Le ricette per torte salate sono la soluzione perfetta per stupire i tuoi ospiti con una creazione ricca di gusto e fantasia. Con il suo croccante involucro dorato e il saporito ripieno di verdure, formaggi o salumi, una torta rustica è sempre in grado di conquistare il palato al primo morso. Facile e veloce da preparare, la torta salata accontenta davvero tutti, anche i bambini.
Ci sono tanti modi per preparare una torta salata, a seconda dell'impasto utilizzato e del ripieno prescelto. Molto spesso si tratta di ricette che appartengono alla nostra tradizione, e quindi un po' tutti sappiamo come si fa una torta salata. Ma se vuoi ottenere un risultato ancora più gustoso, è importante che tu sappia quali sono gli ingredienti più adatti alla torta che intendi realizzare.
La Scelta dell'Impasto: Pasta Sfoglia o Pasta Brisée?
La prima importante scelta da compiere, quando ci si domanda come fare una torta salata, è quella relativa all'impasto. La pasta sfoglia è la scelta più tradizionale per l'impasto delle torte salate, apprezzatissima da sempre nelle cucine e sulle tavole italiane. La sua preparazione richiede molta pazienza, anche se gli ingredienti sono molto semplici: acqua, sale, burro e farina. La tipica struttura a strati della pasta sfoglia è il risultato di una particolare lavorazione che prevede continui giri e ripiegamenti dell'impasto.
La pasta brisée, invece, è una specialità della cucina francese ed è caratterizzata da un'estrema leggerezza, dovuta all'assenza di uova dall'impasto. Se per te la croccantezza è importante, probabilmente questa è la pasta per torte salate da preferire. In più, la pasta brisée assorbe meno della pasta sfoglia, mantenendo meglio la sua consistenza in torte con ripieni umidi come formaggi freschi, spinaci e verdure in genere.
Se vuoi essere sicura di usare un impasto preparato a regola d'arte, scegli una delle basi per torte salate di Buitoni. La nostra pasta sfoglia, da sempre senza conservanti nelle versioni classica e delicata, da oggi è anche BIO: tutto il gusto di una torta rustica, anche per chi adotta un regime alimentare vegetariano. Per la tua prossima quiche da portare in gita o da offrire agli amici, scopri l'irresistibile fragranza della pasta brisée con farina di frumento e senza grassi idrogenati.
Tra le basi pronte Buitoni trovi tanti prodotti adatti ad ogni esigenza: dalla pasta brisée integrale alle basi pronte senza glutine, ma anche paste di spessore maggiore o più sottili, a seconda delle ricette che hai in mente.
Pasta Sfoglia Senza Glutine
La pasta sfoglia senza glutine è una base molto versatile per preparare moltissimi piatti salati. Per questo è ideale per preparare torte salate, quiche, e torte pasqualine, oppure per realizzare tartellette o cestini croccanti.
La Sfoglia rotonda Senza Glutine Buitoni è un’ottima base per le ricette più creative e ha un gusto che mantiene tutte le caratteristiche friabili e croccanti della pasta sfoglia tradizionale, tanto che non solo sarà apprezzata da chi deve seguire una dieta attenta alle intolleranze, ma anche da tutta la famiglia.
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Consigli per la Cottura Perfetta
La preparazione delle torte salate non è molto difficile, ma alcuni accorgimenti ti aiuteranno ad ottenere un risultato ancora più gustoso.
- Ad esempio, se hai abbastanza tempo a disposizione, considera che la cottura della torta salata o della quiche può essere effettuata anche in due tempi: prima solo l'impasto e poi la torta con il ripieno.
- Per cuocere l'impasto senza ripieno, stendilo sulla teglia con carta forno, mentre fai scaldare il forno per una decina di minuti.
- Usa solamente teglie in acciaio o in alluminio, che trasmettano immediatamente calore all'impasto: la ceramica lasciamola ai nostri dolci!
- Copri l'impasto con carta forno e adagia sopra una manciata di fagioli o legumi secchi, per assorbire l'umidità in eccesso.
- Una volta raggiunta la temperatura di 200°, inforna l'impasto per circa un quarto d'ora.
Ad ogni modo, puoi tranquillamente cuocere direttamente la torta già completa di farcitura, sempre intorno ai 200°: il tempo di cottura di una torta salata si aggira solitamente intorno ai 30-45 minuti. Ovviamente, tempi e impostazioni possono variare a seconda della ricetta seguita, ma in generale si consiglia di utilizzare la ventilazione solo negli ultimi minuti di cottura, per creare una perfetta doratura.
Attenzione: Prodotto crudo, da consumarsi previa cottura. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa, non consumare crudo o poco cotto. Il centro del prodotto deve essere completamente cotto (temperatura interna maggiore di 90°C). Adatto solo per cotture in forno.
Ricetta Torta Salata Senza Glutine con Asparagi
Maggio è il mese dedicato alla celiachia. Per questa speciale iniziativa di sensibilizzazione di carattere nazionale infatti, la Scuola di Torta Salata Buitoni, vero e proprio laboratorio creativo in cui vengono sperimentate ricette pratiche e sfiziose, propone la Torta Salata Senza Glutine con Asparagi.
Gli asparagi infatti sono i veri protagonisti della ricetta, ortaggi tipici della primavera teneri e ricchi di vitamine e fibre. Il ripieno della torta salata prevede l’accostamento di questa primizia di stagione assieme alla crescenza che dà un gusto cremoso e delicato. Uova, parmigiano, basilico, sale e pepe, sono gli ingredienti buoni e semplici a cui andranno aggiunti crescenza ed asparagi lessati, per amalgamarli insieme ed essere il cuore della torta.
Ingredienti:
- Sfoglia rotonda Senza Glutine Buitoni
- Asparagi
- Crescenza
- Uova
- Parmigiano
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Speck o pancetta (opzionale)
Preparazione:
- Lavate e lessate gli asparagi al dente in acqua bollente e salata, scolate e raffreddate in acqua fredda.
- In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il basilico tritato, sale e pepe.
- Unite la crescenza a pezzetti, gli asparagi e amalgamate bene.
- Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua speciale carta antiaderente, quindi riempite con il composto di uova e asparagi e mettete a cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire e servite a fette. A piacere, potete aggiungere al composto, prima della cottura, delle fettine di speck o di pancetta per ottenere un gusto più deciso.
Conservazione
Conservare in frigorifero a +4°. Una volta aperta la confezione, la confezione deve essere consumata interamente.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | Valore stimato in base agli ingredienti utilizzati nella ricetta |
| Grassi | Valore stimato in base agli ingredienti utilizzati nella ricetta |
| Carboidrati | Valore stimato in base agli ingredienti utilizzati nella ricetta |
| Proteine | Valore stimato in base agli ingredienti utilizzati nella ricetta |
* AR: Assunzioni di Riferimento di un adulto medio (8400kJ/2000 kcal).