Pasta Crema di Peperoni e Panna: Una Ricetta Cremosa e Saporita

La pasta con crema di peperoni e panna è un primo piatto molto goloso, cremoso e saporito. Si tratta di un primo piatto estremamente sfizioso, dal sapore e dal profumo invitante che renderanno questa ricetta un vero asso nella manica da sfoderare anche nelle situazioni più disparate, quando si ha poco tempo per dedicarsi alla preparazione dei pasti. Vediamo nel dettaglio come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 320 gr di bucatini
• 400 gr circa di peperoni (rossi, verdi o gialli)
• 100 gr di pomodorini
• 50 gr di pancetta tesa
• 125 gr di panna da cucina
• 15 g di burro
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• q.b. Sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione

Per iniziare la preparazione la pasta con crema di peperoni e panna dovete partire proprio dai peperoni, che dovranno essere ripuliti sotto acqua fredda corrente dopo essere stati privati del picciolo, semi e filamenti interni. La pulizia dei peperoni è di estrema importanza perché dei residui di semi o filamenti rovinerebbero il risultato finale. Dedicate, quindi, qualche minuto in più a questo step perchè sarà estremamente importante.

Se lo desiderate potete giocare con le sfumature di sapore dei peperoni utilizzando non soltanto i peperoni rossi ma anche quelli verdi. Una volta ben ripuliti e sciacquati sotto acqua corrente i peperoni andranno tagliati in listerelle o in cubetti.

1. Preparazione dei peperoni: Lavare i peperoni, tagliarli nel senso della lunghezza, dopo aver rimosso la calotta, ed eliminare i semi interni. Dalle due metà dei peperoni ricavare prima delle strisce, poi ridurle a cubetti. Lavare e tagliare in 4 spicchietti i pomodorini.
2. Cottura della pancetta: Versare, in una padella capiente, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, rosolando a fuoco medio-basso. Quando sarà ben croccante togliere la pancetta dal fuoco e tenerla da parte.
3. Cottura dei peperoni e pomodorini: Aggiungere, all' olio di cottura della pancetta, i peperoni, unire i pomodorini, 1 mestolo di acqua, qualche fogliolina di basilico, aggiustare di sale, e, a coperchio chiuso, cuocere a fuoco medio. Cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Fate andare il tutto per un paio di minuti circa è a questo punto aggiungete i peperoni. Aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura fino a quando i peperoni inizieranno ad ammorbidirsi. Se necessario aggiungete il brodo vegetale per far completare la cottura.
5. Quando i peperoni saranno perfettamente ammorbiditi dovrete versarli all’interno di un mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema ben densa. A questi dovrete aggiungere, sempre all’interno del mixer, la panna.
6. Cottura della pasta: Appena cotti i peperoni, lessare la pasta in acqua bollente salata. Dedicatevi alla pasta, che deve essere cotta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione e lasciata al dente perché completerà la sua cottura durante il passaggio finale in padella.
7. Preparazione della crema: Intanto, frullare il sughetto di peperoni e pomodorini con un mixer ad immersione, aggiungere il formaggio grattugiato e continuare fino ad ottenere una cremina densa.
8. Mantecatura della pasta: Nella stessa padella dove sono stati cotti i peperoni, versare la pancetta croccante tenuta da parte e la crema ai peperoni, aggiungere la panna e mescolare bene. Aggiungete all’interno della padella che avete utilizzato precedentemente per la cottura dei peperoni la crema appena preparata e la pasta e fate proseguire la cottura per qualche minuto facendo in modo così che la crema si restringa e che la pasta ne venga perfettamente ricoperta.
9. Impiattamento: Scolare bene la pasta e versarla nel condimento, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a crudo, amalgamare, impiattare e completare il piatto con basilico fresco.

Varianti

• Con pancetta croccante: Se volete rendere il vostro piatto ancora più invitante potete aggiungere alla crema dei cubetti di pancetta che avrete precedentemente fatto dorare in padella ben calda per qualche minuto. Non sarà necessario aggiungere altri grassi durante la cottura della pancetta perché con il calore sarà questa a rilasciare il grasso necessario per la sua cottura.
• Versione light: Se, invece, volete rendere il vostro piatto più leggero ed avere quindi una crema di peperoni light realizzate quest’ultima senza panna e proseguite la cottura come indicato.
• Con tonno: Un'altra variante interessante di questo piatto consiste nell'aggiungere del tonno sott'olio alla preparazione. Potrete aggiungerelo direttamente nel mixer insieme ai peperoni oppure utilizzarlo per condire la pasta durante la mantecatura insieme alla crema di peperoni.

La pasta con crema di peperoni andrà servita ai vostri ospiti quando è ancora ben calda per poterne apprezzare tutta la cremosità.

Tabella Nutrizionale (per porzione, senza varianti)

Buon appetito!

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