Pasta con Prosciutto Cotto, Mozzarella e Pomodoro: Ricetta Semplice e Gustosa

La pasta con prosciutto cotto e mozzarella è un piatto semplice, ma che conquista al primo assaggio. È una ricetta facile e veloce, ideale per un pranzo o una cena informale. La combinazione del prosciutto cotto, la filante mozzarella e il profumo delle piante aromatiche è perfetta!

Se volete che tutti mangino a pranzo, grandi e piccini senza fare capricci, allora dovete preparare questa filante Pasta al Forno con Prosciutto Cotto e mozzarella. Vedrete che spazzoleranno via tutto in un attimo.

Ingredienti

• 500 g pasta corta a piacere
• 200 g Prosciutto cotto
• 300 g Mozzarella
• 200 g Besciamella
• 100 g Parmigiano
• 600 ml Polpa di pomodoro
• q.b. olio evo
• q.b. Sale

Preparazione

Ecco come preparare questo delizioso piatto:

1. Prendere la passata di pomodoro e metterla in un pentolino insieme ad un filo d’olio ed un pizzico di sale.
2. Sul fondo di una teglia mettere un filo d’olio ed un paio di cucchiai di passata di pomodoro.
3. Finire aggiungendo altra besciamella, mozzarella, passata di pomodoro, parmigiano ed infornare a 180° per 20 - 30 minuti.

Pasta al Forno con Prosciutto e Mozzarella: la Ricetta Dettagliata

Per una versione più ricca e gratinata, ecco come preparare la pasta al forno con prosciutto e mozzarella:

1) Scotta i rigatoni

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Immergi i rigatoni nell'acqua e cuocili molto al dente, per circa 10 minuti. Scolali e passali sotto un getto di acqua fredda corrente, in modo da bloccare la cottura. Fai asciugare la pasta stesa su un telo pulito o su un foglio di carta da forno.

2) Prepara la besciamella per la pasta gratinata

Fai sciogliere 50 g di burro nella casseruola a fuoco basso. Versa la farina, tutta in una volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Prosegui la cottura, continuando a mescolare, finché il composto (chiamato roux) risulterà privo di grumi e leggermente imbiondito. Versa il latte freddo, tutto in una volta, mescolando con la frusta. Prosegui la cottura per una decina di minuti, mescolando in continuazione, finché la salsa velerà il cucchiaio e risulterà addensata. Regola di sale e pepe e aromatizzala con una macinata di noce moscata e 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

3) Inforna e servi la pasta gratinata con prosciutto e mozzarella

Taglia le fette di prosciutto cotto e la mozzarella a dadini di circa 1/2 cm di lato. Riunisci in una grande ciotola la pasta ben sgocciolata, i dadini di prosciutto e di mozzarella e la besciamella. Mescola e trasferisci il tutto in una pirofila ben imburrata. Mescola 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano con 2-3 cucchiai di pangrattato e spolverizza la superficie del gratin.

Pasta Fredda con Prosciutto Cotto, Mozzarella e Verdure

Per un'alternativa estiva, prova la pasta fredda con prosciutto cotto, mozzarella e verdure, ottima da gustare anche fuori casa, sia in ufficio, sia per un picnic o una giornata al mare.

Io adoro preparare la pasta fredda cotto, mozzarella e verdurine con diversi formati che cuocio tutti insieme, eventualmente buttandoli nell'acqua a fasi successive a seconda del tempo di cottura. Un esempio? Se usate tre tipi di pasta che cuociono rispettivamente 15, 10 e 7 minuti, buttate prima quella da 15, dopo 5 minuti quella da 10 e dopo 3 minuti quella da 7.

Preparazione delle verdure

1. Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Cuocerli per 20 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata.
2. Lavare i pomodorini ed affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa.

Preparazione della pasta

1. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
2. Scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con il restante olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente.
3. Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Consigli

• Per dare un tocco fresco alla pasta con prosciutto cotto e mozzarella potete aggiungere dei pomodorini tagliati a spicchi e delle olive al condimento.
• Se desideri avvantaggiarti con i tempi, o qualora dovesse avanzarti una porzione generosa di pasta, puoi condire le tagliatelle con qualche cucchiaiata di besciamella, sistemarle poi in una pirofila adatta alla cottura in forno e gratinarle quindi a 180 °C fino a doratura: saranno altrettanto squisite e gustose.
• Se, invece, ami le preparazioni al sugo, sarà sufficiente far rosolare i dadini di prosciutto cotto in un padella antiaderente con un soffritto di burro e cipolla, unire poi i pelati spezzettati e versare infine, una volta cotta la salsa, la pasta, lessata al dente in acqua bollente leggermente salata. Il tutto arricchito lontano dai fornelli con la mozzarella a pezzetti e una spolverizzata abbondante di parmigiano grattugiato.

Varianti

Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti:

• Pasta al Baffo: rosolare il prosciutto cotto a striscioline con la cipolla tritata. Unire poi in cottura la panna, la passata di pomodoro e fare insaporire e rapprendere un po’. Nel frattempo cuocere la pasta, scoliamola e ripassiamola in padella.
• Variante vegetariana: si possono usare i funghi o i piselli al posto del prosciutto.
• Prosciutto di Praga: per una variante un po’ più saporita, usare il prosciutto cotto di Praga, leggermente affumicato e quindi dal gusto un po’ più deciso.
• Pasta al Tonno: provare la pasta al baffo con il tonno.

Pasta in Tegamino

Ecco la speciale ricetta della domenica, che piace sempre e che si puo’ adattare anche ai migliori giorni di festa: la PASTA in Tegamino COTTURA in Tegamino ! La pasta fatta cosi’ diventa piu’ buona perche’ assume il sapore del coccio, che poi e’ il contenitore in cui viene servita. E’ semplicemente una pasta al forno ancora piu’ gustosa e bella da vedere.

Prepariamo prima il sugo di condimento. Appena l’aglio sara’ rosolato togliamolo dalla pentola ed uniamo la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua ed aggiustiamo di sale. Appena il sugo e’ pronto, mettiamo a bollire l’acqua della pasta e cuociamola al dente, scoliamola e mettiamola in una ciotola. In superficie mettiamo un po’ di mozzarella, parmigiano e poi passata di pomodoro. Inforniamo a 200° per 30 minuti in forno statico.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)

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