C'è un piatto che evoca immediatamente le fiere di paese, i profumi inebrianti e i sapori autentici della Romagna: la piadina con salsiccia e cipolla. Questo street food italiano, semplice ma ricco di gusto, è un'esplosione di sapori ad ogni morso.
La piadina con salsiccia e cipolle stufate potrà sembrare un piatto banale, ma non lo è affatto! Un classico ripieno emiliano per una ricca piadina che si mangia durante le fiere, con il profumo di cipolle cotte che invade le vie dei paesini e apre l'appetito dei passanti!
La ricetta romagnola è molto semplice e non prevede troppe lavorazioni. Il buono risiede proprio nella genuinità degli ingredienti e nel loro sapore molto caratteristico. Anche nella preparazione, facile e veloce, c’è molta semplicità.
Ottima Piadina Romagnola farcita con Salsiccia e Cipolla Ricetta semplice
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto, passo dopo passo.
Ingredienti per la farcitura di due piadine:
- 4 salsicce fresche
- 2 cipolle medio/grandi
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Se non volete fare la piada a mano, potete acquistare delle piade pronte.
Useremo le Piadelle Integrali e andremo solo ad aggiungere le zucchine. Uniremo poi in un composto la salsiccia e la cipolla, con una spolverata di Parmigiano per dare il tocco finale al tutto.
Preparazione delle cipolle stufate:
- Per preparare la piadina con salsiccia e cipolle stufate per prima cosa occupatevi di quest'ultime.
- Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
- Pulire le cipolle e affettarle sottilmente.
- Scaldate a fiamma alta un filo d'olio in un tegame, unite le cipolle e mescolate.
- Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
- Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che non si saranno intenerite ma saranno comunque ancora consistenti.
- L'ideale è utilizzare una cipolla per ogni piada. Vanno lavate bene e sbollentate.
- Si passano poi in padella con dell'olio extravergine di oliva e si fanno cuocere per almeno quaranta minuti mescolano il tutto con cura ed aggiungendo dell'acqua al bisogno.
- Le cipolle devono diventare ben dorate.
- Prendere una padella antiaderente, scaldare l’olio evo e aggiungere la cipolla.
- Far cuocere per qualche minuto mescolando continuamente con una spatola facendo in modo che non attacchino (non aggiungere acqua!).
- Mettere la cipolla su di un lato della padella, salare e pepare e unire le salsicce tagliare per il senso della lunghezza nell’altra metà.
- Continuare a mescolare la cipolla e a farla cuocere con la salsiccia facendo in modo che si insaporiscano reciprocamente.
Preparazione della salsiccia:
- Intanto si cuociono le salsicce.
- Per una piada servono 2 salsiccie medie.
- Senza aggiungere grassi trasferite la salsiccia in un tegame caldo e mescolando di continuo lasciatela abrustolire per bene.
- Sfumate con il vino bianco.
- Non appena sarà evaporato potrete spegnere la fiamma.
- Unitele alla salsiccia e mescolate per bene.
- Si possono cuocere su una piastra o anche direttamente nella padella in cui si sta già cuocendo la cipolla.
- Continuare la cottura per 5/8 minuti, dipende dalla grandezza della salsicce.
Assemblaggio della piadina:
- Poi giratela e sul lato ormai caldo versate solo su una metà un pò di formaggio, una manciata di rucola fresca e un pò del composto di salsiccia e cipolle.
- Richiudete ripiegando a metà, trasferitela su un tagliere e tagliatela a metà.
Si consiglia di consumare subito la piadina con salsiccia e cipolle brasate.
Consigli e Varianti
Se preferite potete preparare in anticipo sia le salsicce che le cipolle, cercando di non conservarle per un tempo superiore alle 24 ore.
La piadina con salsiccia e cipolle stufate risulterà molto equilibrata tra dolcezza, sapidità, freschezza e amaro. Se desiderate accentuare qualche sensazione basterà aggiungere 1 cucchiaio di miele, magari uno aromatico, alle cipolle e renderle più dolci. Oppure aumentate la sapidità utilizzando del sale in fiocchi da mettere direttamente nella piadina. Per la freschezza potrete aggiungere della scorza di lime o limone alla salsa o delle zeste direttamente nella piada.
Un consiglio per presentarle in tavola? Divertitevi a cucinare!
Se sentite già l’acquolina in bocca è del tutto normale. Siete pronti a cucinare questa buonissima ricetta a base di carne? Avrete la cucina piena di profumi sensazionali, che faranno venire un grande appetito in ogni momento della giornata.
Piadina Romagnola: Differenze tra Zone
In linea generale oggi la piadina divide la Romagna in due zone: a sud, nella provincia di Rimini, la piadina è sottile, larga e un po’ più unta; da Cesena fino a Ravenna la piada è alta, quasi biscottata esternamente e soffice all’interno. Ma come dicevo all’inizio in questa macro divisione esistono migliaia di micro realtà, tante quante sono le famiglie che abitano questi territori.
Valori Nutrizionali (Stima)
Ecco una stima dei valori nutrizionali per una porzione di piadina con salsiccia e cipolla:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 859 Kcal |
| Grassi | 39.7 g |
| Carboidrati | 79.8 g |
| Proteine | 46.4 g |
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.