Carciofi Fritti in Pastella di Birra: Una Ricetta Semplice e Sfiziosa

I carciofi fritti in pastella di birra sono una ricetta classica che non stanca mai, perfetta per un aperitivo primaverile o per un antipasto o contorno ricco di sapore. Si tratta di un piatto buonissimo che si può preparare almeno in due modi differenti.

Uno di questi prevede l'utilizzo della semplice farina per panarli leggermente prima di tuffarli nell'olio caldo, mentre la seconda preparazione è decisamente più ricca, in quanto si crea una pastella di birra che aiuta a rendere croccante e ricca la frittura. La birra non regala soltanto un piacevole aroma di luppolo, che rende più intrigante il gusto, ma aiuta anche a dare volume alla pastella, rendendola spumosa e migliorando il risultato finale.

Questo tipo di impasto non prevede l'utilizzo di uova, ma solo di farina bianca e birra, rendendo la frittura leggera ma anche buonissima. Possiamo sfruttare questa pastella anche per friggere qualunque tipo di verdura, in quanto si presta molto bene ad avvolgerle senza alterare il sapore.

I carciofi fritti con pastella alla birra sono un contorno o finger food o antipasto sfizioso che si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti. Con l’arrivo della bella stagione, troviamo anche tantissimi ortaggi speciali. Tra questi c’è il carciofo, che oltre ad essere gustoso e molto versatile in cucina, è ricchissimo di fibre, dal basso apporto calorico e un elevato contenuto di potassio, calcio, ferro e fosforo (minerali molto importanti per il nostro organismo).

Oggi ve li presento in pastella a base di birra e fritti. Ottimi come aperitivo, antipasto ma anche come contorno sostanzioso. Provateli e fatemi sapere.

Come Preparare la Pastella alla Birra Perfetta

La pastella alla birra è un semplice impasto a base di farina e birra, che avvolge solitamente verdure o crostacei per ottenere un fritto perfetto! La pastella alla birra senza uova è un morbido impasto dalla consistenza densa, che va a ricoprire solitamente verdure e crostacei, che permette di ottenere delle ghiotte fritture, croccanti e asciutte. Semplice e leggera allo stesso tempo, non necessita di tempo di riposo, non richiede uova, lievito o latticini ed è pertanto indicata anche in differenti casi di intolleranze alimentari.

La pastella alla birra, così come anche altre tipologie di pastelle per fritte (vuoi che prevedano acqua, uova o lievito) sono molto spesso l'ingrediente indispensabile per la preparazione dei fritti. Normalmente utilizzata per avvolgere le verdure, la pastella gioca un ruolo fondamentale per la realizzazione di un fritto perfetto! La pastella alla birra è un composto talmente semplice e veloce da preparare che renderlo una delle ricette più replicate nelle proprie cucine è davvero molto facile e vi accorgerete prestissimo di quanto sia indispensabile per ottenere sempre un risultato eccellente.

Per quanto riguarda i dosaggi, per fare una pastella alla birra densa e cremosa, dovremo mantenere un rapporto di 1 parte di farina per 1,5 di birra. Quindi se usiamo 100 grammi della prima, dovremo considerarne 150 della seconda. Tuttavia, possiamo alleggerire o rendere più soda la pastella a nostro piacimento, aggiungendo o togliendo uno dei due ingredienti.

Ricordiamoci che i carciofi dovranno essere perfettamente puliti, mondati dalle parti nodose e asciuttissimi prima di essere immersi nella pastella di birra.

Ingredienti e Strumenti

• Ingredienti per 500 gr di verdure:
• 200 gr di farina 00
• 250 ml di birra (ghiacciata)
• 1 cucchiaino di olio di semi
• 1 cucchiaino di sale

• Strumenti Utilizzati:
• Frusta a mano

Preparazione della Pastella

1. Iniziate a mettere in una terrina la farina setacciata.
2. Aggiungete la birra e mano mano mescolate con una frusta a mano per ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. A fine lavorazione dovrete ottenere una pastella semi densa, che abbia la consistenza di quella mostrata in foto; più densa appesantisce il fritto, più liquida non mantiene intorno all'ingrediente che volete "impastellare".

Come Friggere i Carciofi in Pastella di Birra

Scaldiamo in una pentola dell'olio di semi di girasole o olio di oliva e portiamo a temperatura elevata. Se infatti i gradi sono troppo pochi, la frittura risulterà gommosa e oleosa. Immergiamo i carciofi in pastella di birra nell'olio bollente, due per volta per non abbassare troppo la temperatura e facciamo cuocere fino a quando non risultano dorati da ogni lato. A questo punto usiamo una pinza o una schiumarola per tirarli fuori e appoggiarli su un piatto foderato con carta assorbente.

Continuiamo così fino alla fine degli ingredienti. Serviamo i nostri carciofi in pastella di birra quando sono ancora ben caldi e croccanti, eventualmente aggiungendo un pizzico di sale.

Preparazione dei Carciofi

1. Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 6 o 8 spicchi a seconda della grossezza.
2. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua.
3. Scolare gli spicchi di carciofo, asciugarli con uno strofinaccio o della carta assorbente e immergerli nella pastella, pochi alla volta o tutti insieme, mescolarli per farli bene avvolgere dalla pastella e incominciare a friggere a fiamma medio-bassa, occorreranno alcuni minuti, se sono fritti in olio profondo toglierli appena saranno dorati, ma verificarne la cottura, oppure girarli se l’olio non li copre.
4. Lasciate cuocere i carciofi qualche minuto fino a doratura, poi scolateli con una schiumarola su un piatto coperto di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
5. Vi consigliamo di consumare subito questi carciofi fritti in modo da gustarli ancora caldi e croccanti.

Consigli Utili

• Verificate, al momento dell’acquisto, che siano freschi e senza macchie: devono risultare, al tatto, duri e turgidi.
• Ottimi sia nella preparazione di antipasti, primi e secondi, i carciofi sono molto versatili in cucina.

Variante: Carciofi in Pastella alla Birra (Ricetta Veloce)

Ingredienti:

• 3 carciofi
• 100 g farina
• 180 ml birra (circa)
• q.b. sale
• olio di semi di girasole (per friggere)
• 1 pizzico bicarbonato

Preparazione:

1. Tagliate a spicchi 3 carciofi (dello spessore di circa 1cm), fateli bollire in acqua salata per circa 10 minuti (per capire se sono pronti, pungeteli con una forchetta, se entra bene potete scolarli).
2. Nel frattempo preparate la pastella con 100gr di farina, 180ml circa di birra, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato (per rendere la pastella più gonfia, di conseguenza più leggera in cottura).
3. Mettete i carciofi tagliati a spicchi dentro la pastella e quando l’olio sarà abbastanza caldo, potete procedere con la frittura.
4. Metteteli sopra una carta assorbente, quando avrete fritto tutti i carciofi impiattate e mangiateli caldi, sono sublimi e vi piaceranno tantissimo.

Forza! I carciofi in pastella alla birra, sono davvero sublimi.

tags: #pastella #per #carciofi #fritti #con #birra