La pasta pesto e funghi è un primo piatto che unisce la freschezza del pesto alla delicatezza dei funghi, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa veloce e gustosa ai classici piatti di pasta, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con il suo tocco speciale, ma l'elemento comune è l'utilizzo di ingredienti freschi e di qualità.
Ricetta Classica: Pasta con Pesto, Pomodorini e Funghi
Questa è una versione base, semplice e veloce da preparare, che esalta i sapori degli ingredienti principali.
Ingredienti:
- 320 gr di Fusilli
- 8 Pomodorini
- 8 Funghi Champignon
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 vasetto di Pesto Genovese
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo lavate accuratamente i funghi e i pomodorini.
- Tagliate a pezzettoni i funghi e i pomodorini a metà o in quarti.
- Fate cuocere la pasta.
- Proseguite scaldando l’olio e mettete l’aglio schiacciato nella padella.
- Eliminate l'aglio e aggiungete i funghi, un pizzico di sale e rosolateli a fuoco vivace.
- Continuate a cuocere fino a che non perdano tutta l’acqua.
- In un'altra padella, aggiungete un filo d'olio e scottate appena i pomodorini con un pizzico di pepe.
- Scolate la pasta al dente e conditela subito con il pesto.
- Aggiungete i funghi e mescolate.
- Impiattate e aggiungete i pomodorini.
- Se volete, potete grigliare dei funghi Champignon e decorare il piatto. Buon appetito!
La pasta con Pesto, pomodorini e funghi è un primo piatto gustoso e carico di sapori intensi, che si sposano alla perfezione grazie al profumatissimo Pesto, con basilico genovese DOP certificato e coltivato in Liguria di prima qualità. Prova subito la ricetta!
Variante con Pesto di Zucchine e Funghi Champignon
Le penne integrali con pesto di zucchine e funghi champignon sono un primo piatto leggero, cremoso e gustosissimo. Il pesto di zucchine è una valida alternativa al classico pesto alla genovese, ha un sapore delicato e ci vogliono davvero pochissimi minuti per realizzarlo.
Ingredienti:
- Penne integrali
- Zucchine
- Funghi Champignon
- Mandorle pelate
- Basilico fresco
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Per realizzare le penne integrali con pesto di zucchine e funghi champignon innanzitutto dovrete preparare il pesto di zucchine.
- Pesate la zucchina (in genere ne dovrebbe bastare una di medie dimensioni) e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
- Nella ciotola del robot da cucina mettete la zucchina grattugiata, l’olio extravergine d’oliva, le mandorle pelate e le foglie di basilico fresco (lavate e tamponate).
- Azionate ad una velocità media e frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema.
- Infine aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato ed un pizzico di sale.
- In un pentolino a parte mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio sarà dorato unite i funghi champignon affettati.
- Mescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10-15 minuti.
- Procedete con la cottura della pasta integrale, scolatela al dente e conditela dapprima con il pesto di zucchine e poi con i funghi champignon saltati.
Le penne integrali con pesto di zucchine e funghi champignon sono un primo piatto sfizioso e leggero, ottimo per chi è a dieta ma non vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta.
Pesto alla genovese velocissimo, fatto in casa nel frullatore in pochi secondi! - Ricette veloci
Lasagne ai Funghi con Pesto
Le lasagne ai funghi con pesto sono una variante sfiziosa delle lasagne alle verdure, molto gustosa e semplice da realizzare. Perfetta per un pranzo con gli amici, è l’ideale per portare in tavola sapori differenti e prelibati.
Ingredienti:
- Pasta per lasagne
- Funghi Champignon
- Funghi Pioppini
- Pesto Genovese
- Besciamella
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Mondate e pulite accuratamente i funghi: tagliate l’estremità del gambo dei due funghi e puliteli con una pezzolina umida, quindi tagliate a fette gli champignon e lasciate interi i pioppini.
- Fate rosolare l’aglio in una padella con poco olio, unite i pioppini e fate cuocere per circa 5 minuti, poi unite gli champignon, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura per altri 7/8 minuti.
- Spolverate con prezzemolo fresco tritato e procedete con la composizione della lasagna.
- Alternate uno strato di pasta alla besciamella, unite il pesto, i funghi e così via fino ad esaurimento ingredienti.
- Infornate alla temperatura di 180° per circa 30 minuti.
