Hamburger di Ceci e Zucchine: una Ricetta Vegetariana Sfiziosa

L'hamburger di ceci è un piatto vegetariano a base di ceci, una variante al classico hamburger di carne. I burger di ceci e zucchine sono un’idea diversa dal solito per servire i legumi, perfetti anche per i più piccoli. Un secondo piatto semplice e molto gustoso che piacerà tanto anche a chi non ama i legumi e verdure. Sono sfiziosi ed irresistibili con quella crosticina super croccante! Un piatto vegetariano semplicissimo, leggero ma davvero gustoso… burger di ceci e zucchine, cotti al forno con pochissimo olio.

La preparazione è molto facile, basta frullare i ceci, unire le zucchine cotte in padella e gli altri ingredienti… otterrete un composto morbido con cui creerete i vostri burger, o anche delle piccole polpette se preferite. Io ho aromatizzato questi burger di ceci con prezzemolo e buccia di limone, ma volendo si possono usare anche altre erbe aromatiche e spezie, come il curry, a seconda dei vostri gusti. Amo molto i ceci ed in estate oltre a consumarli in insalate mi piacciono un sacco in questa preparazione che oggi condivido con voi. Ho arricchito il mio hamburger con delle zucchine e li ho resi più gustosi con una panatura ricca di semi che danno croccantezza e un sapore in più all’hamburger. Per dare freschezza li ho serviti con una salsina appetitosa allo yogurt e menta.

Non serve trascorrere ore ai fornelli per preparare un piatto sfizioso e questi burger di zucchine ne sono un esempio. Lo so che sei già a caccia di varianti perché ti manca qualche ingrediente! Puoi optare per una panatura classica o usare il panko, ma ti consiglio di provare i burger anche con il mix di semi. Potete aggiungere all’impasto una cucchiaiata di grana grattugiato.

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti e Preparazione

Ricetta degli hamburger di ceci e verdure

La ricetta degli hamburger di ceci e verdure è semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.

Ingredienti:

• Ceci
• Carote
• Zucchine
• Cipolla
• Prezzemolo
• Aglio
• Alloro
• Semi di cumino
• Farina di ceci (se necessario)
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Metti in ammollo in abbondante acqua i ceci per una notte.
2. Elimina l’acqua di ammollo, sciacquali e cuocili in pentola a pressione con lo spicchio d’aglio e la foglia d’alloro per 45 minuti dal fischio della valvola. A fine cottura salali e cuoci ancora per 5 minuti.
3. Taglia le carote e le zucchine a julienne con l’apposita grattugia e spadellale con poco olio per qualche minuto, poi mettile in una ciotola.
4. Nella stessa padella soffriggi la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio d’oliva, unisci i semi di cumino e falli tostare per 1-2 minuti.
5. Scola i ceci e frullali grossolanamente; lascia intiepidire.
6. Unisci ai ceci le verdure, la cipolla e il prezzemolo tritato, aggiusta di sapore: il composto deve risultare sodo e compatto (se necessario, aggiungi un po’ di farina di ceci).
7. Aiutandoti con un coppapasta, forma gli hamburger.

Preparazione della salsa allo yogurt e menta

Per dare un tocco di freschezza, questi hamburger si possono accompagnare con una salsa allo yogurt e menta.

Ingredienti:

• Yogurt
• Menta fresca
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale

Preparazione:

1. Lavate ed asciugate bene le foglie di menta.
2. Mettetele in un mixer con l’olio e frullate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Mettete in una ciotola lo yogurt, il succo di limone ed unite pian piano la menta frullata e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparazione alternativa con zucchine a dadini

Un'altra variante prevede di tagliare le zucchine a dadini e rosolarle in padella.

Preparazione:

1. In una padella mettete un filo di olio di oliva e le zucchine fatte a dadini, aggiustate di sale e fate rosolare per una decina di minuti.
2. Mettete in un mixer i ceci lessati e ben scolati unite l’uovo, aggiustate di sale e pepe e frullateli sino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Unite ora in una ciotola il composto di ceci, il prezzemolo e la cipolla tritati, le zucchine ed il pangrattato.
4. Formate ora 8 palline: bagnatevi le mani per lavorare meglio con il composto, prelevate un pò di composto arrotolatelo fra le mani e schiacciatelo a formare un hamburger di diametro circa di 8 cm alto 2 cm.

Cottura

Gli hamburger possono essere cotti in diversi modi, a seconda delle preferenze.

Cottura in padella:

1. In un’ampia padella riscaldate l’olio sino a portarlo alla giusta temperatura di 180 °C.
2. Friggete tutti gli hamburger avendo cura di girarli a metà cottura (mi raccomando devono rimanere dorati basteranno circa 1-2 min per lato).
3. Scolateli e poneteli su un foglio di carta assorbente.

Cottura alternativa:

• Coprite col coperchio e fate cuocere le zucchine per 10-15 minuti, o fino a che non risulteranno morbide.
• Cuocete in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti, oppure in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.

Variante con zucchine grattugiate

Un'ulteriore variante prevede l'utilizzo di zucchine grattugiate.

1. Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.
3. Versa le zucchine in una ciotola ampia quindi aggiungi la farina di ceci, un cucchiaio di lievito alimentare, sale, pepe e qualche foglia di menta fresca tritata.
4. Use a box grater with medium holes to shred zucchini and add to a bowl with a sprinkle of salt.
5. In a large bowl, combine chickpea flour, nutritional yeast, salt, black pepper and a few chopped fresh mint leaves.
6. Stir to combine.
7. Place the breadcrumbs on a separate plate and add the mixed seeds.
8. In a frying pan heat a little oil and cook the burgers a few minutes per side, until golden.

Tabella nutrizionale (valori approssimativi per 100g)

Nota: I valori possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.

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