Oggi vi proponiamo un primo piatto molto semplice ma dal successo assicurato: la pasta con tartare di salmone. Questo piatto unisce la semplicità e la freschezza degli ingredienti mediterranei con l’eleganza della cucina contemporanea. Avete mai pensato di servire la tartare di Salmone Norvegese come condimento? Te lo consigliamo!
I Benefici degli Ingredienti
Il salmone è un alimento altamente nutriente, ricco di proteine di alta qualità e grassi sani. È una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3, in particolare EPA e DHA, che sono essenziali per la salute del cuore e del cervello. Oltre ai grassi salutari, il salmone è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12 e la niacina, che supportano il metabolismo energetico e il sistema nervoso. Contiene anche vitamina D, importante per la salute delle ossa, e selenio, un minerale che svolge un ruolo cruciale nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
La pasta integrale offre numerosi vantaggi nutrizionali rispetto alla pasta tradizionale. È ricca di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un senso di sazietà più a lungo, contribuendo al controllo del peso. Inoltre, le fibre possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo i picchi glicemici. La pasta integrale contiene anche più vitamine e minerali, come il magnesio, il ferro e le vitamine del gruppo B, essenziali per diverse funzioni corporee.
Ricetta: Tagliatelle con Tartare di Salmone Norvegese e Pesto di Rucola e Pistacchi
Marta Tovaglieri di streghettaincucina.it ci consiglia un modo diverso per condire le tagliatelle: con tartare di salmone norvegese e pesto di rucola e pistacchi.
Ingredienti:
- Tagliatelle fresche
- Salmone Norvegese
- Rucola
- Pistacchi spellati
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Scorza di limone
Preparazione:
- Pulire il salmone norvegese e tagliarlo a dadini.
- Metterlo in una ciotola e condirlo con olio, sale, pepe e la scorza di limone.
- Mettere la rucola, lavata e asciugata, in un frullatore insieme ai pistacchi spellati (tenendone da parte due cucchiai), il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
- Cuocere le tagliatelle.
- Impiattare le tagliatelle e aggiungere sopra due cucchiai di tartare di salmone.
- Guarnire con i pistacchi tenuti da parte.
Pesto di Rucola 🤗RICETTA FACILE IN 5 MINUTI🎉🎉!!
Variante: Spaghetti al Limone con Tartare di Salmone
Gli spaghetti al limone con tartare di salmone rappresentano un piatto raffinato e gustoso, perfetto per stupire i propri ospiti con un’esperienza culinaria unica.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Filetti di salmone
- Limone
- Aglio
- Filetti di acciuga
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Iniziamo con mettere in padella un filo d’olio, i gambi del prezzemolo, una punta di peperoncino, l’aglio spremuto ed i filetti di acciuga.
- A parte spremiamo il succo di mezzo limone.
- Accendiamo la fiamma e facciamo rosolare.
- Prima che l’aglio possa bruciare, aggiungiamo il succo di limone ed un mestolo di acqua calda.
- Lasciamo cuocere finche le acciughe non si saranno sciolte.
- A parte facciamo un battuto con i filetti di salmone, e li condiamo con un filo d’olio, sale e pepe e la scorza di mezzo limone.
- La pasta dovrà cuocere per il 50% del tempo in acqua bollente.
- A quel punto la scoliamo ed ultimiamo la cottura nel sughetto al limone, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura.
- Impiattiamo ed adagiamo in superfice una quenelle di tartare al limone.
Gli spaghetti al limone con tartare di salmone sono pronti!
Un'altra idea: Tagliolini Panna e Limone con Tartare di Salmone
Sciogliete in una padella del burro e fateci cuocere a fiamma basse le scorrette di buccia di limone, in modo che comincino a profumare il burro fuso. Prendete il salmone che dovrà essere adatto a consumarsi crudo (chiedete nel vostro negozio di fiducia oppure comprate quei filetti di salmone già trattato). Mettete a bollire dell’acqua in una pentola e salatela, quindi aggiungete i tagliolini. Finite di cuocerli nella padella con la panna e il limone aiutandovi con un po’ di acqua di cottura. Impiattate la pasta, aggiungendo la tartare di salmone e decorando con qualche pezzetto di erba cipollina.
Consigli Utili
Per preparare una pasta fresca fatta in casa, impastare le uova assieme a 300 g di farina tipo 0 e 200 g di farina integrale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far risposare per circa 1 ora in frigorifero, coperta da pellicola per alimenti. Cominciare a lavorare la pasta, stenderla mantenendo uno spessore di circa 2 mm e tagliarla a listarelle larghe circa 4 mm per 25 cm.
Per dei pomodorini confit perfetti, prendere i pomodori e tagliarli a metà, stenderli su una teglia da forno, aggiungere l’aglio tagliato a lamelle, il sale, timo. Spolverare con lo zucchero, aggiungere un filo d'olio e mettere in forno statico a 100° per circa 2 ore e mezza.
Un'altra alternativa è far soffriggere l’aglio in padella con un filo d'olio, rimuoverlo e aggiungere poi un mestolo di acqua di cottura.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 208 |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 13g |
| Omega-3 | 2.3g |
| Vitamina D | 526 IU |
| Vitamina B12 | 3.2mcg |