Consigli e Curiosità:
- Per renderla ancora più saporita potreste realizzare da voi il pesto.
- Per un gusto più saporito della vostra lasagna con i funghi optate per il prelibato porcino, altrimenti anche funghi misti andranno benissimo.
Per la preparazione della lasagna innanzitutto pulite i funghi, se sono quelli freschi. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per circa 15 minuti. Salate e aggiungete del prezzemolo tritato. In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta, scolatela al dente. Iniziate con la stratificazione: coprite il fondo di una teglia con un mestolo di besciamella, un pizzico di noce moscata e formaggio grattugiato. Sistemate la pasta e aggiungete i funghi, il pesto e la besciamella. Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Aggiungete, a piacimento, dei cubetti di mozzarella. Cospargete con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro e inserite in forno a 180° per circa mezz’ora.
Pasta al Pesto Genovese e Funghi
Un piatto di pasta completo, ricco di sapori che possono sembrar contrastanti tra loro ma che si incontrano a pennello. Una meraviglia da portare in tavola quando si hanno degli amici a pranzo o a cena. Si possono aggiungere i funghi misti o anche solo i funghi porcini, che sono gustosissimi.
Preparazione:
- In una padella antiaderente mettere l’olio e cuocere i funghi.
- Nel frattempo in un frullatore oppure un mixer tritare il basilico con l’aglio e i pinoli tostati.
- Amalgamare per bene il tutto, impiattare e servire a tavola ancora caldi.
Spaghetti al Pesto di Rucola e Champignon
Sei alla ricerca di una ricetta semplice e veloce, ma golosa ed appagante? Ecco gli spaghetti al pesto di rucola e champignon, una pasta ricca di profumi con un sapore diverso e particolare dalla solita pasta al pesto o da quella ai funhi, un mix di sapori che si sposano alla perfezione: la leggera piccantezza del pesto di rucola con il sapore delicato degli champignon, la sfiziosità dello speck e la dolcezza e il profumo delle nocciole.
Gli spaghetti al pesto di rucola e champignon è una ricetta che si prepara in soli venti minuti, perfetta in ogni occasione e ideale per gli amati della pasta a cui piace variare nella ricerca di gusti e sapori sempre diversi o a chi piace portare a tavola la semplicità di un piatto di pasta senza rinunciare alla raffinatezza e al gusto.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Rucola
- Funghi Champignon
- Speck Alto Adige IGP
- Nocciole
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Taglia a pezzi irregolari lo speck e trita molto grossolanamente le nocciole.
- Pulisci i champignon e tagliali a fettine.
- Lava la rucola, scegli le foglie più giovani e tenere e conservale al fresco.
- Passa al mixer le rimanenti con un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva necessario per ottenere una salsina molto fluida.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Intanto, scalda l'olio in una padella capiente e fai rosolare lo speck con le nocciole.
- Scola gli spaghetti al dente, condiscili con il pesto di rucola e trasferiscili nella padella con lo speck.
Consigli per una Pasta Pesto e Funghi Perfetta
Per rendere questo piatto davvero speciale, devi prestare attenzione ai piccoli dettagli. Scegli una pasta che possa trattenere bene il condimento, come penne rigate o fusilli, in modo che ogni boccone sia ricco di sapore. Ricorda di non cuocere il pesto, ma di aggiungerlo a fuoco spento per preservarne il gusto fresco e le proprietà nutritive. Se desideri intensificare l’aroma dei funghi, puoi sfumarli con un po’ di vino bianco durante la cottura.
Per valorizzare la pasta pesto e funghi, fai attenzione anche alla presentazione. Servi la pasta in piatti fondi ben caldi, così da mantenere la temperatura ideale del piatto. Se desideri arricchire il piatto, puoi aggiungere delle noci tritate sulla pasta appena impiattata.
La pasta pesto e funghi è una base perfetta per sperimentare e personalizzare secondo i tuoi gusti. Ad esempio, sostituire i funghi champignon con funghi porcini darà al piatto un sapore più intenso e sofisticato. Per arricchire la ricetta, potresti aggiungere dei legumi che si integrano bene con il pesto e i funghi, creando un piatto più sostanzioso. Un’altra idea è incorporare verdure di stagione, come zucchine o peperoni, che donano colore e sapore. Saltale in padella insieme ai funghi per creare una combinazione armoniosa.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Fibre | 5-7 g |