I nidi di rondine al forno sono delle girelle di pasta fresca all’uovo ripiena. Un primo piatto facilissimo e gustoso da preparare per i pranzi della domenica in famiglia o per le occasioni speciali. Le girelle di lasagne sono una ricetta velocissima e la cosa più bella è che potete farcire le vostre girelle con ingredienti che preferite.
In partenza il mio progetto di ricette per questa Pasqua prevedeva una ricetta vegetariana, una onnivora (che avevo previsto a base di pesce) e un dolce. Poi però, spulciando il bullet journal che uso per organizzare le pubblicazioni e per appuntarmi le idee, mi sono ricordata di questi nidi di tagliatelle al forno che Lavorosono un’idea originale e strepitosa da portare sulla tavola di festa.
Ingredienti e Preparazione
I nidi di rondine al forno vengono gratinati con besciamella, parmigiano grattugiato e, in questa versione, farciti con prosciutto cotto e funghi champignon trifolati, un abbinamento classico e sempre apprezzato. Grazie alla presenza della besciamella, il risultato finale è cremoso e avvolgente, mentre la superficie leggermente dorata rende il piatto ancora più invitante.Se siete delle sfogline, potete preparare la pasta fresca in casa. In alternativa, se siete come me molto più pratici, potete tranquillamente utilizzare la pasta delle lasagne già pronta. Una volta pronta la besciamella poi, non vi resta che farcire le girandole di lasagne, arrotolarle e dividere il rotolo ottenuto in girelle.
Ecco la mia versione dei nidi di rondine! Io nella mia versione ho deciso di farcirle con prosciutto e mozzarella, un classico e che piace sempre a tutti, grandi e piccini. I Nidi di rondine con prosciutto e formaggio sono un primo semplicissimo e davvero buono. Pochi ingredienti per un risultato strepitoso. Sono una pietanza perfette per le festività, cene o pranzi in famiglia, un piatto sfizioso ma non troppo impegnativo per fare colpo sulla vostrà metà :-P. Insomma sono un piatto davvero versatile e buonissimo.
Come Preparare i Nidi di Rondine con Prosciutto e Formaggio
Iniziate la preparazione dei Nidi di rondine con prosciutto e formaggio dalla sfoglia all’uovo. Inserite dentro una ciotola la farina, l’uovo e iniziate ad impastare. Se necessario aggiungete un pochino di acqua. Lavorate la sfoglia per circa 10 minuti su una spianatoia, dopodichè lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Passato il tempo stendete la sfoglia dello spessore di circa 3 mm quindi tagliatela a strisce lunghi poi a rettangoli lunghi 20 cm. Lessate la sfoglia all’uovo in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, deve rimanere al dente.
Nel frattempo preparate la besciamella veloce, unite dentro il contenitore del frullatore ad immersione il latte, una presa di noce moscata e l’amido. Frullate il tutto quindi sciogliete il burro dentro una padella antiaderente. Quando sarà sciolto unite il latte con l’amido e lasciate addensare girando spesso a fuoco medio.
Disponi la sfoglia su una spianatoia, inserite sopra di essa una fetta di prosciutto cotto, una fettina di formaggio e della mozzarella tritata a pezzettini. Rotolate il tutto e con un coltello tagliate delle girelle alte circa 2 - 3 cm. Disponete dentro una teglia un filo di olio, un paio di cucchiai di besciamella e spalmate il tutto. Inserite i Nidi di rondine con prosciutto e formaggio e ricopritele con besciamella e una spolverata di parmigiano. Infornate i Nidi di rondine con prosciutto e formaggio per circa 20 minuti a 200°C.
Consigli Utili
Per ottenere nidi di rondine ben definiti, è importante non cuocere troppo le sfoglie di pasta: bastano pochi secondi in acqua bollente per renderle morbide ma ancora elastiche. Una pasta troppo cotta rischierebbe di rompersi durante la farcitura. La besciamella deve essere liscia e non troppo densa, così da distribuirsi facilmente sia all’interno delle sfoglie sia in superficie. Anche i funghi devono risultare ben asciutti: una cottura adeguata in padella evita che rilascino acqua in forno.Quando arrotoli le sfoglie, stringile con delicatezza e taglia i rotolini con un coltello ben affilato, in modo da ottenere girelle regolari. Dopo la cottura, lascia riposare i nidi di rondine per qualche minuto: saranno più compatti e facili da servire.
