Pizza Bianca con Pomodorini: Ricetta Facile e Gustosa

La pizza è una pietanza simbolo della cucina italiana, buonissima e facile da preparare, adatta a mille occasioni, e risulta essere anche un piatto molto versatile. Una volta preparata la base della vostra pizza, potrete decidere di condirla e farcirla come preferite. Oggi prepariamo una ricetta per una pizza bianca alta e soffice con pomodorini, perfetta da gustare come focaccia saporita.

Ingredienti e Preparazione

Questa versione utilizza una lievitazione lenta, per ottenere una consistenza morbida e una buona alveolatura. Ecco come prepararla:

Impasto

• Sciogli il lievito di birra fresco (o secco) in una piccola parte dell’acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero per attivarlo.
• In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto nell'acqua.
• Aggiungi lentamente il resto dell'acqua e inizia a impastare.
• Aggiungi il sale e, infine, l’olio extravergine d'oliva.
• Copri l’impasto con un panno umido o con della pellicola e lascialo lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo, fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Condimento

• Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una teglia ben oliata e stendilo delicatamente con le dita, evitando di sgonfiarlo troppo.
• Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sull’impasto, affondandoli leggermente.
• Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica.
• Prima di infornare, cospargi la superficie con un filo d’olio extravergine.
• Inforna sul ripiano centrale del forno per 20 minuti. Trascorso questo tempo controllate il livello di cottura e, se necessario, cuocete per qualche altro minuto cambiando il livello del ripiano del forno in basso, se è bianca sotto e in alto, se è bianca sopra.
• Sforna la pizza e lasciala intiepidire qualche minuto.

Consigli

Per una lievitazione ancora migliore, puoi ridurre il lievito e far lievitare l’impasto in frigorifero per 12-24 ore (lievitazione a freddo).

La pizza è davvero un classico della nostra cucina! Spero che la ricetta vi sia piaciuta, la pizza è un piatto gradito a tutti e ottima come antipasto o secondo piatto.

Buona, facile, veloce e con ingredienti gustosi!

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Partendo dalla nostra preparazione, potete decidere di affiancare alla rucola e ai pomodorini alcuni ingredienti dal sapore più deciso. Ad esempio, perché non inserire, insieme alla mozzarella, dei gustosi dadini di formaggio, come ad esempio la scamorza, oppure della certosa? Un piccolo arricchimento che non apporta nessuna difficoltà in più alla ricetta!

Sia la nostra ricetta che questa variante sono ideali per chi preferisce evitare di mangiare la carne. Per chi invece preferisse un condimento di carne, perché non provate la nostra pizza carpaccio, funghi e rucola? Buonissima!

Se invece non siete particolarmente amanti della pizza bianca, nessun problema. Potete decidere di cospargere la superficie della vostra pizza con della salsa al pomodoro. Per un sapore più intenso, vi consigliamo di lasciarla in una ciotola a condire con un po' di sale, pepe, olio extravergine di oliva e con del basilico fresco.

Se però state cercando qualcosa di più sfizioso, allora provate a utilizzare la crema di zucca al posto della salsa al pomodoro, come nella nostra pizza raggio di sole. Semplice e assolutamente irresistibile!

Sempre per aggiungere un po' di sfiziosità in più, avete mai provato a condire una pizza con il pesto di zucchine? Davvero buonissimo, soprattutto se affiancato a un condimento di pesce. Provatelo subito con la nostra ricetta della pizza con pesto di zucchine e gamberi.

Ecco alcune varianti e consigli:

• Al posto dei pomodorini se volete potete usare la polpa di pomodoro o la passata.
• Al posto della mozzarella di bufala potete usare la classica mozzarella.
• Potete farcire la vostra pizza furba come preferite.
• La mozzarella di bufala essendo molto ricca di siero, va tagliata, messa in uno scolapasta e lasciata scolare per almeno 1 ora.

