La pasta con pomodorini, olive e pangrattato è un primo piatto semplice, veloce e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola i sapori autentici del Mediterraneo. Questa ricetta, ispirata alla cucina siciliana, è ideale per chi cerca un'alternativa sfiziosa e leggera ai classici condimenti.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di Tagliatelle (o altro formato di pasta corta)
- 10 pomodorini secchi
- ½ scalogno
- 10 olive nere denocciolate
- 50g di pane pangrattato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Ricotta salata q.b. (o pecorino grattugiato, facoltativo)
Preparazione
La ricetta della pasta con pomodorini e pangrattato è semplicissima e permette di gustare appieno i sapori di stagione. Ecco i passaggi:
- Preparazione del condimento: In una padella versate 1 cucchiaio di olio e lo scalogno e lasciate soffriggere leggermente.
- Unite i pomodorini secchi tagliati a quadratini, le olive tagliuzzate ed insaporite il tutto unendo anche un pizzico di sale, quindi spegnete.
- Tostatura del pangrattato: In un padellino antiaderente versate un cucchiaio di olio e il pangrattato tostandolo a fuoco dolce, mescolando velocemente con una forchetta fino a quando non diventa color oro. Quindi sistematelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato e la ricotta salata grattugiata.
- Cottura della pasta: Cuocete le Tagliatelle (o la pasta scelta) in abbondante acqua bollente e salata, scolatela avendo cura di tenere un bicchiere di acqua di cottura.
- Mantecatura: Versate la pasta all’uovo nella padella con i pomodorini e le olive, quindi unite un po’ di acqua di cottura e metà del pane grattugiato. Fate insaporire il tutto velocemente.
- Impiattamento: Servite spolverando il tutto con il rimanente pangrattato.
Spesso bastano davvero pochi ingredienti per realizzare un piatto povero ma ricco di gusto. I pomodori cotti in padella, invece, restano molto più morbidi e mantengono una certa acidità.
Il pangrattato condito con origano, olio, sale, pepe e pecorino grattugiato è molto saporito e dona alla pasta una piacevole cremosità.
Per preparare la pasta con pomodorini e pangrattato ho utilizzato pomodori Ciliegino sia rossi sia gialli: il gusto è molto diverso, i gialli sono più dolci, mentre i rossi leggermente più aciduli. Questo rende il piatto più interessante.
SPAGHETTI FILETTI di ACCIUGHE POMODORINI E CAPPERI - Pronti in 10 minuti [ITA]
Varianti e Consigli
- Pasta alla siciliana: Quando volete realizzare gli spaghetti alla siciliana per prima cosa fate tostare il pangrattato in una padella, preferibilmente antiaderente, insieme ad un giro d'olio. Versate in una padella capiente un giro d’olio extravergine d’oliva, fate scaldare leggermente e profumate con uno spicchio d’aglio schiacciato, lasciato in camicia.
- Variante vegana: Se siete vegani, omettendo il pecorino otterrete comunque un piatto straordinario.
- Pomodorini freschi: Potete utilizzare anche pomodorini freschi al posto di quelli secchi, tagliandoli a metà e cuocendoli in padella con un po' di aglio e olio extravergine d'oliva.
Tabella Nutrizionale (valori indicativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 10 g |
Buon appetito!
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