La pasta frolla ripiena di mele è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici. Ispirata un po’ alla tradizione anglosassone della celebre apple pie, che ha un crust differente, la mia crostata ripiena di mele è un dolce semplice e onesto. Si perché l’appagante profumo, la cremosità del ricco ripieno di mele, la fragranza fresca e acidula insieme al complementare profumo della cannella sono l’armonia perfetta di questo dolce sensazionale. Non riserva sorprese di alcun genere, non nasconde nulla se non un ripieno morbido e cremoso che sbalordisce al primo assaggio. Perfetto per la merenda, alleato infallibile della colazione e accurato dessert è un dolce poliedrico.
Questa ricetta, semplice e golosa, è una variante della classica torta di mele soffice, che per forma e consistenza ricorda i famosi biscotti cuor di mela: i frollini ripieni di mele cotte a cui si ispira e da cui prende il nome! Immaginate una torta ripiena di mele simile per la forma chiusa alla Apple pie americana, ma realizzata con un guscio di pasta frolla friabile e caramellato che nasconde un cuore tenero di mele cotte nello zucchero e cannella!
Dovresti proprio provare a realizzare questa crostata ripiena di mele, sono pronto a scommettere che alla fine stupirà anche te come è successo con me.
Ingredienti e Preparazione
La crostata ripiena di mele è composta da un fragrante guscio di pasta frolla e un delizioso e morbido ripieno. La crostata ripiena di mele ricorda nell’aspetto e nella forma la classica torta di mele o apple pie americana: nella mia ricetta c’è però un fragrante e friabile guscio di pasta frolla, che racchiude un delizioso ripieno di mele condite con zucchero, limone, cannella e uvetta. Semplice e buonissima, si prepara con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. In cottura, la marmellata si fonderà con le mele rendendo il ripieno ancora più goloso!
Pasta Frolla
Per preparare la pasta frolla:
- In un recipiente versa il burro a pezzetti e lascialo a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Dopodiché aggiungi l’essenza di vaniglia, il pizzico di sale, lo zucchero e inizia a mescolare con una frusta.
- Quando il composto inizia ad amalgamarsi aggiungi le uova, un po’ alla volta, mescolando sempre con la frusta.
- Dovrai incorporarle poco per volta continuando a mescolare con pazienza.
- Ci saranno dei pezzetti di burro non completamente sciolti, non preoccuparti, aggiungi la farina a questo punto ma sempre un po’ alla volta.
- Mescola con la mano stavolta e quando il composto risulta più compatto trasferisci sul piano e lavora brevemente fino a ottenere una frolla morbida.
- Avvolgi nella pellicola e lascia riposare per almeno un paio d’ore.
Ripieno di Mele
Per il ripieno di mele:
- Nel frattempo sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a pezzetti di 1,5 cm.
- Man mano raccogli in una pentola, aggiungi la scorza di limone e il succo di mezzo, poi lo zucchero e la cannella in polvere.
- Dai una bella mescolata e cuoci per 15 - 20 minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto per non far bruciare.
- Schiaccia una parte delle mele e il resto lascia a pezzetti, saranno comunque morbidi.
- Fai raffreddare la polpa mettendola a scolare, ti servirà una parte del succo.
Assemblaggio e Cottura
L’assemblaggio e la cottura sono fasi cruciali per la riuscita del dolce:
Quando la frolla è ben fredda, imburra e infarina uno stampo, dopodiché spolverizza il piano e dividi in due parti la pasta. Tira i 2/3 per ottenere una sfoglia spessa circa 1 cm, dopodiché mettila in uno stampo dal fondo di 18 cm e dalla superficie di 22 cm.
Taglia gli eccessi di pasta e impastali velocemente. Sulla base stendi la marmellata di arance, poi aggiungi le mele cotte e raffreddate infine torna a tirare la frolla con il 1/3 avanzato. Ottieni un disco che ricopra la superficie.
Spostare il disco di pasta sopra le mele e, aiutandosi con le mani, sigillare e unire la pasta del bordo con quella della superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, nel primo ripiano in basso.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle temperature:
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Riposo pasta frolla | Almeno 2 ore | - |
| Cottura mele | 15-20 minuti | Fuoco dolce |
| Cottura in forno | 35 minuti | 180°C |
Consigli e Varianti
Quanto a consigli furbi per rendere super questa crostata ripiena di mele, non è finita qua: per far rinvenire l’uvetta, invece dell’acqua possiamo utilizzare del rum, “liscio” o un po’ diluito. Potete servirla tagliata a pezzettoni, come se fossero dei biscotti ripieni di mele. L’impasto con cui è realizzata è una pasta frolla morbida, che si scioglie in bocca. Potete farcirla anche di golosa marmellata o confettura a piacere.
Varianti: al posto della mele potete usare le pere o le pesche. Che ne dite di provare a fare questo dolce alla frutta, ideale per una merenda golosa e per l’ora del tè, ma anche come regalo per gli amici?
Crostata di mele: ricetta buonissima e facile da fare - dolci facili
Dopo aver messo a macerare le mele, scolale dal loro succo che rilasceranno e metti solo le mele sopra base di frolla. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.