Tanti di voi mi chiedono di pensare e preparare ricette facili, veloci e adatte ai fuori sede. Niente incarna più questo concetto di un sandwich, che però è comunque un pasto completo, e privo dei soliti affettati o salumi! Oggi ho preparato dei buonissimi panini imbottiti con i peperoni. Una ricetta con peperoni buona e facile da preparare.
Per la mia cena ne ho mangiati due come in figura, e alla fine ero sazia e felice di non essere ricorsa alla triste cena a base di insalata.
Ecco come preparare questi deliziosi panini, perfetti per una cena veloce o un pranzo al sacco.
Ingredienti
- Pane croccante
- Peperoni rossi arrostiti (anche in barattolo)
- Mozzarella di qualità
- Pesto di rucola e noci (o altro pesto a piacere)
- Senape o salsa a piacere
- Germogli di soia
- Spezie a piacere
Preparazione dei Peperoni Arrostiti
Puoi acquistare peperoni rossi arrostiti in barattoli al supermercato, ma io preferisco di gran lunga farli da me. Segui questi passaggi:
- Fodera una teglia con un foglio.
- Metti i peperoni sulla padella e farli cuocere fino a quando la pelle inizia a carbonizzare, girandoli di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
- Togli la teglia dal forno e, utilizzando dei guanti da forno, avvolgi la carta stagnola attorno ai peperoni.
- Togli con cura i peperoni dalla carta stagnola e trasferiscili su un tagliere a raffreddare leggermente.
- Una volta che sono abbastanza freddi da poterli lavorare, stacca la pelle, taglia il gambo, raschia i semi.
Preparazione del Pesto di Rucola e Noci
E poi c’è l’altra cosa che preferisco avere a portata di mano: il pesto! Ogni volta che ho erbe o verdure avanzate, o un’abbondanza di esse, preparo un pesto. Non hai davvero bisogno di una ricetta per farlo: inizia con le erbe o le verdure, aggiungi noci o semi (i semi di canapa sono particolarmente buoni!), olio, sale e pepe a piacere.
Per preparare il pesto di rucola e noci:
- Unisci la rucola, le noci, il formaggio e l’aglio nella ciotola di un robot da cucina.
- Frulla fino a quando il composto non sarà tritato finemente, quindi versa l’olio d’oliva attraverso il tubo di alimentazione e continua a lavorare.
Farcitura del Panino
Quando hai a portata di mano sia i peperoni rossi arrostiti che il pesto di rucola e noci, questi panini si preparano in pochi minuti. In alternativa, puoi preparare i peperoni in padella:
- Pulisci e taglia a strisce il peperone, quindi saltalo in padella con germogli di soia, e spezie a piacere fin quando non sarà ben arrostito.
- Farcisci il panino con senape, o una salsa a piacere, verdure cotte e mozzarella.
- Passa 3 minuti nel tosta pane per far fondere il formaggio e voilà, la cena è pronta: come contorno puoi utilizzare le stesse verdure della farcitura, per non doverne preparare altre.
PESTO DI RUCOLA,NOCI E PINOLI PRONTO IN POCHI MINUTI E DAL SAPORE DELICATO
Variante: Panini Soffici ai Peperoni
Per una versione più elaborata, puoi preparare dei panini soffici ai peperoni:
- Per prima cosa, prendete la vostra impastatrice e mettete al suo interno le due farine e il lievito.
- Aggiungete quasi tutta l'acqua, azionate la macchina e lasciatela lavorare per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungete il sale nel dito d'acqua che abbiamo lasciato prima da parte.
- Continuate a impastare.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, togliete l'impasto dall'impastatrice e mettete in una ciotola coperta. Potete usare la pellicola oppure la mia cuffietta per lievitazione.
- Fate lievitare l'impasto per circa mezz'ora, dopo date qualche piega all'impasto e rimettetela a lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Tagliate l'impasto in pezzi formando delle palline e lasciatele riposare per 5 minuti.
- Stendete ogni pallina con un mattarello e, al centro, mettete i peperoni fritti.
- Prendete uno stampo per muffin, oliate i singoli stampini e inserite i panini.
- Lasciate lievitare ancora una volta.
- Spruzzate un pò di farina sopra e fate dei piccoli tagli con le forbici all'interno dei quali inserirete i pezzettini di formaggio a cubetti.
- Infornate a 200° in forno statico per 20/25 minuti in base al forno che utilizzate. Fate sempre la prova dello stecchino per accertarvi che siano cotti.
Consigli Aggiuntivi
Per un buon risultato di questa ricetta i peperoni devono essere dolci, di piccola dimensione e di forma conica. Fai rosolare i peperoni nell’olio, e nel frattempo sbatti le uova con un pizzico di sale.
Con questi semplici passaggi, potrai preparare dei panini ai peperoni deliziosi e adatti a ogni occasione!