Oggi ti proponiamo un primo piatto semplice ma davvero gustoso: la Pasta con gorgonzola e speck. Un primo piatto che vede protagonista indiscusso forse il più noto formaggio lombardo e piemontese, l'erborinato che conquista grazie al suo caratteristico sapore dolce e piccante.
Speck e gorgonzola è un’accoppiata favolosa: trovo si sposino perfettamente insieme. Quindi se stavate cercando dei piatti con queste ingredienti, sono sicura che la Pasta speck e gorgonzola fa al caso vostro!
Adoro le ricette con il gorgonzola e anche le ricette con le speck, ho pensato bene di unirli in un veloce e goloso primo piatto. Nello specifico, oggi vi delizioso con le Tagliatelle gorgonzola e speck super cremose, con un sughetto che avvolge perfettamente la pasta, un po’ come la Pasta gorgonzola e noci.
La Pasta gorgonzola e speck si presta bene come primo piatto di tutti i giorni, anche se siamo di corsa, ma anche come primo piatto più raffinato per la domenica o per un’occasione speciale. Il sugo gorgonzola e speck si prepara in un attimo e saprà conquistare ogni palato, sempre se amate questi ingredienti.
La parte sapida la fornisce lo speck rosolato in padella. Il risultato è un piatto equilibrato e davvero delizioso nella sua semplicità. L’ideale per un pranzo veloce in famiglia (piace anche ai bambini) o per una cena formale.
Pasta speck e gorgonzola
Gorgonzola DOP: un formaggio d'eccellenza
Il gorgonzola è un formaggio erborinato prodotto tra Lombardia e Piemonte, nelle province di Bergamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Monza e Brianza, Novara, Pavia Varese, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli e nell'Alessandrino.
Per definirsi tale, deve rispettare le rigorose regole del disciplinare, dove si legge:
«La Denominazione di Origine Protetta (DOP) “Gorgonzola” è riservata al formaggio erborinato, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato.
Il formaggio che beneficia della DOP ‘Gorgonzola’ deve presentare le seguenti caratteristiche:
- forma cilindrica con facce piane
- scalzo diritto con altezza minima di cm 13;
- diametro della forma compreso tra cm 20 e cm 32;
- crosta di colore grigio e/o rosato, non edibile;
- pasta: unita, di colore bianco e paglierino, screziata per sviluppo di muffe (erborinatura) con venature caratteristiche blu-verdastre e/o grigio-azzurre;
- grasso sulla sostanza secca: minimo 48%».
Ricetta Pasta Gorgonzola e Speck
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta
- 150g di gorgonzola dop
- 100 g di speck a stick
- 100 g di panna fresca
- 100 g di latte
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la pasta gorgonzola e speck, per prima cosa mettete a bollire una grossa pentola d'acqua salata. Lessate la pasta avendo cura che si porti avanti una cottura al dente al dente.
Nel frattempo, in una padella far rosolare la pancetta con un paio di giri di olio extravergine di oliva. In una casseruola, far fondere il gorgonzola insieme alla panna e al latte mischiando bene: dovrete ottenere una crema liscia. Se necessario, potrete aggiungere ancora un po' di panna o di latte.
Versare la crema di gorgonzola nella padella con la pancetta. Scolare la pasta al dente, aggiungerla alla padella con il condimento, mischiare bene e servire calda.
Questo è un primo piatto davvero veloce e semplicissimo da realizzare basta far fondere la gorgonzola insieme a del burro e allo speck e usare questa deliziosa crema per condire la pasta.
Preparazione degli Spaghetti con gorgonzola e speck
- Tagliare lo speck a listarelle e farlo rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Quando la pasta sarà al dente, scolarla direttamente nella padella con il condimento al gorgonzola, farla saltare per qualche minuto e, se la salsa dovesse addensarsi o asciugarsi eccessivamente, unire uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Con gli spaghetti, le pennette, le mezze maniche o le linguine, la pasta gorgonzola e speck è sempre golosissima.
Varianti e Consigli
- Pasta gorgonzola e pancetta: Preferite un gusto più dolce?
- Pasta gorgonzola e noci: Le noci sbriciolate aggiungono una nota croccante.
Se volete, potete decorare la Pasta gorgonzola e speck anche con delle noci tritate in superficie. Se non avete l’erba cipollina, potete utilizzare del prezzemolo tritato. Personalmente amo l’erba cipollina: da davvero una marcia in più al piatto.
Potete comunque scegliere se preparare la Pasta con gorgonzola e speck con qualsiasi formato di pasta, sia lunga che corta: via libera a pennette, farfalle, spaghetti.
Anche gli gnocchi gorgonzola e speck sono favolosi, come anche gli gnocchetti o le penne speck e gorgonzola.
Se volete preparare gnocchetti o gli gnocchi gorgonzola e speck, potete contare ca. 200 grammi di gnocchi a persona. Poi la quantità varia a seconda di quanto mangiate.
Per preparare le penne speck e gorgonzola, utilizzate pure 100 grammi a commensale, come anche per la pasta lunga. Nel caso, invece, delle Tagliatelle gorgonzola e speck, utilizzate ca. 80-90 grammi a persona.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Grassi | Circa 25-35 g |
| Carboidrati | Circa 50-60 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |
Fatemi sapere nei commenti se provate questo delizioso primo piatto a base di speck e gorgonzola.