La pasta fresca con zucchine e pesce spada è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per unire il sapore autentico della pasta fatta in casa con la delicatezza delle zucchine e la carnosità del pesce spada. Questo piatto è molto particolare, semplice e sfizioso, dove si può assaporare tutta la bontà della pasta fresca all’uovo fatta in casa, come quella di una volta, quella che preparavano le nostre nonne per il pranzo della domenica, quella che con il suo colore rubato al sole e il suo profumo di grano rimacinato a pietra, sa di buono e genuino, quella che rende speciale ogni giornata qualunque.
Con la pasta fresca con zucchine e pesce spada si va ad esaltare la freschezza della pasta fatta in casa con ingredienti semplici, come le zucchine e il pesce spada, che legano, con un filo d’olio e qualche pomodorino, in un condimento saporitissimo. L’autenticità della semplicità si concretizza proprio in questo piatto e se avete dubbi dovete solo provarla per scioglierli tutti.
La pasta fresca con zucchine e pesce spada è un primo piatto gustosissimo, perfetto per accogliere i vostri ospiti con tutta l’originalità di una ricetta con un tocco in più, una di quelle che lasciano intravedere la freschezza degli ingredienti con un’armonia del tutto.
CALAMARATA ZUCCHINE e PESCE SPADA - Ricette di Pesce Facili e Veloci
Simile a questa ricetta, le fettuccine con pesce spada, pomodorini, zucchine e capperi sono un primo piatto molto estivo, dal sapore leggero e gustoso, ideale per chi ama i primi piatti a base di pesce. Si preparano in poco tempo e il risultato è eccellente.
Facile, veloce e appetitoso, con la pasta con pesce spada e zucchine vi dimostreremo come portare in tavola un piatto saporito e genuino realizzato con prodotti freschi e soprattutto pronto in un lampo! La primavera ci viene in aiuto offrendoci colorati e versatili ortaggi di stagione, primi fra tutti le zucchine che, si sa, sono l’abbinamento perfetto con i piatti di pesce come nella classica pasta salmone e zucchine.
Il risultato è strepitoso: fusilli avvolti da un sugo delizioso realizzato con bocconcini di pesce spada saltati in padella e profumati con aromatiche foglioline di timo accompagnati con julienne di zucchine.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Per la Pasta Fresca all'Uovo:
- 400 gr di farina (di semola rimacinata)
- 4 uova
- Per il Condimento:
- 3 zucchine
- 1 trancio di pesce spada (300 gr)
- 300 gr di pomodorini
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva extravergine q.b.
- Qualche foglia di basilico
- Sale q.b.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di semola rimacinata | 400 gr |
| Uova | 4 |
| Zucchine | 3 |
| Pesce spada | 300 gr |
| Pomodorini | 300 gr |
| Olive nere denocciolate | 1 manciata |
| Aglio | 1 spicchio |
Preparazione della Pasta Fresca con Zucchine e Pesce Spada
Segui questi semplici passaggi per preparare un piatto indimenticabile:
- Preparazione della Pasta Fresca:
- Riunite in una ciotola (o direttamente sulla spianatoia) la farina, fate un buco al centro ed aggiungete le uova.
- Iniziate a lavorare con una forchetta.
- Non appena gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi trasferitevi sulla spianatoia e proseguite la lavorazione a mano.
- Formate un panetto omogeneo e compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta.
- Preparazione del Condimento:
- Dopo averle lavate ed asciugate spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà (in quarti in base alle dimensioni).
- Private il pesce spada della pelle e della spina centrale, quindi tagliatelo a cubetti.
- Cottura del Condimento:
- In una padella capiente fate riscaldare un filo abbondante d’olio con uno spicchio d’aglio ed aggiungetevi le zucchine, mescolatele ogni tanto e fatele rosolare.
- Aggiungete pomodori e pesce spada e fate insaporire tutto insieme, giusto il tempo che il pesce spada prende colore.
- Considerate che i cubetti di pesce spada impiegano circa 7-8 minuti; non fatelo cuocere troppo per evitare che si secchi e diventi duro.
- Preparazione e Cottura della Pasta:
- Riprendete l’impasto della pasta, stendetelo con il mattarello (o una macchina sfogliatrice) ad uno spessore di 1mm circa; poi ritagliate delle striscioline, tipo maccheroncini.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela con una schiumarola e trasferitela direttamente nella padella con il condimento.
- Completate con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e Curiosità
Come formato di pasta fresca potrete scegliere quello che preferite, io ho privilegiato dei maccheroncini, tipo scialatielli, formato spesso privilegiato con il pesce, anche per richiamare il taglio delle zucchine.
Un'altra idea potrebbe essere quella di preparare la pasta con pesce spada e zucchine con fusilli avvolti da un sugo delizioso realizzato con bocconcini di pesce spada saltati in padella e profumati con aromatiche foglioline di timo accompagnati con julienne di zucchine.
E’ preferibile consumare subito la pasta con pesce spada e zucchine, se dovesse avanzare potete conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo.