Ben ritrovati! Oggi vi propongo la ricetta di una pastasciutta super! Questa pasta con patate e salsiccia è un primo piatto invitante, robusto e di una estrema semplicità! La sua preparazione, inoltre, richiede pochissimo tempo e questo è un pregio notevole quando si lavora e si hanno i minuti contati. Una ricetta che merita di essere annotata. È così sostanziosa che può essere servita come piatto unico.
Quando comincia a far freddo, si sente proprio il bisogno di primi piatti che scaldino cuore e pancia e questa pasta e patate ricca e cremosa fa proprio al caso nostro. Un primi piatti veloce ed economico che rappresenta anche un buon piatti unico adatto a tutta la famiglia e che piacerà a grandi e piccini, perché quando ci sono le ricette con patate , difficilmente si può dire di no!
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo ricco e corposo, ideale da portare in tavola durante la stagione fredda per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una ricetta dai sapori rustici, a metà strada tra una pasta e patate e una pasta con la salsiccia, preparata qui dal nostro Elpidio con mezze maniche rigate, salsiccia rosolata in padella e patate lesse, ridotte in purea in un mixer con il latte e il parmigiano grattugiato: in questo modo si creerà una cremina vellutata e avvolgente che renderà la preparazione ancora più irresistibile.
Mantecato lontano dai fornelli con un goccino di acqua di cottura della pasta, per un risultato super cremoso, questo squisito piatto, che mette insieme due ingredienti amatissimi da tutti, come, appunto, le patate e la salsiccia, richiede rigorosamente un formato di pasta corta: più indicata, rispetto a quella lunga, per catturare in un solo boccone tutta la salsina e i pezzettini di salume sfrigolante.
La pasta con patate e salsiccia è una vera bontà, qui in casa è piaciuta a tutti e mi hanno chiesto subito di rifarla. Una ricetta veloce e facilissima da preparare, perfetta in ogni occasione e ricca di sapori, e poi a chi non piacciono poi patate e salsiccia? Potete usare il formato di pasta che preferite, anche se vi consiglio la pasta corta, immaginate la crema di patate che si infila nelle mezze maniche o rigatoni, che bontà! Ovviamente è un primo piatto sostanzioso, ideale quando fa più freddo, e da rivisitare come preferite, al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck, pancetta o prosciutto cotto, la crema di patate è semplicissima da preparare e farete un figurone portando in tavola la pasta cremosa con patate e salsiccia!
Pasta con Patate, Salsiccia e Provola Chef BARBATO
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 350 g di pasta (formato corto)
- 400 g di patate
- 100 g di parmigiano o pecorino
- 1 cipolla
- 3 salsicce
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione della Crema di Patate
- Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua.
- Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
Preparazione del Condimento
- Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
- Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
- Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
Per la preparazione della pasta patate e salsiccia preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione. Lavare il rosmarino e selezionarne le foglie, lavare le foglie di salvia e tritare il tutto molto finemente. Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e la cipolla.
La particolarità di questa pasta con salsiccia e patate è che si prepara con le patate bollite e frullate, in modo da avere una cremina sfiziosa. In più, non contiene latticini ed è perfetta per chi è intollerante al lattosio e, scegliendo un tipo di pasta apposito, il piatto diventa anche senza glutine. Il condimento si prepara con la salsiccia sgranata rosolata in un soffritto di cipolla, che poi si unisce alla crema di patate frullate.
Si cuoce la pasta, meglio se di un formato che accolga bene il condimento, come le mezze maniche, e poi si tuffa nella padella. Noi abbiamo impiattato la pasta con crema di patate e salsiccia con delle nocciole tritate grossolanamente con tagliere e coltello e poi abbiamo completato il tutto con del prezzemolo fresco tritato. A piacere, si può usare un altro tipo di frutta secca, oppure si può usare solo il prezzemolo o dell’erba cipollina sminuzzata o una macinata di pepe.
Lessiamo le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in acqua bollente salata per 15 minuti. Cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Versiamo nella padella la crema di patate e mescoliamo per farla insaporire per bene con la salsiccia.
