Se amate la pizza sottile e croccante, vi consiglio di provare questo impasto per pizza croccante che nasce da una serie di prove e tentativi effettuati nel tempo. Realizzare la pizza croccante in teglia con il Bimby è davvero facilissimo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare un'ottima pizza croccante con l'aiuto del Bimby e del forno.
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
Nel boccale del Bimby versate l’acqua, il lievito e lo zucchero per 1 minuto a 37 gradi velocità 1. Aggiungete le farine, l’olio per 20 secondi a velocità 4 e infine il sale per 3 minuti.
Preparazione dell'Impasto Alternativa
In alternativa, è possibile preparare l'impasto con una planetaria:
- Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
- Versare tutta la farina nella planetaria.
- Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
- Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti. L’impasto deve risultare morbido. Montare il gancio ad uncino.
- Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Lievitazione e Stesura
Riponete l’impasto della vostra pizza in un recipiente capiente, coprite con la pellicola e poi con un canovaccio. Stendere l’impasto nelle teglie precedentemente oliate, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora 30 minuti.
Condimento
Nel frattempo, in una terrina condite la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Cottura
Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti.
Fase Finale e Servizio
Riprendete la pasta, oleate la leccarda da forno e trasferite l’impasto stendendolo uniformemente. Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti, aggiungete la mozzarella a dadini, le foglie di basilico, un filo d’olio e infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che si sia fusa. Concludete con un filo d’olio. Tagliate a tranci e servite.
Pizza Napoletana facile nel Vorwerk Thermomix Bimby con farina Caputo Pizzeria + Nuvola
Un Po' di Storia
Esistono varie tesi che riportano alla nascita della pizza. La pizza con lo scorrere del tempo ha continuato ad arricchirsi di ingredienti, prima di alici, poi di formaggio, ecc.; finché il 9 giugno del 1889 il proprietario della pizzeria “Pietro e Basta”, Raffaele Esposito, venne invitato a corte per preparare una pizza in onore della regina Margherita; Esposito preparò tre pizze, una era condita con mozzarella, pomodoro e una foglia di basilico.