Avevo bisogno di un “piatto abbraccio”, e questa pasta al forno coi suoi sapori pieni e confortanti fa sempre miracoli. Frutto di residui vari giacenti in frigorifero da riciclare e consumare (non si butta via niente, giusto?), le Casarecce Mare e Monti alla Panna sono risultate veramente gustose, tanto da passare anche il vaglio di mio figlio, adolescente piuttosto esigente e limitato nei gusti… vi sembra una cosa familiare?!?
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa pasta mare e monti con salsiccia, un piatto che combina i sapori della terra e del mare in un'armonia perfetta.
Pasta Mari e Monti anni '80 - Ricetta super!
Ingredienti
- Pasta tipo rigatoni (anche senza glutine)
- Salsiccia
- Zucchine
- Gamberetti
- Pomodorini
- Polpa di pomodoro (o passata)
- Cipolla
- Aglio
- Peperoncino fresco calabrese (o in polvere)
- Olio extravergine d'oliva
- Latte (anche senza lattosio)
- Farina (anche senza glutine come mais, riso o grano saraceno)
- Burro
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Mezzo dado da brodo
- Salvia
Preparazione
- In un tegame metti l’olio evo e la cipolla tritata, l’aglio sbucciato e tagliato a metà, il peperoncino privato del picciolo e dei semi interni, quindi tritato.
- Fai soffriggere qualche minuto a fuoco basso e poi aggiungi la salsiccia sbriciolata, alza il fuoco e falla sbianchire a fuoco dolce facendo attenzione a non bruciare la cipolla.
- Quando la salsiccia sarà pronta, unisci in tegame i pomodorini lavati e tagliati a metà, quindi falli cuocere e insaporire per 5 minuti.
- Unisci la polpa (o se vuoi la passata) di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti per addensare il condimento.
- Aggiungere la salsiccia ridotta in pezzetti e le zucchine trifolate con olio, aglio e salvia (se serve la ricetta, cliccate qui).
- Versare un po’ d’acqua, aggiungere il mezzo dado da brodo, coprire e far cuocere qualche minuto.
- Scolarle al dente e versarle nella padella col sughetto a base di salsiccia, zucchine e gamberetti. Mescola per bene il tutto.
- Prepara la besciamella: in un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per evitare grumi.
- Unisci il latte, il sale e la noce moscata, quindi mescola finchè la besciamella diventerà leggermente densa.
- Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di salsiccia, zucchine e gamberetti, e la besciamella.
- Versa la pasta in una pirofila, cospargi con formaggio grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli
- Piccante o delicata: Se non si ama il piccante, basta eliminare il peperoncino.
- Senza lattosio: Usa latte senza lattosio per la besciamella e formaggi privi di lattosio o alternative vegetali a base di soia o riso.
- Senza glutine: Oggi molte marche offrono ottimi rigatoni senza glutine. Alternativa: Utilizzare pasta e farina senza glutine come quelle a base di mais, riso o grano saraceno.
Conservazione
La pasta cremosa al forno con salsiccia si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 3 giorni. Assicurati che sia completamente raffreddata prima di riporla. Puoi anche congelare la pasta al forno già cotta e completamente raffreddata. Tagliala in porzioni singole, avvolgile in pellicola e poi riponile in un sacchetto per congelatore. Si conserva per fino a 2 mesi.
