La Pasta con Zucchine e Salsiccia è un primo piatto gustoso e facile da preparare, perfetto per un pranzo o una cena veloci. Questa ricetta classica della tradizione contadina, arricchita dalla cremosità della robiola, è ideale per la fine dell'estate o le prime settimane d'autunno, quando le zucchine di stagione sono ancora disponibili e le salsicce fresche iniziano ad arrivare.
Facile e veloce da realizzare, la pasta zucchine e salsiccia è perfetta per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici organizzata all'ultimo momento: conquisterà tutti per il perfetto connubio di sapori tra la sapidità del salume e la dolcezza degli ortaggi appena raccolti.
Se amate le paste cremose, questa versione arricchita con robiola fresca è un'ottima scelta. La robiola conferisce una cremosità irresistibile senza alterare il gusto del condimento.
Ingredienti
- 400 g di pasta (formato a scelta, preferibilmente corta come rigatoni, mezze maniche o paccheri rigati)
- 4 salsicce
- 350 g di zucchine
- 200 g di robiola
- Olio d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Gherigli di noci q.b. (per guarnire)
- 100 gr di Caserecce n.50 Poiatti
- 70 gr di carne macinata per salsiccia
- 1 cucchiaio di robiola
- Prezzemolo q.b.
- Finocchietto selvatico q. b.
- Aglio
- Olio di oliva
- Granella di pistacchio
- Vino bianco secco per sfumare
Al posto della panna da cucina puoi scegliere quella fresca, oppure puoi optare per la ricotta, la robiola o altro formaggio spalmabile.
Preparazione
Per preparare la Pasta con Zucchine e Salsiccia iniziate mettendo in una padella ampia un filo di olio con uno spicchio d’aglio, un po’ di cipolla o scalogno tritati finemente e fate rosolare.
- Preparazione delle Zucchine: Lavate le zucchine e tagliatele finemente, senza togliere la buccia. Strizzatele per bene con le mani per eliminare il liquido di vegetazione.
- Cottura della Salsiccia: Eliminate la pelle dalle salsicce incidendole in lunghezza. Schiacciatele con una forchetta e fatele cuocere in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio d’oliva.
- Prendete la salsiccia privatela del budello, tritatela grossolanamente con il coltello e fatela rosolare nella padella con la cipolla e lo spicchio d’aglio. Sfumate con un po’ di vino bianco e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
- Versare un filo d’olio in una padella e far imbiondire l’aglio in camicia che sarà rimosso dopo la doratura. Versare la carne macinata in padella cercando ridurla a piccoli granelli aiutandosi con un cucchiaio di legno. Lasciare rosolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. Una volta che l’alcol sarà evaporato, salare e pepare, aggiungere il finocchietto selvatico tagliato sottile, il prezzemolo. Aggiungere un mestolo di acqua calda, coprire e lasciare insaporire a fuoco basso.
- Aggiunta delle Zucchine: Dopo aver fatto rosolare la salsiccia per qualche minuto, aggiungete le zucchine e fate cuocere il tutto a fuoco medio. Aggiustate di sale.
- Prendete ora le zucchine, lavatele per bene, mondatele e tagliatele a pezzettini il più possibile delle stesse dimensioni.
- Cottura della Pasta: Mettete a bollire l’acqua in una casseruola. Ad ebollizione, salate e buttate giù la pasta. Fate cuocere e scolate al dente all’interno della padella con il condimento.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare le caserecce Poiatti, al dente e unirle in padella alla salsiccia, facendo insaporire ( può servire qualche mestolo di acqua di cottura per mantecare).
- Mantecatura con la Robiola: Una volta cotte le zucchine, spegnete il fuoco e aggiungete la robiola. Amalgamate con una spatola per farla sciogliere a contatto con il calore del condimento e lasciate da parte.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungete un pizzico di pepe, un po’ di acqua di cottura e amalgamate il tutto a fuoco minimo per un minuto.
- Servizio: Aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e servite subito. Guarnire con la granella di pistacchio. Distribuiamo la pasta nei piatti, tritiamo le noci grossolanamente e aggiungiamone un pochino direttamente nel piatto.
La vostra Pasta cremosa con salsiccia zucchine e robiola è pronta! Cremosa, invitante e originale, questa ricetta è perfetta se vogliamo portare in tavola in poco tempo un primo saporito e sostanzioso.
PASTA SALSICCIA E CREMA DI ZUCCHINE
Potete personalizzare questo piatto con quello che volete, potete sostituire le zucchine con altre verdure come melanzane, carciofi, asparagi ed in autunno è perfetta con i funghi!
Consigli e Varianti
- Variante Cremosa: Se preferite una pasta ancora più cremosa, potete aggiungere panna da cucina o un formaggio spalmabile leggero come ricotta fresca.
- Personalizzazione: Sentitevi liberi di sostituire le zucchine con altre verdure di stagione come melanzane, carciofi o asparagi. In autunno, i funghi si abbinano perfettamente a questo piatto.
- Formato di Pasta: Qualsiasi formato di pasta corta è adatto a questa ricetta, ma potete sperimentare anche con spaghetti, rigatoni o tagliatelle.
Un'altra opzione è quella di aggiungere un po' di peperoncino fresco per un tocco piccante che esalterà il gusto del piatto.
Conservazione
La pasta zucchine e salsiccia si mantiene in frigo per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
Spero che questa ricetta vi piaccia e che la prepariate presto! Buon appetito!