette alla Sanremese sono la scelta perfetta. Questa specialità ligure, semplice e saporita, è in grado di conquistare sempre tutti. Ideale per portare in tavola un po' di aria del Festival di Sanremo, questa ricetta è un vero omaggio alla tradizione culinaria della regione. La cosa che rende ancora più veloce questa ricetta è che basta mettere tutto a crudo e poi portare in tavola.
Preparare le trenette alla Sanremese è facilissimo. Non devi fare altro che procurarti dei semplici ingredienti, seguire il procedimento alla lettera ed il gioco è fatto. Mischia bene tutti gli ingredienti in modo da amalgamare i sapori e infine porta in tavola. Le tue trenette alla Sanremese faranno venire l’acquolina in bocca a tutti.
Questo tipo caratteristico di pasta è tipico di Genova e della Liguria in generale dove è apprezzato con il pesto: un abbinamento che ha varcato i confini della Regione ed è diventato famoso in tutto il mondo.
Trenette avvantaggiate: pasta fresca ligure da condire con pesto, patate e fagiolini
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- Trenette (o spaghetti)
- Pomodori maturi
- Tonno sott'olio
- Olive taggiasche
- Acciughe sott'olio
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione degli Ingredienti
La prima cosa da fare per preparare le trenette alla sanremese è lavare e dissalare bene le acciughe. Tagliate la testa ed eliminate la lisca. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzi. Unite acciughe e aglio in un frullatore, irrorate con l’olio extravergine di oliva e frullate il tutto. Spezzettate il peperoncino fresco e unitelo al composto.
Quando l’acqua all’interno del pentolino comincerà a bollire, incidiamo la parte inferiore del pomodoro (o dei pomodori) facendo un “X” con il coltello e immergiamolo (come in foto). Cuociamo il pomodoro per 1 minuto circa fino a quando vedremo che si potrà staccare facilmente la buccia. Terminato il minuto di cottura, scoliamo il pomodoro con una schiumarola, priviamolo della buccia e tagliamo la polpa in piccoli dadini.
Successivamente, tagliamo a rondelle le olive taggiasche e aggiungiamole nella ciotola contenente il tonno e la polpa di pomodoro. Sgocciolate il tonno e trasferitelo in una ciotola. Unite la polpa dei pomodori e le olive. Aggiustate di sale e amalgamate bene.
Cottura e Condimento
Quando l’acqua per la pasta comincerà a bollire, cuociamoci le trenette seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Ricordiamoci di girarle di tanto in tanto.
Terminati i minuti di cottura, scoliamo la pasta al dente. Buttiamo l’acqua di cottura e rimettiamo nella casseruola la pasta cotta. Quindi condiamola con il composto di olio, aglio, acciughe e peperoncino. Quindi giriamo per bene il tutto e uniamo anche il composto di pomodori, tonno e olive, insieme al prezzemolo tritato. Trasferitela in una ciotola capiente e unite la salsa alle acciughe, il composto col tonno e il prezzemolo tritato. Girate e mischiate bene tutti gli ingredienti tra loro.
Le vostre trenette alla sanremese sono pronte.
Consigli Extra
Il consiglio extra: se vuoi dare una marcia in più al piatto, aggiungi anche dei pinoli tostati per guarnire. Sentirai che esplosione di sapore!
Se desiderate portare in tavola un intero menù dedicato al Festival della Canzone, tra le altre ricette tipiche della zona vi consigliamo di provare la Sardenaira di Sanremo.
Valori Nutrizionali delle Trenette
Le trenette hanno delle caratteristiche nutrizionali conformi a qualsiasi altro tipo di pasta di semola di grano duro: come gli altri formati presentano un’importante quantità di calorie e carboidrati, mentre non si trovano in maniera eccessiva grassi, proteine e fibre. Quest’ultime sono presenti invece in maggior quantità nella versione integrale di qualsiasi tipo di pasta.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100 grammi di trenette:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Kcal | 367 |
| Carboidrati | 66 g |
| Grassi | 6,8 g |
| Proteine | 9,5 g |
Varietà di Preparazioni
Nonostante l'abbinamento più famoso sia con il pesto, le trenette si prestano a molteplici condimenti. Sono perfette con sughi a base di pesce, come le trenette con vongole veraci in salsa di mirto e vermentino. Non da meno le trenette alla Sanremese: un primo piatto che vede come ingredienti pomodoro, tonno e acciughe, altra delizia ligure nel segno della tradizione. Ma possiamo assaporare le trenette al limone oppure con la zucca o ancora con le bietole o con le noci.
Le trenette alla sanremese si mantengono in frigorifero per un paio di giorni. Vi consigliamo di riscaldarle in padella prima di servirle tenendo presente che perderanno la loro tipicità di pasta con condimento a crudo.