Un primo piatto gustoso, semplice e veloce, ottimo sia per un pranzo rustico che per la domenica! Le tagliatelle all’uovo con un saporito condimento di salsiccia, noci e panna sono un'opzione deliziosa che si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di schiacciare le noci.
Se non avete le tagliatelle, potete sostituirle con qualsiasi altro formato di pasta. È un piatto davvero buono ed è un’ottima idea se vogliamo portare in tavola una pasta ricca, cremosa e saporita senza stare troppo ai fornelli.
Questo è davvero un primo piatto semplicissimo e alla portata di chiunque, che incontrerà il gusto di tutti i commensali grazie alla sua cremosità e al sapore ricco e avvolgente.
Pasta con salsa di noci
Ingredienti
- 250 g tagliatelle all’uovo
- 2 salsicce
- 200 g panna da cucina
- 200 g noci
- 1 scalogno (o mezza cipolla)
- Mezzo bicchiere vino bianco
- Erbe aromatiche (timo, maggiorana o finocchietto) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Latte q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione
- Pulite lo scalogno e tritatelo abbastanza finemente. Fatelo soffriggere a fiamma dolce in una padella, con olio extravergine.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela con le mani e aggiungetela allo scalogno. Lasciate rosolare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco.
- Abbassate al minimo la fiamma e proseguite la cottura.
- Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata per la pasta, quindi fai cuocere per il tempo indicato.
- Schiacciate le noci e spezzettatele. Unitele alla salsiccia, mescolate, infine aggiungete la panna. Regolate di sale se necessario e cuocete ancora per pochi minuti.
- Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Quando saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il condimento.
- Aggiungete qualche fogliolina di timo o di maggiorana, e un pizzico di finocchietto se lo avete. Fate insaporire la pasta mescolando per un minuto, poi spegnete.
- Fai ammorbidire il pane in una ciotola con il latte e in un pentolino sbollenta i gherigli di noce per alcuni minuti, quindi scolale e falle asciugare su un panno pulito. Conserva alcuni gherigli per decorare alla fine.
- A questo punte metti le noci nel bicchiere di un mixer, unisci anche il pane dopo averlo strizzato bene, lo spicchio d’aglio, il parmigiano e un pizzico di sale. Inizia a frullare il tutto a scatti, poi unisci man mano l’olio evo e il latte.
- In un tegame antiaderente scalda un filo d’olio evo con lo spicchio d’aglio e unisci la salsiccia privata del budello e sgranata con una forchetta.
- Scola la pasta al dente e uniscila alla salsiccia, conservando un po’ d’acqua di cottura. Versa anche la salsa di noci e amalgama bene il tutto, unendo acqua poco a poco qualora il condimento risultasse troppo asciutto.
- Aggiungiamo e mescoliamo l’olio d’oliva e il formaggio grattugiato, facendo amalgamare bene tutto.
- Mescola bene per far legare tutti gli ingredienti. Impiatta e cospargi con i gherigli di noci tenuti da parte e una macinata di pepe.
Le vostre tagliatelle con salsiccia e noci sono pronte… portatele a tavola calde, e buon appetito!
Note e Varianti
Potete utilizzare tagliatelle classiche, oppure verdi, integrali, con farina di castagne. Se volete variare la ricetta, in fondo al procedimento trovate qualche altro suggerimento.
Un bel piatto di pasta spesso è quello che ci vuole per riappacificarci col mondo, non credete? Non posso resistere ad una squisita salsa di noci, per una pasta è uno dei condimenti che preferisco in assoluto. In questa ricetta ho abbinato anche della salsiccia per dare un po’ di sostanza al piatto.
