Pasta e Pizza ad Aversa: Storia e Tradizione di un'Eccellenza Campana

Aversa, città in provincia di Caserta, è rinomata per la sua ricca tradizione culinaria, in particolare per la pasta e la pizza. Negli ultimi anni, la città ha visto fiorire numerose pizzerie, ognuna con il proprio stile unico, rendendo Aversa un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti della pizza.

Un Viaggio tra le Pizzerie Aversane

Esploriamo alcune delle pizzerie più apprezzate di Aversa, ognuna con le sue specialità e caratteristiche distintive:

• Pizzeria A dò Cardinal: Situata in Via Raffaello, offre una vasta selezione di pizze (circa 40) e antipasti classici napoletani. La pizza "Bella Napoli" è una delle specialità.
• Pizzeria Bella Napoli: Con un'esperienza trentennale, questa pizzeria propone antipasti all'italiana e fritti, con circa 40 pizze nel menu. Da provare la pizza "Scarpariello".
• Pizzeria Bocadillo 2.0: Caratterizzata da una struttura moderna con ampio giardino, offre antipasti all'italiana e fritti, birre artigianali e vini campani. La pizza "Casareccia Amalfitana" è la specialità della casa.
• Pizzeria Braciami: Oltre alla pizza (circa 40 nel menu), offre anche una selezione di carni alla brace. La pizza "Casareccia Amalfitana" è una specialità con un misto di ortaggi e scarole.
• Pizzeria Carlo Sammarco 2.0: Gestita dal giovane e affermato pizzaiolo Carlo Sammarco, questa pizzeria è molto popolare e offre una pizza classica eseguita a regola d'arte.
• Pizzeria Da Mimì: Un punto di riferimento storico ad Aversa, noto per il suo "leggendario" pollo con le patate cotto nel forno a legna, il crocché e la pizza in teglia.
• Pizzeria Da Nico: Presente dal 1981, questa pizzeria a conduzione familiare offre antipasti all'italiana e fritti, birre artigianali e una varietà di pizze.
• Pizzeria Fratelli la Bufala: Con uno stile classico del marchio, questa pizzeria offre antipasti all'italiana e fritti, birre artigianali e circa 25 pizze nel menu. La pizza "Vallefuoco" è una specialità.
• Pizzeria Fratelli Vallefuoco: Offre una vasta scelta di ingredienti e la possibilità di personalizzare le pizze. La pizza "10" è una delle specialità.
• Pizzeria Libro’s Aversa: Caratterizzata da un ambiente moderno, utilizza ingredienti di prima scelta e offre una pizza con pasta ben cresciuta e cotta.
• Pizzeria Malaterra: Combina la tradizione popolare allo stile moderno, offrendo pizze con ingredienti di prima qualità. La pizza "Malaterra" ha il cornicione ripieno di ricotta e altri ingredienti gustosi.
• Pizzeria Mani in Pasta: Gestita dal giovane pizzaiolo Michele Graziano, offre pizze con ingredienti di primo piano, come la pizza "Lucariello" con alici di Cetara, pomodorini del piennolo gialli e provola di bufala.
• Pizzeria Morsi e Rimorsi: Offre una vasta selezione di pizze e antipasti, con un'attenzione alla tradizione culinaria partenopea. La pizza "Fiori di zucca" è una specialità.
• Pizzeria Napoli e Pizza: Gestita dal maestro pizzaiolo Roberto De Bernardo, offre pizze di ottima qualità e piatti tradizionali della cucina partenopea.
• Pizzeria 41: Gestita a livello familiare, offre pizze con ingredienti di qualità e fantasia, come la pizza "Mortapizza" con crema di pistacchi, provola d’Agerola e scaglie di Grana Padano.
• Pizzeria Rotundo: La pizzeria più antica di Aversa, offre pizze classiche napoletane e specialità come il crocché fatto come una volta.
• Pizzeria La Grotta del Buono: Non specificati dettagli.
• Pizzeria La Contrada: Nel cuore del centro storico, offre una vasta scelta di pizze che celebrano il territorio campano e i suoi ingredienti.

Pizzeria Da Mimì: Un Esempio di Tradizione e Innovazione

La Pizzeria Mimì rappresenta un esempio emblematico di come la tradizione possa essere combinata con l'innovazione. Fondata nel 1964 come "I tre fratelli", la pizzeria ha saputo mantenere le radici della cucina aversana, evolvendosi nel tempo. Nel 2019, i figli Antonio e Vincenzo Molitierno hanno preso le redini dell'attività, portando nuova linfa vitale senza tradire l'eredità familiare.

La proposta culinaria spazia da piatti storici come il "leggendario" pollo con le patate cotto nel forno a legna, il crocché e la pizza in teglia, fino alle creazioni innovative dei fratelli Molitierno. La capacità di combinare la storia con proposte più contemporanee ha valso alla "Pizzeria da Mimì" il prestigioso riconoscimento dei "2 spicchi" nella "Guida delle Pizzerie d’Italia 2025" del "Gambero Rosso".

Tra le specialità più innovative troviamo:

• Tradizione su stecco: Salsiccia e friarielli napoletani avvolti in pasta fillo su una base di crema di ceci.
• Pacchero napoletano ripieno: Pollo cotto al forno secondo l’antica tradizione di Mimì, provola e pecorino, impanato in crumble di torinesi.
• Margherita aversana: Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, parmigiano reggiano Dop 30 mesi, basilico fritto e olio extravergine d’oliva.
• Pizza Identità napoletana: Mozzarella di bufala campana Dop, maialino cotto a bassa temperatura, pesto di rucola, crema pasticcera salata e di papaccelle napoletane.
• Padellino multicereale con germe di grano Zafferano e ‘nduja: Fiordilatte, patate allo zafferano profumate al rosmarino, capocollo e ‘nduja di Spilinga.
• Pizza 5 Casi: Mozzarella di bufala campana Dop, blu di bufala, cacioricotta cilentano presidio Slow Food, caciocavallo antico di Gragnano, fiocchi di crema cacio e pepe, olio extravergine d’oliva e all’uscita confettura di antico pomodoro cannellino flegreo.

Pizzeria da Mimì si trova in via Salvatore Di Giacomo 52, Aversa (Caserta).

Tabella riassuntiva delle pizzerie menzionate

Aversa si conferma una città ricca di storia e tradizione, con una vivace scena culinaria che merita di essere scoperta e apprezzata.

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