La pasta è il simbolo del nostro paese, amata con tanti condimenti diversi. Tra i formati più amati ci sono i tortiglioni, probabilmente originari della Campania, con le loro caratteristiche scanalature a spirale, che trattengono alla perfezione i condimenti. Oggi vi consiglio questo eccellente primo piatto! Un primo ricchissimo di gusto, la PASTA IN CREMA DI RADICCHIO CON FUNGHI E SALSICCIA! Non proprio un piatto light, anzi! Ma ogni tanto qualche peccato di gola, ce lo dobbiamo pure togliere! O no? Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Preparare la pasta con salsiccia e radicchio è davvero facilissimo. Si tratta di una portata di facile preparazione, economica e che stupirà tutti con la sua originalità. Un piatto ideale da accompagnare con un calice di vino rosso (ad esempio Merlot oppure Nero d’Avola).
Pasta con salsiccia e radicchio - Ricetta.it
Ingredienti
- 1 pacchetto di tortiglioni (Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Soia)
- 1 pacchetto di salsiccia di maiale
- 1 pezzo di funghi champignon
- 1 pacchetto di panna da cucina (Contiene: Latte)
- 1 pacchetto di formaggio a pasta dura grattugiato (Contiene: Latte, Uova)
- 1 pacchetto di noci (Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Arachidi)
- 1 pacchetto di noce moscata (Potrebbe essere presente: Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Uova, Crostacei, Senape, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio)
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.
Valori nutrizionali:
| Valore Nutrizionale | Per Porzione |
|---|---|
| Energia | 989 Kcal |
| Energia (kJ) | 4136 kJ |
| Grassi | 39.7 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 17.7 g |
| Carboidrati | 102.8 g |
| di cui Zuccheri | 12.6 g |
| Fibre | 11.4 g |
| Proteine | 53.3 g |
| Sodio | 1078.3 mg |
Preparazione
Preparazione: 1 ora e 30 minuti.
Cottura: 24 minuti.
Come Preparare la Crema di Radicchio
Realizzare le casarecce con crema di radicchio, salsiccia e funghi è abbastanza semplice; per prima cosa sarà necessario partire dalla crema di radicchio. Lavate, quindi, con cura le foglie di radicchio, tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a listarelle. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete la cipolla. Non appena quest’ultima è dorata unite il radicchio e saltatelo a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che bagnatelo con un mestolino di acqua calda e coprite il tutto con un coperchio. Trasferite il radicchio nel bicchiere del minipimer, aggiungete le mandorle e 1-2 cucchiai di Grana Padano grattugiato. Frullate il tutto, per ottenere una crema liscia e densa, infine tenetela da parte.
Preparazione del Condimento
Sbriciolate la salsiccia fresca di suino ed eliminate il budello; pulite e affettate i funghi champignon. Nella stessa padella dove avete cotto il radicchio mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. A questo punto aggiungete anche i funghi e mescolate con cura. Cuocete il condimento a fiamma moderata per circa 10-15 minuti e quando è cotto tenetelo da parte al caldo.
Cottura della Pasta e Assemblaggio
Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata e quando sono al dente scolatele e conditele con la crema di radicchio, quindi completate con la salsiccia e i funghi. Per ottenere un primo piatto originale e che conquista tutti al primo boccone, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete un formato di pasta corta in base ai vostri gusti, che comunque si mantenga al dente (ad esempio penne rigate, fusilli o mezze maniche).
Preparazione Alternativa
In una padella antiaderente scaldate l’olio e lo scalogno e unite il radicchio precedentemente lavato e tagliato a fettine sottili. Trasferite il radicchio appassito nel mixer e frullate bene. Unite la salsiccia fresca fatta a pezzettini, salate e pepate. Scolate la pasta al dente, versatela nella crema ottenuta e impiattate!! Mi raccomando, da mangiare calda e fumante!!
Ricetta Tortiglioni al radicchio, salsiccia e funghi con: panna, formaggio grattugiato e noci.
Allergeni
Latte, Uova, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Crostacei, Senape. Può contenere tracce di allergeni: Arachidi.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Variante: Crespelle con Radicchio, Funghi e Salsiccia
Oltre alla pasta, questi ingredienti si prestano bene anche per farcire delle crespelle, creando un piatto unico e saporito.
Preparazione delle Crespelle
- Una volta preparate le crespelle non vi resta altro che proseguire con il ripieno e la besciamella.
- Tritare finemente la cipolla e lasciare una metà per i funghi e l’altra per il radicchio.
- In una padella soffriggere la cipolla con un po’ di olio e mettere i funghi (porcini o chiodini) precedentemente puliti e tagliati a cubetti. Cucinare per circa 20-25 minuti e speziare a piacere.
- Nell’altra padella proseguire con il radicchio, tagliato a piccoli pezzi. Cucinare per circa 10-15 minuti e condire.
- Proseguire la cottura della salsiccia, privatela del budello e fatela rosolare a fuoco medio per 10-15 minuti circa.
- Preparazione della besciamella. In una casseruola sciogliere il burro con la farina, aggiungere il latte e mescolare continuamente con la frusta. Appena il latte si sarà scaldato aggiungere la noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Continuare a mescolare finché il liquido non inizia a diventare più denso. L’intensità della fiamma deve essere medio-bassa, verso la fine abbassare leggermente.
Assemblaggio e Cottura delle Crespelle
- Una volta pronti tutti gli ingredienti possiamo iniziare a distribuire gli strati.
- Sulla base porre un po’ di besciamella e coprire con le crespelle su tutta la teglia. Distribuiamo un po’ di radicchio, funghi e salsiccia. Versare la besciamella e coprire con le fette di scamorza e del grana grattugiato, ricoprire con le crespelle e ripetere tutti i passaggi con il ripieno. Dovrebbero venire 2-3 strati, come ultimo strato distribuiamo le crepes e la besciamella e cospargiamo con una manciata abbondante di grana.
- Inforniamo per circa 40-50 minuti a 180 gradi in un forno ventilato. Appena la lasagna avrà formato una crosticina dorata bisogna spegnere il forno e lasciare a riposare per 10-15 minuti.