La pizza con carciofi e salsiccia è una golosa ricetta da preparare con ingredienti di stagione come i carciofi. Questa pizza ha un sapore rustico e appetitoso grazie all’abbinamento dei carciofi con la carne di maiale.
Questa ricetta è semplice e golosa, ideale per occasioni speciali come una cena tra amici o un buffet per una festa, ma anche per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti
- 1 base pizza surgelata da 600 g
- 200 g di impasto di salsiccia
- 150 g di mozzarella per pizza
- Olio evo
- Sale q.b.
Preparazione
Condire i carciofi a fette con olio e sale, quindi disporli sulla base pizza. Aggiungere poi la salsiccia a pezzettini e infine la mozzarella. Cucinare in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 180°C.
Pizza ai Carciofi, Pomodoro e Salsiccia: La Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta più dettagliata per preparare una pizza ancora più ricca e saporita.
Ingredienti Aggiuntivi
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Salsa al pomodoro
Preparazione del Sugo
- Lavare i carciofi e, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure, ricavarne i cuori e ridurli in spicchi eliminando anche la barba interna.
- In una padella, far rosolare l’aglio, poi toglierlo e unire i carciofi, il prezzemolo e sfumare con il vino bianco. Coprire a filo con un po’ di acqua.
- Regolare di sale e di pepe e far cuocere a fiamma moderata per circa un quarto d'ora.
- Unire anche le salsicce cotte al vino bianco sminuzzate grossolanamente e infine un paio di mestoli di salsa al pomodoro.
Assemblaggio e Cottura della Pizza
- Stendere la pasta per pizza aiutandosi con un matterello infarinato.
- Sistemarla su una teglia da forno e distribuire sopra il sughetto di carciofi, salsiccia e pomodoro.
- Una volta cotta la pizza, sfornarla e servirla subito.
Calzoni di Pasta Matta con Salsiccia e Carciofi
I calzoni di pasta matta con salsiccia e carciofi sono un piatto ricco e genuino, perfetto per portare in tavola i sapori autentici della tradizione pugliese. La pasta matta è un impasto povero ma straordinariamente efficace, tipico della tradizione contadina. In Puglia viene preparata con farina, vino bianco, olio extravergine d’oliva e sale, senza uova né lievito. È perfetta per la preparazione di pizze rustiche, calzoni e calzoncelli (sia dolci che salati).
La ricetta può essere personalizzata e preparata seguendo i gusti e le esigenze di familiari o commensali in generale.
PIZZA DELLA DOMENICA FATTA in CASA ricetta facile di PIZZA IN TEGLIA FACILE e morbida pizza
Ingredienti per la Pasta Matta
- Farina
- Vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione della Pasta Matta
Incorporare il vino bianco tiepido poco alla volta. In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria a 160° per circa 30 minuti.
La Parigina ai Carciofi e Salsiccia
La parigina ai carciofi e salsiccia è un lievitato ricco e saporito, preparato con una base di pasta per pizza, un ripieno di carciofi, salsiccia e mozzarella e una copertura di sfoglia. È una deliziosa variante della tradizionale parigina con pomodoro e prosciutto cotto. Questa versione ai carciofi è stata arricchita dalla farina di avena nella base per pizza e resa filante dalla mozzarella fiordilatte!
Ingredienti per la Base Pizza
- Farina tipo 0: 250 g
- Farina di avena: 100 g
- Olio di oliva: un cucchiaio
- Sale: una presa
- Lievito di birra fresco: 5 g
- Acqua tiepida: q.b.
Ingredienti per il Ripieno
- Carciofi: 5
- Salsiccia fresca: 250 g
- Olio di oliva: 3 cucchiai
- Aglio: uno spicchio
- Sale: q.b.
- Mozzarella fiordilatte: 250 g
Ingredienti per la Copertura
- Pasta sfoglia rettangolare: 250 g
Preparazione della Parigina
- Impastare, a mano o con la planetaria, le due farine con il sale, l'olio e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorare energicamente l'impasto per qualche minuto, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una consistenza elastica e morbida.
- Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola infarinata e coperta per circa un'ora o comunque fino al raddoppio di volume.
- Nel frattempo, pulire i carciofi e cuocerli in una larga padella dove avrete fatto soffriggere dolcemente l'aglio nell'olio. Fate insaporire, quindi sfumate con il vino bianco.
