Oggi vi presentiamo la ricetta della Pasta Zucchine e Philadelphia, un primo piatto fresco, leggero e sorprendentemente cremoso. Le zucchine, ortaggio estivo versatile, si prestano a molteplici preparazioni. Ottime gratinate, marinate o come contorno, sono perfette anche per primi piatti.
Quando si ha poco tempo a disposizione o si cerca di risparmiare sulla spesa, questa ricetta è ideale. La pasta Zucchine e Philadelphia è facile e veloce da preparare, perfetta quando si va di fretta o arrivano ospiti inaspettati. Il suo sapore semplice ma gustoso piace a tutti, anche ai palati più esigenti e ai bambini, che così mangeranno senza problemi una porzione di verdura. Questo primo piatto non apporta molte calorie, quindi è ideale in estate o quando si è a dieta. Inoltre, è adatta ai vegetariani e si prepara con ingredienti economici e di facile reperibilità.
Un Primo Piatto Leggero e Bilanciato
Questo primo piatto è ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale. La pasta è ricca di amido, che fornisce all'organismo energia a lungo termine. Le zucchine sono ricche di acqua e povere di zuccheri e grassi, ma sono un'ottima fonte di vitamine e sali minerali, tra cui le vitamine A, C e del gruppo B, potassio, fosforo, ferro, calcio e manganese. Philadelphia apporta proteine e lipidi.
🍝 Pasta cremosa alle zucchine e Philadelphia | Ricetta veloce e super cremosa!
Ingredienti
- 320 g di pasta (corta)
- 4 zucchine (medie)
- 100 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di parmigiano Reggiano DOP
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Prendete le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in rondelle piuttosto sottili.
- Soffritto: In una padella larga e bassa, versate l'olio extra vergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Fate attenzione all’aglio, se dovesse scurirsi rovinerebbe il sapore del condimento. Eliminate l’aglio.
- Cottura delle zucchine: Versate le zucchine nel tegame. Fatele saltare velocemente e senza mettere il coperchio. Aggiungete il sale e il pepe verso fine cottura. Fate cuocere per 10/12 minuti o fino a quando diventeranno morbide. Spegnete il fuoco regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e qualche filo di erba cipollina tritato. Riducete le zucchine in crema con il frullatore ad immersione.
- Cottura della pasta: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore cuocete la pasta e portatela a cottura. Scolate le mezze maniche al dente e passatele rapidamente sotto il getto di acqua fredda del rubinetto.
- Preparazione della crema: Mettete il formaggio Philadelphia in un'altra ciotola, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate un po' il formaggio finché non diventi una salsina non troppo liquida.
- Unione degli ingredienti: Versate la pasta nella padella con la crema di zucchine, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il Philadelphia e fate amalgamare su fuoco basso per mezzo minuto. Aggiungete le foglie di basilico, oppure una spolverata di basilico essiccato e triturato.
- Servizio: La pasta con crema di zucchine e Philadelphia è pronta, servitela ben calda spolverizzandola con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.
Consigli Utili
- Scegliere un tipo di pasta che prenda bene il condimento (ad es. farfalle, fusilli o cannelloni rigati).
- Servire la pasta al dente, perché è più digeribile di quella ben cotta.
- Se non amate il Philadelphia potete sostituirlo con la robiola che è più saporita e non ha quella nota acida tipica del famoso formaggio spalmabile.
- Per un piatto più leggero, omettete il formaggio spalmabile e condite la pasta con crema di zucchine e parmigiano.
Varianti Gustose
La crema di zucchine e Philadelphia è un condimento estremamente versatile. La sua consistenza densa la rende ottima per condire un piatto di gnocchi, ravioli, tagliatelle e, più in generale, qualsiasi primo ti venga in mente. Avvolgente com’è, trasformerà anche il più semplice pasto in una vera e propria occasione speciale.
Pasta con Crema di Zucchine, Philadelphia alle Erbe, Pomodorini Caramellati e Bacon Croccante
La crema di zucchine e Philadelphia alle erbe conferisce a questo piatto una cremosità unica e un aroma piacevole, il tutto è completato da pomodorini caramellati e bacon croccante. Un abbinamento che conquista anche i palati più esigenti.
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e posizionate la padella sul fuoco.
- Quando le zucchine sono cotte, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto trasferite le zucchine nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete le mandorle pelate, il Grana Padano grattugiato e 2-3 foglie di basilico. Frullate il tutto per ottenere una crema corposa e senza grumi. Soltalto per ultimo aggiungete il Philadelphia alle erbe.
- Lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà. Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versate i pomodorini in padella e saltateli a fiamma vivace, quindi aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
- Tagliate il bacon a striscioline e abbrustolitelo in modo da renderlo croccante.
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di zucchine e Philadelphia alle erbe, impiattate e completate con i pomodorini caramellati e con petali di bacon croccante.
Pasta con Zucchine e Prosciutto Cotto Croccante
Oggi ho preparato una ricetta facile e veloce, un primo piatto sfizioso con le zucchine, il formaggio spalmabile e il prosciutto cotto croccante.
- Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, coprite con il coperchio e attendete che l'acqua arrivi a bollore.
- Dopo 5-6 minuti togliete il coperchio, aggiungete un mestolo di acqua bollente e fate cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti senza coprire.
- Nel frattempo trasferite zucchine e cipolle nel bicchiere del mini pimer e frullate. Mettete la crema di zucchine in padella e lasciate a fiamma spenta.
- Quando mancherà 1 minuto alla fine della cottura della pasta, accendete sotto la padella e trasferite la pasta in padella.
- Se potete mettete il prosciutto cotto per 30-40 secondi in microonde e poi mettetelo in padella, date una veloce mescolata e impiattate.
- Aggiungete a piacere il parmigiano reggiano grattugiato o il pecorino e mangiate subito questa bontà.
Spero che questa ricetta vi piaccia! Fatemi sapere cosa ne pensate!