Peperoncini Dolci Ripieni: Una Ricetta Estiva Ricca di Sapori

Siete sicuri di aver già sperimentato tutte le varianti possibili dei peperoni ripieni, uno dei piatti casalinghi estivi più amati? Oltre a quelli tradizionali con la carne, vi proponiamo qui un’altra versione appetitosa: i peperoncini dolci ripieni.

Questa volta abbiamo sostituito i comuni peperoni con una diversa tipologia, caratterizzata da una forma più allungata e sottile e da un gusto dolce e delicato. Per la farcia non ci siamo fatti mancare proprio nulla e l’abbiamo arricchita con tanti ingredienti stuzzicanti e saporiti come la ricotta fresca, le olive e il cipollotto, che potrete anche variare in base ai vostri gusti.

Ingredienti e Preparazione

I peperoncini dolci ripieni al tonno sono una ricetta che raccoglie tutti i profumi e i colori dell’estate e un’alternativa ai classici peperoni ripieni. Ecco allora una ricetta facile per fare dei peperoncini dolci ripieni in poco tempo.

Ingredienti

• 500 g peperoncini dolci
• 100 g pangrattato
• 2 cucchiai capperi sotto sale
• 500 ml passata di pomodoro
• 2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
• 1 pomodori ramati
• 200 g tonno sott’olio
• 1 uovo
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. cipolla
• q.b. olio di oliva
• q.b. basilico

Preparazione

1. Lavate e asciugate i peperoncini. Apriteli a metà e eliminate i semi.
2. Preparate un soffritto di cipolla e aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere la salsa per almeno 20 minuti.
3. In una ciotola prepara il ripieno. Unisci pangrattato, parmigiano, capperi tritati, pomodorini, tonno sgocciolato, basilico tritato, sale, pepe e un uovo.
4. Riempi i peperoncini.
5. Metti uno strato di salsa di pomodoro poi i peperoncini e ricopri con la restante salsa.

Come Preparare la Farcitura

Per realizzare i peperoni dolci ripieni per prima cosa occupatevi della farcitura. Bollite la patata con la buccia fino a quando non sarà morbida: i tempi di cottura variano in base alla grandezza, verificate la consistenza infilzandola con i rebbi della forchetta.

Nel frattempo la patata avrà terminato la cottura, pelatela e versatela nel mixer, basterà qualche giro di lama per ottenere una purea. Frullate tutto per ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in una ciotola ampia e aromatizzate con la scorza del limone. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, salate, pepate e aggiungete per ultimi i pomodorini pelati, avendo cura di tenere da parte il loro succo.

Cottura

Ora lavate e asciugate con cura i peperoni, poi eliminate la calotta ed estraete i semini interni. Passate alla cottura: scaldate l’olio e l’aglio in un tegame ampio, adagiate i peperoni ripieni, rosolateli per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco. Versate ora la salsa dei pomodorini pelati che avete tenuto da parte. Coprite con il coperchio e fate cuocere con coperchio a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti, agitando la casseruola di tanto in tanto.

Varianti e Consigli

Questi peperoncini dolci vengono chiamati anche peperoni cornetto e sono proprio un mix tra i peperoni classici e quelli piccanti. Per la loro struttura sono perfetti per essere farciti come meglio credete. Sono più’ grandi dei peperoncini che siamo abituati a vedere e variano da un color rosso fuoco per arrivare ad un giallo intenso passando dall’arancione! Sono un valido aiuto per colorare i nostri piatti.

Possono essere considerati dei finger food da preparare come aperitivo o come un antipasto magari accompagnati dalle tortine di pomodoro e harissa. Questa ricetta puo’ tranquillamente essere utilizzata anche per il classico peperone o con altre verdure. Sono innumerevoli i ripieni che spaziano dalla versione alla carne a quella vegana.

Al posto della pancetta affumicata potete usare anche della salsiccia sgranata, del salame (anche piccante) tritato, dello speck, insomma quello che vi ritrovate nel frigorifero. Se vi è avanzato del ripieno, potete fare delle polpettine, passarle nel pangrattato, quindi disporle fra un peperone e l'altro.

I peperoni dolci ripieni si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.

Idee per il Servizio

A me piace portarli a tavola spesso e volentieri, soprattutto quando mi vengono a trovare gli amici. Sono infatti un antipasto perfetto, sfizioso e irresistibile che piace sempre molto a tutti! Tirateli fuori dal forno, fateli appena intiepidire, spolverate con dell’altra erba cipollina fresca e servite.

Ottimi in insalate, gustati a crudo ma al forno sono ancora più’ sfiziosi. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e rosolarvi la cipolla e il seitan a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando spesso, poi unire i pomodorini secchi (precedentemente tagliati a pezzetti, rinvenuti in acqua calda e scolati) e 2-3 cucchiai di brodo vegetale, abbassare leggermente la fiamma e proseguire la cottura finché il tutto non sarà ben tenero. Rimuovere dal fuoco e versare in una terrina, unendo anche la ricotta vegana e il lievito alimentare in scaglie.

Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione):

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