La pasta sfoglia con salsiccia e provola è una soluzione ideale quando si ha bisogno di preparare qualcosa di delizioso in poco tempo. Questa torta salata è perfetta come antipasto, ma anche per arricchire la tavola durante le feste o per una cena veloce e gustosa.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa torta salata:
- Stendere sul piano di lavoro un rotolo di pasta sfoglia rettangolare.
- Tagliare la sfoglia in rettangoli.
- Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in una padella antiaderente senza condimenti aggiuntivi. Quando la salsiccia sarà ben cotta, spegnere il fuoco e far raffreddare.
- Mettere sulla metà di ciascun rettangolo la salsiccia e una fetta di provola.
- Chiudere i rettangoli e schiacciare le estremità con i rebbi di una forchetta in modo tale che il formaggio non esca in cottura.
- Spennellare la superficie dei fagottini con l’uovo sbattuto.
- Creare un bordino su tutti i lati della foglia.
- Cospargere la superficie della torta salata con il formaggio grattugiato rimasto e il pangrattato.
- Mettere a cuocere in forno ormai caldo per circa 15 minuti o comunque finché sarà gonfia e dorata.
Varianti e Consigli
Per aggiungere un tocco di cremosità, si può utilizzare della Certosa Galbani, da spalmare sul fondo prima di adagiare gli altri ingredienti. Questo aiuterà ad amalgamare il tutto per un risultato ancora più gustoso.
È possibile personalizzare la ricetta utilizzando diversi tipi di salsiccia, come quella piccante o quella al finocchietto. Anche la provola può essere sostituita con altri formaggi a pasta filata o con un formaggio cremoso come il gorgonzola, che darà ancora più sapore al rustico.
Per una variante ancora più ricca, si possono aggiungere verdure di stagione come broccoli, peperoni, spinaci o melanzane, tagliate a tocchetti e inserite nella farcitura.
Inoltre, si può scegliere se chiudere la torta salata con un altro disco di pasta sfoglia oppure lasciarla aperta, spolverizzando una generosa dose di formaggio grattugiato sulla parte superiore per una nota di sapidità extra.
Torta Salata con Porri, Salsiccia e Provola
Un'altra variante deliziosa è la torta salata con porri, salsiccia e provola filante. Questa versione è altrettanto veloce da preparare e altrettanto sfiziosa:
- Pelare una patata e tagliarla a fettine sottilissime con l’affetta verdure. Mettere le fettine in ammollo in acqua fredda per 15 minuti, poi scolare.
- Lavare e pulire il porro, eliminando gli strati esterni più duri e la parte verde.
- Tagliare a metà la salsiccia, estrarre la polpa e schiacciarla bene con una forchetta.
- Aggiungere la salsiccia ai porri e, appena avrà cambiato colore, sfumare con il vino bianco.
- Srotolare la pasta sfoglia e appoggiarla sulla leccarda del forno con la sua carta.
- Disporre la provola tagliata a fette su tutta la superficie, lasciando libero 1 cm dal bordo.
- Appoggiare sopra le fettine di patata e i pezzi di salsiccia tenuti da parte.
- Spolverare un po’ di rosmarino e infornare nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura della pasta sfoglia.
Torta Salata di Patate, Salsiccia e Scamorza
Per chi ama le patate, la torta salata di patate, salsiccia e scamorza affumicata è un'ottima alternativa. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Per la base:
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso sale
- 120 g acqua
- 80 g olio di semi d’arachide
- Per il ripieno:
- 800 g patate sbucciate
- 150 g salsiccia
- 140 g scamorza affumicata
- 1 cucchiaio pangrattato
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
- q.b. spezie a piacere
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti.
- Lessare le patate per 30-35 minuti.
- Unire poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, la scamorza a cubetti e un po’ di rosmarino.
- Aggiungere poco olio extravergine di oliva, salare e pepare a piacere, poi far saltare a fuoco vivace la salsiccia per qualche minuto.
- Mescolare le patate lessate con uovo, formaggio grattugiato, scamorza e salsiccia.
- Versare il composto in una teglia in cui è stata stesa la pasta brisée o sfoglia.
- Cuocere in forno per 30-35 minuti.
Questa torta salata può essere servita come secondo piatto o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Può anche essere tagliata a pezzettini e proposta come antipasto o contorno.
Consigli aggiuntivi: La torta salata salsiccia e patate possiamo farla anche con la pasta fillo, che darà alla base un po’ di croccantezza in più. Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
La torta salata è buonissima calda, appena sfornata, ma anche fredda o tiepida. Si conserva benissimo fino al giorno seguente in cui, se preferite, potete scaldarla qualche minuto prima di consumarla.
Le torte salate sono molto versatili e si possono personalizzare in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Una delle versioni preferite è quella estiva, con melanzane e pomodorini, utilizzando tutti gli ingredienti a crudo.
| Ingrediente Principale | Alternativa | Consiglio |
|---|---|---|
| Salsiccia | Salsiccia piccante, salsiccia al finocchietto | Scegliere in base al proprio gusto |
| Provola | Scamorza, mozzarella, gorgonzola | Considerare il sapore desiderato |
| Pasta sfoglia | Pasta brisée, pasta fillo | Per variare la consistenza della base |
| Verdure | Broccoli, peperoni, spinaci, melanzane | Aggiungere per un sapore più completo |