Pizza Bufala e Pomodorini: Ricetta Furba

Pizza bufala e pomodorini ricetta furba, anzi furbissima per preparare la pizza fatta in casa in pochi minuti, ok la pizza classica è la pizza classica ed avete ragione, quella con ore e ore di lievitazione e pochissimo lievito che nel blog c’è e che trovate qui, credetemi lo so, anch’io la preferisco, ma questa può essere una valida alternativa quando si ha poco tempo oppure poca dimestichezza con i lievitati ma si ha lo stesso voglia di mangiare la pizza, io mangerei pizza anche a colazione lo confesso, una ricetta molto facile realizzata con ingredienti semplici, io per condirla ho scelto pomodorini e mozzarella di bufala, un abbinamento che adoro ed ovviamente tanto origano e basilico, ma come dico sempre potete scegliere il condimento che preferite.

Ingredienti

• Per l’impasto:
  • 250 g farina 00
  • 130 g acqua
  • 30 g olio extravergine d’oliva
  • 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 5 g sale
• Per il condimento:
  • 150 g pomodorini ciliegino
  • 120 g mozzarella di bufala
  • 10 g olio extravergine d’oliva
  • basilico
  • origano
  • sale

Preparazione

1. In una ciotola versate la farina setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate.
2. Unite l’acqua e l’olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
3. Unite il sale e con la mano impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido.
4. Mettete l’impasto della PIZZA BUFALA E POMODORINI su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.
5. Oliate la teglia, mettete l’impasto ed allargatelo con le mani unte di olio fino ad arrivare ai bordi, questo passaggio è molto semplice perché l’impasto è favoloso e si lavora benissimo.
6. Lavate e tagliate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio,sale e origano.
7. Tagliate a pezzi la mozzarella di bufala ( vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora prima di utilizzarla).
8. Mettete sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
9. La vostra PIZZA BUFALA E POMODORINI è pronta, aggiungere abbondante basilico fresco e gustatela subito!

Conservazione

La PIZZA BUFALA E POMODORINI si conserva in frigo per un paio di giorni, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla e si conserva per 1 mese in freezer.

Pizza Bianca con Pomodorini Gialli e Zucchine: Un'Alternativa Gourmet

Avete mai provato la pizza bianca con pomodorini? Probabilmente in pizzeria si, ma farla in casa è tutta un’altra cosa. Preparare questa ricetta è molto semplice, bisogna solo avere maestria nel creare l’impasto. Ancora più buona di quella che potete acquistare, questa pizza homemade vi sorprenderà ogni volta.

Ingredienti Speciali

• Pomodorini datterini
• Mozzarella
• Basilico
• Origano

Come Preparare la Salsa di Pomodoro Giallo

Preparare la salsa di pomodoro giallo è semplice, anche perché non presenta differenze di sorta rispetto a quella di pomodoro rosso. Basta sbollentare i pomodori, pelarli e cuocerli in padella con un filo di olio, fino a quando non si saranno sfaldati. Potete preparare anche una salsa più vivace, in questo caso vi basterà preparare un soffritto con le cipolle (o con l’aglio) e cuocerci i pomodori fino ad ottenere la consistenza desiderata.

La salsa di pomodori gialli si fa apprezzare non solo per il colore dorato, ma anche per il sapore delicato e non troppo dolce. In questo caso la classica acidità dei pomodori lascia spazio a una nota vagamente zuccherina, in grado di valorizzare la mozzarella.

Le Proprietà del Pomodoro Giallo

Il pomodoro giallo apporta notevoli quantità di betacarotene, una sostanza che funge da catalizzatore per l’assorbimento della vitamina A. Non solo, il betacarotene esercita anche una funzione antiossidante, che aiuta a prevenire il cancro e a rallentare l’invecchiamento della pelle. Per il resto troviamo i macronutrienti tipici dei pomodori in generale, come il licopene, un altro potente antiossidante che contribuisce alla salute del cuore. Nondimeno, sono un’ottima fonte di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario e per l’assorbimento del ferro. Contengono anche potassio, utile per mantenere l’equilibrio elettrolitico e la pressione del sangue sotto controllo. Infine sono ricchi di fibre, quindi favoriscono la digestione e contribuiscono a mantenere una buona salute intestinale.

