Oggi ti presentiamo una ricetta facilissima ma davvero golosa, dal successo garantito: il rotolo di frittata farcito. Che sia cotto al forno o preparato in padella, questo piatto è perfetto per un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un'idea fresca da portare ad un picnic con gli amici. Con la sua versatilità, il rotolo di frittata si adatta a ogni stagione e occasione.
Il rotolo di frittata farcito è un’idea sfiziosa da presentare al posto della classica omelette o frittata. E’ un piatto perfetto se volete servire un antipasto facile e veloce, ma al tempo stesso estroso e creativo dal momento che potrete farcirlo a vostro piacimento con ogni cosa vogliate!
Rotolo di Frittata: La Base Perfetta
La base per un rotolo di frittata perfetto richiede attenzione, soprattutto nella cottura. Tieni presente che per cucinare qualsiasi ricetta del rotolo di frittata devi calcolare 2 uova a testa e che, contrariamente a quello che fai abitualmente, ovvero servire un’invitante frittata morbida e alta, devi preparare uno strato più ampio e sottile, così da poter modellare senza fatica il rotolo con la farcitura.
Cottura in Forno o in Padella?
Puoi preparare direttamente il rotolo di frittata in forno. Devi tenere d’occhio la cottura, perché in linea di massima la teglia con la frittata va cotta tra 10 e 15 minuti a forno statico a 180 °C e 170° C con il ventilato, ma molto dipende dal forno.
In estate, può essere meglio affidarsi alla cottura del rotolo di frittata in padella. Se invece di un rotolo di frittata con ripieno di formaggio filante scegli la componente cremosa di formaggi spalmabili, puoi preparare il rotolo di frittata in padella in anticipo. Lo farcisci e lo richiudi nella carta per farlo compattare in frigorifero fino a quando non è il momento di servirlo.
L'utilizzo della carta da forno è sempre fondamentale perché aiuta a mantenere il rotolo intatto mentre lo ripieghi e facilita anche il trasferimento del rotolo dalla padella al vassoio da forno, e dal forno al frigo.
ROTOLO di FRITTATA AL FORNO FARCITA: facilissima e leggera! 🥚🧀🥓😋
Ingredienti e Preparazione
Come prima cosa in una ciotola amalgamate insieme le uova, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe ed il prezzemolo tritato finemente.
Foderate una teglia rettangolare di 28 per 38 cm con della carta forno e trasferite all’interno il composto preparato.
La cottura avviene in forno e il risultato è una frittata leggera ma densa: dovete solo ungere di olio extravergine di oliva una teglia rivestita di carta forno. Livellare con una spatola dando al composto una forma rettangolare e regolare, cuocere per 15 minuti o finché la frittata non sarà cotta.
Una volta cotta, arrotolate la frittata ancora calda nella stessa carta forno in cui l'avete cotta. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.
Una volta fredda capovolgete la frittata mantenendola nella pellicola, eliminate la carta forno, dopodiché distribuite le fette di prosciutto cotto e di scamorza.
Avvolgete la frittata con l'aiuto della pellicola formando un rotolo, stringete bene e lasciate riposare la preparazione per una decina di minuti.
Passato questo tempo di riposo accomodate il rotolo in una leccarda foderata con carta forno, distribuite sopra del parmigiano grattugiato e trasferite in forno statico a 200°C per 5-10 minuti quindi fate gratinare in modalità grill fino a doratura.
Varianti e Farciture
Sperimentare le varianti della ricetta del rotolo di frittata ti permette di servire questo piatto con maggiore frequenza, di adattarlo alle diverse occasioni e ai gusti personali. Le possibilità di arricchire il rotolo di frittata con un ripieno diverso sono infinite.
Quanto alla farcitura, io ho scelto un ripieno classico perfetto per l’estate: formaggio cremoso (per me un mix di robiola e Philadelphia) e prosciutto cotto. Ma potete usare anche verdure grigliate, salmone affumicato, pomodori e tonno. Oppure una mousse fatta in casa a base di mortadella o prosciutto. Quello che più vi piace.
Per rendere il rotolo di frittata più consistente e ricco ho aggiunto all’impasto zucchine crude grattugiate finemente. Come nelle POLPETTE DI ZUCCHINE COTTE AL FORNO o la TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA. E avete già provato la FRITTATA DI ZUCCHINE GRATTUGIATE?
Se vuoi servire delle varianti colorate puoi aggiungere alla ricetta del rotolo di frittata gli spinaci. Sostituisci 2 uova con 150 g di spinaci già lessati e strizzati, unisci al composto e cuoci in forno: avrai un rotolo di frittata di spinaci da farcire con formaggio e prosciutto.
Per un tocco rustico e saporito, prova ad aggiungere speck affumicato e funghi precedentemente trifolati in padella.
Idee per il Ripieno:
- Formaggi: Stracchino, Philadelphia, robiola, ricotta
- Salumi: Prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, fesa di tacchino, bresaola
- Verdure: Zucchine grattugiate, spinaci, peperoni, pomodorini, carote, cipolle
- Pesce: Salmone affumicato, tonno
Consigli Utili
Se vuoi realizzare un rotolo più spesso (e quindi ottenere delle fette di diametro maggiore) puoi arrotolare la tua base di frittata partendo dal lato corto.
Per mantenerlo morbido, è utile lasciarlo intiepidire coperto da pellicola trasparente subito dopo la cottura.
Chiudi bene le estremità, come se fosse una caramella. Quindi metti il rotolo di frittata in frigo a raffreddare per un paio d'ore.
Conservate il rotolo di frittata, avvolto nella carta forno, in frigorifero per almeno un'ora, in modo da non avere problemi quando lo affetterete.
Vi consiglio di tagliarlo a fette piuttosto spesse, circa 2 centimetri e mezzo.
Ovviamente il rotolo di frittata farcito al forno si gusta freddo. Ma non ghiacciato. Quindi ricordatevi di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 10-15 minuti prima di assaggiarlo.
Conservazione
Chiuso in un contenitore ermetico, il rotolo di frittata può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni.
Puoi conservare il rotolo di frittata verde con speck e stracchino in frigorifero per 2-3 giorni, anche già a fette.
Se vuoi prepararlo in anticipo, puoi congelare la frittata senza farcitura, avvolgendola in pellicola trasparente e riponendola in freezer per fino a 1 mese.
Ti sconsigliamo di congelarlo, sia perché la consistenza della frittata potrebbe risentirne che per via del ripieno. Se contiene ingredienti cremosi o verdure, il congelamento potrebbe alterarne la consistenza.
Tabelle Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
Attenzione. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Allergeni:
- Uova: La base della frittata è preparata con uova intere.
- Latte: lo stracchino e il Parmigiano contengono latticini, il che rende la ricetta inadatta per chi è allergico alle proteine del latte o intollerante al lattosio.