Benvenuti in Sicilia, la terra del pistacchio di Bronte! Questa ricetta combina due delle cose più amate: pizza e pistacchio. Nelle pizzerie della zona, la pizza al pistacchio è un vero cavallo di battaglia, e spesso ci si sfida a preparare la versione più gustosa. Oggi vi proponiamo la ricetta per realizzare un'ottima pizza al pistacchio di Bronte direttamente a casa vostra.
La pizza è uno di quegli alimenti che evoca subito festa e convivialità. Mangiare una pizza è sinonimo di compagnia e allegria, un rituale da consumare in famiglia o con gli amici. Nata dalla genialità di un cuoco napoletano per omaggiare la Regina Margherita alla fine dell’Ottocento, la pizza ha poi fatto il giro del mondo.
Tra i pasti più consumati, solo in Italia si sfornano circa 8 milioni di pizze al giorno! Perfetta da consumare in ogni momento della giornata, può rappresentare un piatto completo, grazie al suo apporto di carboidrati, integrato da proteine e verdure per il condimento.
Ingredienti
Per l'Impasto:
- 300 g di semola di grano duro rimacinata
- 210 ml di acqua (circa)
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
Per il Condimento:
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 cipolla (facoltativa)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 200 g di mozzarella di bufala
- 1 cucchiaio di farina di pistacchi
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
PINSA CON CREMA DI PISTACCHIO, MORTADELLA E BURRATA
Preparazione
Impasto
- Mettete la farina in una ciotola e create un buco al centro.
- Sciogliete il lievito e il miele in parte dell’acqua e aggiungete il tutto alla farina.
- Iniziate ad azionare le fruste e aggiungete a poco a poco la restante acqua.
- Per ultima cosa aggiungete il sale e, quindi, ultimate l’impasto.
Condimento
- Tritate finemente la cipolla (se la usate) e fatela appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Spegnete la fiamma e incorporate in padella anche la panna da cucina.
- Mescolate fino ad ottenere una cremina liscia e non troppo corposa. Per aumentarne la fluidità, aggiungete acqua all’occorrenza.
Assemblaggio e Cottura
- Quando l’impasto sarà ben lievitato, accendete il forno alla massima temperatura.
- Foderate due teglie di 30 centimetri di diametro con carta da forno e cospargetele di semola di grano duro.
- Stendete l’impasto nelle due teglie e infornatele protette da due fogli di carta stagnola.
Varianti e Consigli
La cipolla non è necessaria; alcuni preferiscono non metterla affatto o aggiungerla a crudo, affettata sottilmente, sotto la crema. In molte pizzerie, su questa pizza si aggiunge il prosciutto cotto, ma molti preferiscono il crudo o lo speck, se si vuole abbinare un salume. La mozzarella di bufala potrebbe rendere la pizza più morbida, in quanto generalmente perde molto siero.
Pizza Pistacchio, Mortadella e Stracciata di Bufala
Una variante molto apprezzata è la pizza con pistacchio, mortadella e stracciata di bufala campana. Questa versione gourmet della pizza napoletana è preparata con una base morbida e gustosa, cotta in forno con un filo d'olio e mozzarella a cubetti. Una volta sfornata, viene arricchita con pesto di pistacchio, fettine di mortadella freschissima e stracciata di bufala campana.
Questa tipologia di pizza merita assolutamente di essere provata e può essere la "ciliegina sulla torta" della vostra serata pizza con gli amici, offrendo loro qualcosa di unico e confortevole che sicuramente apprezzeranno.
Ingredienti per la Variante Pistacchio, Mortadella e Stracciata (per 2 pizze):
- 500 gr di farina 00
- 300 ml di acqua
- 25 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 12 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
- 9 gr di sale
- 200 gr di pesto di pistacchio
- 150 gr di mortadella (a fette sottili)
- 200 gr di stracciata (di bufala)
- 200 gr di mozzarella (o fior di latte)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Preparazione della Variante Pistacchio, Mortadella e Stracciata:
- Preparate l'impasto come descritto precedentemente.
- Dividete l'impasto in due parti e stendete ognuna in un cerchio.
- Sistemate le pizze in teglie leggermente unte.
- Distribuite sulla pizza la mozzarella a cubetti e un filo d'olio.
- Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
- Una volta sfornata, distribuite su tutta la superficie il pesto di pistacchio, le fette di mortadella e la stracciata di bufala.
- Servite immediatamente ancora calda.
Questa pizza ha un carattere rustico grazie alla presenza del 40% di farina integrale, che dona un sapore tostato insolito ma interessante. Cominciate a scaldare i forni!
Un'Altra Variante con Mortadella e Crema di Pistacchi Salata
Qui vi proponiamo una pizza dal condimento insolito, dal gusto molto appetibile e sfizioso, con due ingredienti nati per stare insieme: la mortadella ed il pistacchio. Ad una buona provola affumicata aggiungeremo, a fine cottura, il profumo inconfondibile della mortadella e la cremosità della crema di pistacchi salata.
Una versione nuova da leccarsi i baffi, perfetta per le serate sul divano!
Ingredienti per la Variante con Mortadella e Crema di Pistacchi Salata:
- 600 gr di farina 00
- 400 gr di farina integrale
- 750 ml di acqua a temperatura ambiente
- 5 gr di lievito
- 12 gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 gr di provola fresca
- 200 gr di mortadella
- 1 confezione di crema di pistacchi salata
- Granella di pistacchi q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone
Preparazione della Variante con Mortadella e Crema di Pistacchi Salata:
- In una ciotola capiente, miscelate le farine.
- Aggiungete zucchero e olio.
- Sciogliete il lievito in acqua e unite all'impasto.
- Aggiungete l'acqua poco alla volta, poi il sale.
- Coprite e lasciate lievitare.
- Rimpastate più volte durante la lievitazione.
- Oleate una teglia e stendete l'impasto.
- Cuocete in forno a 250°C per 7/8 minuti.
- Aggiungete provola, sale, pepe e crema di pistacchi.
- Continuate la cottura a 220°C per altri 7/8 minuti.
- Sfornate e aggiungete mortadella e scorza di limone.
- Decorate con granella di pistacchi.
Il tempo delle lievitazioni è sempre indicativo, perché dipende dalla temperatura dell’ambiente.
Consigli Extra
Per un risultato al TOP, l'ideale è avere 2 tipi di pesto: uno più denso per fare la crema (tritatura grossa), uno più liquido per guarnire alla fine (tritatura fine). Se avete solo quello molto denso, potete prenderne una piccola parte e allungarlo leggermente con olio o acqua calda.
Seguendo questi consigli e varianti, potrete preparare una pizza con crema di pistacchio che stupirà tutti i vostri ospiti e vi farà sentire un vero pizzaiolo siciliano!
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