Che Zucchine Utilizzare?

Per l’occasione vi consiglio delle zucchine dalla polpa soda e sapida, come la zucchina romanesca, la crookneck e la costata.

• Zucchina romanesca: si caratterizza per la buccia verde chiara, spesso arricchita da striature più scure. La polpa è soda e vanta un sapore delicato, con un leggero retrogusto di nocciola.
• Crookneck: si caratterizza per la forma ricurva e la buccia gialla, simile a quella di una zucca. La polpa, però, è soda e abbastanza carnosa. È un po’ dolce, ma ciò non compromette la stabilità della ricetta, anzi si sposa alla perfezione con il sapore del pomodoro giallo.
• Zucchina costata: spicca per la presenza di coste disposte regolarmente su tutta la sua superficie. La buccia è scura ed ha una polpa croccante e molto versatile. Il sapore è abbastanza intenso e trasmette una sensazione di freschezza.

Pizza Bianca per Intolleranti

Nella sua versione base, la pizza bianca con zucchine e salsa di pomodoro giallo è off limits per i celiaci e per gli intolleranti al lattosio. I celiaci possono avere problemi con l’impasto della pizza, che è in genere realizzato con la farina doppio zero. Gli intolleranti al lattosio, invece, devono stare attenti alla mozzarella, che è ricca di questa sostanza. Per fortuna la soluzione è dietro l’angolo, basta effettuare alcune sostituzioni.

• I celiaci dovrebbero sostituire la base per la pizza con un impasto per pizza realizzato con farine senza glutine.
• Gli intolleranti al lattosio, invece, possono utilizzare una mozzarella delattosata. Il processo di rimozione del lattosio è del tutto naturale e aggiunge un tocco in più di dolcezza, che non guasta in questa ricetta.

FAQ sulla Pizza Bianca alle Zucchine

1. Che differenza c’è tra pizza bianca con zucchine e pizza rossa?

   La differenza principale tra pizza bianca con zucchine e pizza rossa è l’assenza del pomodoro. La pizza rossa è tradizionalmente condita con salsa di pomodoro, mentre la pizza bianca con zucchine e altri ingredienti, come formaggi, olio d’oliva e altri condimenti. Fa eccezione la pizza bianca con zucchine che vi presento qui, che fa uso del pomodoro giallo.

2. Come condire la pizza bianca con zucchine?

   La pizza bianca con zucchine può essere condita con altri ingredienti, come patate, prosciutto crudo, funghi, rucola, gorgonzola, pancetta o altre verdure. Anche l’uso di erbe aromatiche, come rosmarino o basilico, sono un ottimo condimento. In questo caso ho optato per le sole zucchine e per l’origano.

3. Quanta acqua serve per un kg di farina per pizza?

   Per un chilo di farina per pizza la quantità di acqua ideale è di circa 600-650 ml, a seconda della ricetta e del tipo di farina utilizzata. La quantità di acqua può variare in base all’umidità e al tipo di pizza che si vuole ottenere, che può essere più o meno croccante e più o meno soffice.

4. Che sapore ha il pomodoro giallo?

   Il pomodoro giallo ha un sapore più dolce e delicato rispetto ai classici pomodori rossi. È meno acido e ha una consistenza morbida e succosa. Questo lo rende particolarmente adatto per insalate fresche, salse leggere e piatti a base di pesce.

5. A cosa fa bene il pomodoro giallo?

   Il pomodoro giallo è ricco di antiossidanti, come il betacarotene e la vitamina C, che aiutano a rinforzare il sistema immunitario e a combattere l’invecchiamento cellulare. Ha anche un ridotto contenuto di acidi, quindi è più facilmente digeribile rispetto ai pomodori rossi.

Ricette di pizze bianche ne abbiamo? Certo che si!

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