La pasta con salsiccia in bianco è un primo piatto semplice e veloce da preparare, ideale per chi desidera una soluzione gustosa e appagante senza dover passare ore ai fornelli. Questo condimento esalta il sapore della salsiccia, protagonista assoluta del piatto, senza l’aggiunta del pomodoro, permettendo di assaporare a pieno la ricchezza degli ingredienti.
Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Curiosi di assaggiarla? Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi!
La pasta con sugo bianco è una variante gustosa e avvolgente rispetto ai classici sughi rossi. La pasta salsiccia e cipolla è un primo piatto originale e cremoso perfetto se amiamo i sapori decisi.
Ingredienti e Preparazione
Rispetto ad altri condimenti, la pasta con salsiccia in bianco si basa su pochi ingredienti essenziali che, se combinati nel modo giusto, danno vita a un piatto straordinario. La salsiccia viene esaltata da un soffritto di olio extravergine d’oliva, cipolla e aromi come aglio e rosmarino.
La preparazione di questa ricetta è davvero semplice, vi basterà infatti rosolare la salsiccia, spellata a sbriciolata, sfumarla con il vino bianco e mantecarla con la panna. Per preparare questa pasta con salsiccia in bianco cremosa iniziamo mettendo a cuocere la pasta.
Passaggi Chiave
- Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo la cipolla.
- Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo rosolare la carne.
- Sfumiamo poi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il mascarpone.
- Quando la pasta è cotta, scoliamola e ripassiamola in padella per condirla alla perfezione.
- Uniamo un po’ di noci tritate, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale.
Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 320g |
| Salsiccia | 200g |
| Cipolla | 1/2 |
| Mascarpone (o formaggio cremoso) | 100g |
| Vino Bianco | 1/2 bicchiere |
| Noci tritate | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale, Pepe | q.b. |
Varianti e Consigli
Per rendere la nostra pasta cipolla e salsiccia bella cremosa si può usare qualsiasi formaggio cremoso, se non amiamo il mascarpone. Formaggio spalmabile, robiola o panna da cucina andranno sempre bene. Se usiamo la panna, prendiamoci qualche minuto extra per farla rapprendere.
Questo sugo con salsiccia bianco va bene per tutti i tipi di pasta, noi abbiamo usato le mezze maniche che raccolgono i condimenti cremosi alla perfezione, ma scegliamo il nostro formato preferito. Nella pasta salsiccia e mascarpone si possono usare le cipolle che preferiamo, se non abbiamo quelle rosse vanno bene anche quelle bianche o quelle dorate.
La pasta con salsiccia va bene in tutte le occasioni, possiamo servirla in un menù di carne per il pranzo della domenica ma anche come piatto unico per un pranzo o una cena veloce in casa.
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata? La mia versione è senza panna ma con un filo di latte verso fine cottura che rende il tutto più cremoso.
Uno dei punti di forza di questo tipo di sughi bianchi per pasta è la versatilità. Che tipo di pasta sta bene con il ragù? La pasta al ragù bianco si abbina perfettamente a diversi formati di pasta: dalle fettuccine ai rigatoni, passando per pici e gnocchi. Per un tocco di personalità in più, si possono aggiungere funghi, noci o erbe aromatiche, arricchendo ulteriormente la preparazione e rendendola perfetta per ogni occasione.
Pasta con Salsiccia Chef Stefano Barbato
Ragù Bianco di Salsiccia: una Variante Sfiziosa
Se davvero non sapete più cosa cucinare per cena, la Pasta al Ragù Bianco di Salsiccia sarà la vostra salvezza. Pochi ingredienti e tanto, tantissimo sapore per un primo piatto di pasta davvero strepitoso pur nella sua semplicità. Il Ragù Bianco infatti si differenzia dal più tradizionale Ragù alla Bolognese per l’assenza del Pomodoro.
L’idea però di preparare un Ragù di Salsiccia, anziché di carne macinata, vi permetterà di velocizzare ulteriormente la preparazione. La Pasta al Ragù Bianco di Salsiccia infatti è un primo piatto facile e veloce il cui sugo è pronto esattamente nel tempo di cottura della pasta. Basteranno quindi meno di 20 minuti per portare in tavola una ricetta sfiziosa e ricca di sapore.
Per la nostra Ricetta del Ragù Bianco avrete bisogno unicamente di Salsiccia, Sedano, Carota e Cipolla per il soffritto, Vino Bianco per sfumare e prezzemolo per insaporire. Tra le altre Ricette di Pasta con la Salsiccia vi consigliamo di provare gli Strozzapreti al Ragù di Salsiccia, la Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia oppure gli sfiziosi Rigatoni Cremosi alla Salsiccia.
Procedimento per il Ragù Bianco
- Cominciate sbucciando la cipolla e la carota e tritandole finemente insieme al sedano.
- Rosolate il tutto in padella insieme a un paio di cucchiai di olio fino a che non risulteranno teneri.
- Private la salsiccia del budello e sbriciolate la polpa con le mani prima di unirla in padella.
- Rosolatela a fiamma vivace mescolando spesso, quindi sfumate con il vino bianco.
- Regolate di sale e pepe e quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella unite un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo lessate la Pasta Fresca Fatta in Casa in abbondante acqua salata.
Preparare questo Primo piatto con la Salsiccia è davvero Semplice. L’unica Difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né Pomodoro, né Panna. E’ importantissimo dunque, creare un buon fondo di Cottura e Amalgamare bene la Pasta.
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
Il Segreto della Semplicità
Ci sono piatti che non hanno bisogno di sughi elaborati per conquistarti: basta una buona salsiccia, un filo d’olio e un soffritto che profuma di casa. Il ragù di salsiccia in banco è la prova che la semplicità, quando è fatta bene, diventa poesia. Niente pomodoro, solo il colore dorato del vino che sfuma la carne e l’abbraccio cremoso che avvolge la pasta.
Rispetto al classico ragù alla bolognese, questa versione “in bianco” ha un’anima più rustica, più diretta. La salsiccia, sbriciolata e rosolata piano, rilascia il suo sapore intenso che si lega al vino e al soffritto delicato classico fino a creare una salsa densa e avvolgente.
Puoi arricchire il tuo ragù di salsiccia in mille modi diversi: un po’ di funghi trifolati per un tocco autunnale, una punta di panna per renderlo cremoso o una grattata di scorza di limone per sorprenderli tutti. Anche la scelta della pasta fa la differenza - pappardelle se vuoi la versione più “comfort”, rigatoni o mezze maniche se preferisci raccogliere bene il condimento.