- Quando sarà evaporato, aggiungete un bicchiere d'acqua, regolate di sale e cuocete con il coperchio per circa 20 minuti. Dovranno essere teneri ma ancora sodi.
- Scaldate un'altra padella e cuocetevi la salsiccia sgranata e sbriciolata. Quando sarà ben rosolata, unitela ai carciofi in cottura e proseguite per altri 5 minuti.
- Stendete l'impasto lievitato in una teglia rettangolare leggermente unta, dandogli uno spessore di circa un cm. Distribuitevi sopra il condimento ormai tiepido e le fette di mozzarella ben sgocciolata.
- Ricoprite con la pasta sfoglia e bucherellate la superficie. Lasciate lievitare la parigina ancora per 30 minuti, quindi infornatela a 220 gradi per circa 30-40 minuti. Quando sarà dorata e gonfia, sfornatela.
Consigli per una Lievitazione Perfetta
La lievitazione lenta coincide con tempi lunghi, ma l'impegno in termini di lavoro manuale è minimo. Tutto quello che occorre è un minimo di organizzazione, calcolando bene i tempi per iniziare il lavoro con il giusto anticipo.
Ricetta Base per una Pizza con Lievitazione Lenta
Ecco una ricetta ispirata dalla bravissima Gabila, con idratazione al 70% e lievitazione lenta.
Ingredienti
- Acqua
- Farina
- Lievito
- Olio
- Sale
Procedura
- Sciogliere il lievito nell’acqua. Aggiungere parte della farina e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Unire tutta la farina restante in una sola volta e lavorare brevemente l’impasto.
- Aggiungere l’olio, il sale e lasciare incorporare tutta la farina all’impasto (si otterrà un composto appiccicoso e grumoso).
- Lasciare riposare per 15 minuti coperto con pellicola.
- Dividere l’impasto in tre parti uguali, mettendolo in 3 ciotole abbastanza grandi.
- Lasciarlo riposare 15 minuti coperto con pellicola. Poi lavorarlo tirando sul lato una parte di impasto, ripiegandola al centro e premendo.
- Ripetere la stessa operazione per le altri parti di pasta. Coprire di nuovo e fare riposare per 15 minuti. Ripetere l’operazione altre 2 volte a intervalli di 15 minuti ciascuna.
- Coprire con pellicola e sistemare le ciotole nel frigorifero dove le lascerete lievitare per 18 ore.
- Sgonfiare l’impasto con le mani e cercare di dargli una forma regolabile. Lasciare lievitare nella ciotola unta d’olio per circa 2 ore, coperto con pellicola, a temperatura ambiente.
- Rovesciare l’impasto direttamente nella teglia leggermente infarinata e stenderlo con la punta delle dita partendo dai bordi fino al centro.
- Stendere tutti gli impasti, coprire con pellicola e fare riposare per un’altra ora.
Preparazione dei Carciofi
- Pulire i carciofi, strofinarli con del succo di limone per non farli annerire, e tagliateli a spicchi sottili.
- Fare imbiondire l’aglio sbucciato e schiacciato in una padella ampia con 4 cucchiai d’olio, unite i carciofi e fate rosolare.
- Sfumare con del vino bianco secco e fatelo evaporare. Salare e pepare e proseguire la cottura con il coperchio per circa 20 minuti, aggiungendo acqua quando necessario per non farli seccare.
- Fare raffreddare i carciofi completamente.
Assemblaggio Finale e Cottura
- Condire la base delle pizze con un filo d’olio e infornarle una per volta nel forno per circa 5 minuti in modo da dargli una precottura.
- Fuori dal forno, distribuire i carciofi formando uno strato non uniforme sulla superficie. Condire con i dadini di mozzarella e le rondelle di salsiccia.
- Condire con un pizzico di pepe e un filo d’olio e le foglioline di maggiorana.
- Infornare di nuovo le pizze una per volta per altri 8 minuti circa, finché la base non risulterà dorata e la mozzarella e le salsicce non saranno ben cotte.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Base | Ripieno | Copertura |
|---|---|---|---|
| Pizza con Carciofi e Salsiccia | Base pizza surgelata | Carciofi, salsiccia, mozzarella | Nessuna |
| Calzoni di Pasta Matta | Pasta matta (farina, vino, olio, sale) | Carciofi, salsiccia | Nessuna |
| Parigina ai Carciofi e Salsiccia | Pasta per pizza (farina 0, farina di avena) | Carciofi, salsiccia, mozzarella fiordilatte | Pasta sfoglia |