La torta di pasta sfoglia con zucchine e prosciutto è una ricetta semplice e gustosa, ideale per una cena veloce in famiglia o con amici. La torta salata con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto è una portata realizzata con ingredienti semplici e che piacciono a tutte le età, con un ripieno filante che stupirà i vostri ospiti! Ottima per una cena in famiglia, è anche una sfiziosa e originale idea per un apericena o buffet di compleanno, ideale da servire a spicchi.
Come tutte le ricette con la pasta sfoglia, anche questa torta salata alle zucchine rende al meglio appena sfornata, quindi noi consigliamo di farla all’ultimo momento. Spesso, per stupire i propri ospiti con semplicità, basta davvero poco.
Il rustico di pasta sfoglia con zucchine prosciutto cotto e mozzarella è una di quelle ricette che mettono subito di buonumore: semplice, veloce e con un profumo che sa di casa. Perfetto come secondo piatto sfizioso, ma anche come antipasto salato o piatto unico leggero, questo rustico è una soluzione furba quando abbiamo poco tempo ma vogliamo comunque portare in tavola qualcosa di goloso e fatto con amore.
La pasta sfoglia è la nostra alleata in mille occasioni: si adatta a qualsiasi ripieno e in pochi minuti si trasforma in una torta salata fragrante e dorata. In questa versione la uniamo alle zucchine grattugiate, dolci e delicate, al prosciutto cotto e alla mozzarella filante, per un risultato morbido dentro e croccante fuori, che conquista tutti al primo morso.
È una ricetta ideale da preparare in estate, quando le zucchine sono di stagione e più saporite, ma anche perfetta tutto l’anno come idea svuota-frigo. Se amate le torte salate con verdure, provate anche il plumcake alle zucchine e pancetta , la torta rustica patate e salmone o la focaccia farcita alle verdure: sono varianti gustose che si preparano in un attimo e fanno sempre un figurone.
Il bello del rustico di pasta sfoglia è che potete servirlo sia caldo che freddo: è ottimo appena sfornato, ma anche il giorno dopo, magari tagliato a quadrotti per un buffet salato o un picnic all’aperto.
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
Ingredienti e Preparazione
Preparare la torta salata con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto è abbastanza semplice e veloce. Ma come si prepara questa torta salata di verdure?
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 1 cipolla bianca
- 3 zucchine (medie)
- 150 g mozzarella (per pizza o fior di latte)
- 200 g prosciutto cotto
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- q.b. semi di sesamo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione delle Zucchine: Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato, insieme all’olio extravergine d’oliva. Abbassate adesso la fiamma, aggiungete un mestolino d’acqua calda ed un pizzico di sale, quindi lasciate cuocere le zucchine fino a quando diventeranno tenere. A cottura ultimata trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
- Cottura delle Zucchine: Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con 1 cucchiaio di olio. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle dello spessore di 3 mm e unitele al soffritto di cipolla con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Fatele cuocere per una decina di minuti, spegnete e fate raffreddare. Uniamo le zucchine e cuociamo per 10 minuti mescolando spesso. Le zucchine devono giusto ammorbidirsi un po’, poi la cottura si completerà in forno all’interno della sfoglia.
- Preparazione della Torta Salata: Sbattete leggermente l’uovo in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Quando le zucchine saranno diventate tiepide, potete procedere con la preparazione della torta salata.
- Assemblaggio della Torta: Una volta pronte le zucchine, possiamo già assemblare la nostra torta salata. Mettiamo la pasta sfoglia (con la sua carta da forno) in una teglia, distribuiamo sul fondo un po’ di zucchine e mettiamo sopra la mozzarella a fette e il prosciutto. Poi aggiungiamo un altro strato di zucchine e mozzarella e copriamo con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillando bene.
- Farcitura: Stendete la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia da forno, farcitela con uno strato di prosciutto cotto, uno di mozzarella (tagliatela molto sottile) e uno di zucchine e cipolla.
- Decorazione e Cottura: Spennelliamo con l’uovo sbattuto, in modo da farla dorare, e poi bucherelliamo la superficie con una forchetta per non farla gonfiare in cottura. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia utilizzando una forchetta, quindi distribuitevi sopra uno strato uniforme di zucchine saltate, poi uno strato di prosciutto cotto, aggiungete la mozzarella a cubetti e infine una spolverizzata di Grana Padano grattugiato. Completate con una spolverizzata di Grana Padano e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Arrotolate la pasta sfoglia formando un cilindro e posizionatelo su una teglia rivestita di carta da forno con la chiusura sotto. Sigillate bene i bordi esterni del rotolo in modo che non esca il ripieno durante la cottura. Con un coltello affilato praticate alcune incisioni sulla superficie, bagnate con poco latte e cospargete di semi di sesamo (o altri semi a piacere). Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o comunque fino a quando risulterà perfettamente dorata. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30/35 minuti.
- Servizio: Il rotolo di pasta sfoglia con cotto, zucchine e mozzarella è pronto, sfornate, fate intiepidire e servite. Consigliamo di servire la torta di pasta sfoglia con zucchine calda e filante: appena sfornata è una vera delizia!
Consigli e Varianti
Potete personalizzare il ripieno in mille modi: aggiungendo ad esempio scamorza affumicata, ricotta o verdure grigliate, oppure sostituendo il prosciutto cotto con speck o pancetta. Potete aggiungere al ripieno qualche cucchiaio di ricotta, o sostituire la mozzarella con scamorza o provola affumicata per un sapore più intenso.
- Omettete il prosciutto cotto e aggiungete un mix di verdure grigliate o solo zucchine e formaggio per una versione vegetariana.
- Potete sostituire la pasta sfoglia tradizionale con una pasta sfoglia gluten free già pronta, facilmente reperibile nei supermercati per una versione senza glutine.
- Potete evitare il tuorlo per spennellare e usare un po’ di latte o olio sulla superficie in caso di intolleranze.
- Se desiderate un ripieno più compatto, potete semplicemente aggiungere un altro uovo.
- Potete cuocere il rotolo in anticipo e conservarlo in frigorifero ben coperto.
In questa ricetta abbiamo usato la mozzarella per pizza perché non perde liquidi e quindi è più indicata per questo tipo di preparazione. Possiamo comunque sostituirla anche con formaggi morbidi, come ad esempio la provola, l’asiago, la fontina.
Infine potete sostituire le zucchine crude con Zucchine trifolate in padella, grigliate, al forno.
Conservazione
Il rustico di pasta sfoglia con zucchine prosciutto cotto e mozzarella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperto con pellicola. Mettete a contatto con la sfoglia ingredienti non troppo bagnati, in questo caso va bene il prosciutto cotto. Inoltre fate scolare bene le zucchine e fatele asciugare in padella. Usate mozzarella per pizza o fiordilatte ben asciutti, così il rustico rimane croccante.
La torta salata con zucchine si conserva perfettamente per il giorno seguente.
Il rotolo di pasta sfoglia con cotto, zucchine e mozzarella è perfetto per pranzi e cene estive, si prepara in anticipo e si scalda al bisogno. Veloce da cucinare ma gustosissimo, può essere accompagnato da un’insalata mista e una golosa macedonia di frutta. La farcitura sfiziosa e saporita rende questo tipo di pietanze adatte a grandi e piccoli. I rotoli con verdure e salumi sono deliziosi, potete variare le verdure in base ai vostri gusti, e servirli come antipasti, aperitivi o secondi piatti.