Potete quindi realizzare questi passaggi in anticipo e successivamente passare i nidi di rondine in forno poco prima di portarle in tavola.
Varianti e Personalizzazioni
I nidi di rondine si prestano a moltissime farciture, proprio come le lasagne. Puoi farcire i nidi di rondine con moltissimi ingredienti, abbinando sempre un formaggio cremoso o filante, un salume e qualche verdura saltata in padella.
Puoi sostituire i funghi con spinaci, zucchine o radicchio, oppure usare altri salumi e formaggi a piacere.
Il bello di questa ricetta è che si cuoce tutto in forno, anche la pasta, e, in pratica, in pochi e semplici passaggi si ottiene un timballo ricco e goloso, da servire come primo piatto. Io l’ho preparato, per non caricarlo troppo, con un sugo di pomodoro e basilico, besciamella e mozzarella. Nulla vieta, in ogni caso, di usare un ragù di carne e/o aggiungere prosciutto, pancetta o ciò che più si gradisce. Anche l’aggiunta di verdure al sugo può risultare un’alternativa, ancora vegetariana, deliziosa.
L’unica regola per ottenere un timballo di nidi di tagliatelle perfetto è quello di utilizzare un condimento piuttosto liquido che permetta alla pasta di cuocersi perfettamente pur non essendo stata preventivamente bollita. La besciamella, con le dosi indicate, infatti, risulterà molto morbida e anche il sugo non deve essere troppo concentrato. Se volessi usare quella acquistata già pronta, ti consiglio di ammorbidirla con qualche cucchiaio di latte.
Se lo preferisci, puoi anche invertire l’ordine del sugo e della besciamella, da aggiungere sulla pasta, in modo da ottenere una superficie al pomodoro, dal colore più intenso.
Fondamentale è anche la cottura in forno con la teglia coperta, in modo da evitare la dispersione di umidità che in questo piatto è preziosa e indispensabile.
Usando delle tagliatelle di semola (queste sono perfette) e burro e latte vegetale per la besciamella, è possibile preparare questo piatto anche in versione vegetale. La mozzarella si può sostituire con una mozzarella di riso.
Mi sarebbe piaciuto preparare e pubblicare dei piatti pensati per essere interamente vegetali fin dal principio, ma il tempo ha remato contro e i progetti sono sfumati.
come fare i nidi di rondine - La Cucina della Laura
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 40g |
Eye Nutrition: la pasta all’uovo, anche se contiene purtroppo colesterolo, è una preziosa fonte di luteina; il radicchio è ricco di flavonoidi e Vitamina A, B e C per la salute dei nostri occhi.
I nidi di pasta al forno sono una preparazione al profumo di ricordi, piatto tipico della domenica trascorsa in famiglia. Una ricetta che può essere realizzata con della pasta fatta in casa dalle mani sapienti delle nonne oppure con della pasta fresca di pastificio. Un primo piatto sfizioso, non solo perfetto da condividere per un evento speciale ma anche considerato come un finger food da portare in tavola già diviso in porzioni, da servire anche in buffet in più varianti.
La ricetta dei nidi di tagliatelle al forno è quindi versatile e adatta a ciascuna occasioni, da declinare in mille ricette in base ai vostri gusti! Qui di seguito scoprirete come realizzare dei nidi di pasta al forno a base di carne, una variante di ricetta con pesce, dei nidi di pasta al forno con fiori di zucca e come realizzare dei nidi di rondine deliziosi!
Come Conservare i Nidi di Rondine
I nidi di rondine al forno possono essere conservati in frigorifero per due o tre giorni.
I nidi di rondine andrebbero consumati ben caldi, al momento.
I nidi di rondine si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Puoi anche congelarli crudi, pronti per essere infornati o cotti pronti da scaldare.