Possiamo personalizzare la pasta crema di patate e salsiccia, non solo sbizzarrendoci con la guarnizione e la decorazione, ma anche modificando un po’ gli aromi. Si può usare la cipolla rossa per avere un sapore più delicato, oppure usare lo scalogno. Per la pasta e patate con salsiccia noi abbiamo usato le mezze maniche, ma possiamo usare anche la calamarata, i tortiglioni, i paccheri o tutto quello che ci piace.
La pasta salsiccia e patate deve essere cotta e condita sul momento, per evitare che la pasta continui a cuocere avvolta dal condimento cremoso caldo.
Prendete la salsiccia, eliminate il budello, quindi con la lama del coltello sgranatela per bene così da evitare che possano rimanere dei pezzetti più grossi, poi tenetela da parte. Dal rametto di rosmarino prendete gli aghi più teneri e chiari e tritateli finemente, gli altri più duri teneteli da parte per la decorazione finale del piatto.
Scolate le patate e unitele alla salsiccia, aggiungete gli aghi di rosmarino tritati e il pepe ed eliminate lo spicchio d’aglio. Coprite il tutto con 2 o 3 mestoli di acqua calda non salata, aggiungete anche il triplo concentrato di pomodoro, poi mescolate bene, coprite con un coperchio e proseguite la cottura fino a quando le patate non risulteranno cotte.
A questo punto aggiungete la pasta, mescolate bene, quindi aggiungete altra acqua calda fino a coprire tutti gli ingredienti. Mettete il coperchio e portate a cottura la pasta 3 minuti meno del tempo indicato in confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Per chiudere, aggiungete un po’ di pepe al gusto, i cubetti di provola e mescolate un’ultima volta. Lasciate riposare la vostra pasta e patate per un minuto prima di servire, decorando il piatto con aghi di rosmarino.
Trofie con patate lesse salsiccia e scamorza affumicata
Le trofie con salsiccia e scamorza affumicata è una delle mie ricette super veloci, nate dalla mia creatività che chiamo scherzosamente a “pulizza frigurifero”, sta a significare che, apro il frigorifero e cucino con quello che ho a disposizione poi, valuto, se è il caso di allungare il ricettario oppure no. Le trofie con salsiccia e scamorza è una pasta e patate filante, morbida ma non brodosa ne tantomeno asciutta, è un primo piatto ricco e gustoso, adatto per tutte le occasioni, anche per pranzi conviviali e festivi.
Una ricetta semplice, poco elaborata ma con un profumo che avvolge palato e olfatto al primo boccone. Credetemi, la ricetta delle trofie con salsiccia e scamorza affumicata ha tutti i requisiti per essere aggiunta ai vostri menù.
Ingredienti
- 500 g trofie caserecce
- 300g salsiccia sbriciolata
- 300g patate lesse
- 250g scamorza affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 scalogni
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 1 buccia di limone non trattato q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Lessate le patate in abbondante acqua e dopo cotte pelatele e tagliatele a pezzi
- Mettete a bollire l’acqua per cuocere le trofie. Quando esce a bollire calate la pasta e subito dopo mettete il sale nell’acqua
- Trinciate lo scalogno, fatelo soffriggere leggermente in una padella, poi, aggiungete la salsiccia sbriciolata
- Aggiungete le patate lesse a pezzetti e fatele soffriggere con la salsiccia
- Tagliate a pezzetti la scamorza affumicata
- Unite la scamorza affumicata tagliata a pezzetti alle patate
- Scolate le trofie al dente conservando un pò di acqua di cottura.
Distribuire la pasta con patate e salsiccia nei piatti individuali, decorarla con qualche aghetto di rosmarino intero, spolverizzarla con una macinata di pepe nero e servirla subito ben calda. Enjoy!
Pasta con patate provola e salsiccia sbriciolata, un po’ una rivisitazione della famosa Pasta patate provola e pancetta alla napoletana, ricca cremosa e golosissima.
Pasta patate e salsiccia: un primo ricco e saporito, perfetto per portare in tavola tanta sostanza con ingredienti semplici e amati da tutti.