Il pesto di limoni è una salsa freschissima, una variante ancora più profumata del classico pesto alla genovese. Si tratta di una variante agrumata del classico pesto alla genovese, perfetto per condire primi piatti ma anche per insaporire tante altre ricette e dare una marcia in più a pranzi, cene, aperitivi e buffet.
Questa deliziosa crema di limone e basilico è perfetta anche per arricchire la farcitura di tramezzini e panini. Possiamo anche usarla come “ingrediente segreto” per dare un tocco gourmet a una semplicissima insalata caprese e il risultato sarà unico. Il pesto al limone è perfetto per preparare dei primi piatti dal sapore fresco e gustoso, ma sarà anche un'ottima idea per arricchire una pasta fredda o delle insalate di riso.
Il pesto di limoni o a dire il vero salsa di limoni per condire la pasta ma anche da spalmare sui crostini se preferite e offrirla come antipasto. Io da genovese storco sempre il naso quando sento la parola “Pesto” non associata al mio PESTO ALLA GENOVESE ma devo ammettere che ci sono tante ricette di pesto che mi piacciono tantissimo come il PESTO DI RUCOLA o il PESTO DI PEPERONI o anche la PASTA AL PESTO DI MELANZANE ma non avevo mai pensato di preparare un pesto di limoni.
Il pesto al limone è un condimento a base di limone e basilico versatile e dal gusto delicato.
PESTO DI LIMONI 🍋 facile da preparare e saporito!
Ingredienti e Preparazione
Per la ricetta vanno utilizzati limoni con buccia edibile, mi raccomando. Per preparare il pesto al limone dovete partire proprio dai limoni. Serviranno in questo caso dei limoni bio dal momento che ne utilizzeremo non soltanto il succo ma anche la scorza quindi è importante che questa non sia stata trattata. In alternativa, puoi optare per qualsiasi altra varietà di limone, purché biologico e non trattato chimicamente. Per una ricetta fedele all'originale, puoi confezionare il pesto con i limoni di Procida, caratterizzati dal profumo intenso e dal succo gradevolmente acido. Vengono chiamati anche "limoni pane" per via dell'albedo, ovvero la parte bianca tra la polpa e la scorza, particolarmente spessa e spugnosa, buona da mangiare.
Ingredienti:
- Limoni bio (scorza e succo)
- Basilico fresco
- Parmigiano grattugiato
- Mandorle pelate o pinoli
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo (opzionale)
Preparazione:
- Dopo aver lavato accuratamente i limoni sotto acqua fredda corrente grattugiate la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante.
- Estraete, quindi, il succo di limone.
- Una volta inseriti succo e scorza di limone all’interno del mixer versate anche le mandorle pelate.
- E’ il momento di aggiungere il formaggio grattugiato.
- Versate l’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
- E’ il momento di aggiungere l’altro ingrediente fondamentale di questa ricetta, ovvero il basilico. Dovrete lavarlo accuratamente sotto acqua fredda corrente e quindi tamponarlo con un panno.
- Fate la stessa cosa anche con il prezzemolo.
- Adesso potete iniziare a frullare. Dovrete procedere con scatti brevi che si susseguono uno dietro l’altro. Anche questo è un aspetto importante a cui prestare attenzione perchè bisogna evitare che il composto si scaldi e quindi che il basilico ossidandosi si scurisca. Procedendo a piccoli scatti manterrete un colore ben brillante.
- Frullate fino ad ottenere una crema, aggiungendo l’olio necessario.
- Gli ingredienti da utilizzare sono sempre gli stessi ed andranno tutti versati all’interno del boccale. Solo a quel punto potete iniziare a frullare. Dovrete, anche in questo caso, procedere con scatti brevi.
La ricetta è semplicissima perché basta mettere tutti gli ingredienti nel tritatutto e poi frullare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Come preparare il pesto al limone, dunque? Niente di più facile: mettiamo nel mixer il basilico, pinoli, formaggio grattugiato, aglio, sale e pepe e poi le scorzette di limone, il succo e l’olio d’oliva.
Consigli e Conservazione
Frullate il tutto ed ecco pronto il vostro pesto di limoni. Il nostro Elpidio ti mostra come prepararlo in meno di 10 minuti: basterà raccogliere tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer da cucina, frullarli per pochi istanti, e il gioco è fatto. Con il minimo sforzo, otterrai una cremina deliziosa, da trasferire in un vasetto di vetro sterilizzato, dotato di coperchio ermetico, e conservare in frigo fino al momento dell'uso.
- Potete utilizzare sia i pinoli che le noci per fare il pesto al limone.
- Si, il pesto al limone si può congelare proprio come un normale pesto di basilico.
Il pesto di limoni si conserva in frigo per due o tre giorni. Il pesto di limoni si conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e coperto con un filo di olio extravergine di oliva, per 2 giorni al massimo.
Come Utilizzare il Pesto di Limoni
Sarà poi ottimo da spalmare su crostini di pane tostati, per un antipasto espresso dell'ultimo momento, per esaltare tramezzini e tartine da proporre all'ora dell'aperitivo o per confezionare un panino gourmet, per una pausa pranzo rinfrescante e leggera.
Mamma mia come è buono il pesto al limone e com’è facile realizzarlo. È una ricetta semplice e veloce e una volta assaggiato la prima volta credimi non riuscirai più a farne a meno. Lo devi provare assolutamente per renderti conto di cosa sto parlando. Le parole non basterebbero per descrivere il sapore intenso del basilico accompagnato dalla freschezza del limone. Per realizzarlo serve veramente pochissimo tempo e solo qualche ingrediente. Io lo utilizzo spesso per preparare non solo primi piatti con pasta sia lunga che corta ma anche per preparare focacce, bruschette, crostini di pane, tramezzini ecc ecc..