Le Pizzette di Zucchine Grigliate sono un antipasto che piace a tutti! Semplici, sfiziose e ideali per essere servite in occasione di un aperitivo o nel buffet di un antipasto misto. Un modo irresistibile per far gustare le zucchine anche ai bambini, attratti dall'aspetto delle pizzette.
Le finte pizze sono molto semplici da preparare e possono essere realizzate con zucchine o melanzane, utilizzando lo stesso procedimento. Dopo aver grigliato le verdure tagliate a rondelle abbastanza spesse, si farciscono con la passata di pomodoro e la mozzarella, come la classica pizza, e si passano al forno quel tanto che basta per sciogliere il formaggio. Possono essere servite subito ben calde o fredde.
Questa ricetta potrebbe essere localizzata come pizza gourmet, che va tanto di moda ultimamente. È una pizza farcita con la burrata e zucchine grigliate, solo al pensiero viene già fame! Iniziamo, segui passaggio per passaggio e fammi sapere com’è uscita 😉
Cosa c’è di meglio di una pizza fatta in casa, con prodotti scelti di persona, da offrire in una cena tra amici buongustai? Forse solo una buona birra ben fredda!
Pizza di zucchine capricciosa: semplicissima da preparare ...filante, golosa, leggera e gluten free!
Ingredienti per 6 persone
- 700 gr di zucchine (tonde)
- 150 gr di passata di pomodoro (densa)
- 100 gr di mozzarella (o provola)
- q.b. di sale
Per preparare la pizza in teglia ci sono numerosi tipi di impasto, alcuni richiedono l’utilizzo di farina multicereali, altre, come questa, prevedono che si mescolino farina bianca con semola rimacinata per un risultato fragrante e croccante. La pizza in teglia rappresenta uno stile di pizza versatile che ben si presta ad ogni tipo di abbinamento, soprattutto laddove si scelga di cuocere una pizza bianca, condendola con olio e sale e solo una volta venuta fuori dal forno, guarnire la pizza con ingredienti freschi.
La pizza in teglia è perfetta per le cene in compagnia, se alternate pizze da gustare calde a pizze da farcire fredde potete accontentare tutti i commensali, anche quelli che amano la pizza gourmet. La Certosa Senza Lattosio dona freschezza e ben si abbina alla dolcezza delle zucchine grigliate e alla sapidità di un buon prosciutto crudo di montagna.
Questa pizza, sembra un po' il compendio di quanto detto. E' una pizza molto estiva, invita all'ozio, a sedersi mangiandola con calma, sorseggiando un buon vino bianco. E' realizzata con prodotti di stagione, anche se la provenienza è meno poetica di allungare una mano e cogliere pomodori e zucchine dall'orto, ovvero i banchi del mercato.
La peculiarità di questa pizza è che ho aggiunto rucola frullata all'impasto, che, come di consueto, l'ho fatto col metodo delle pieghe.
La ricetta che vi sto proponendo oggi potrebbe essere localizzata come pizza gourmet, che va tanto di moda ultimamente. E’ una pizza farcita con la burrata e zucchine grigliate, solo al pensiero mi viene già fame!
Iniziamo, seguite passaggio per passaggio e fatemi sapere com’è uscita 😉
PubblicitàIngredienti per una teglia da 3 persone:
- 400 g farina 00
- 1 bustina lievito istantaneo per pizza
- 10 g zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 240 ml acqua tiepida
- 250 g polpa di pomodoro
- 150 g provolone dolce
- 2 burrate
- 2 zucchine
- sale e pepe
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Preparazione delle Pizzette di Zucchine Grigliate
- Per preparare le Pizzette di Zucchine Grigliate lavate le zucchine dopo averle spuntate ed affettatele a fette dello spessore di 7-8mm.
- Grigliate le zucchine su una piastra calda, girandole a metà cottura.
- Sistemate le fette di zucchine su una teglia rivestita con della carta forno e mettete su ogni fetta di zucchina un cucchiaio di passata di pomodoro.
- Aggiungete un pizzico di sale, qualche cubetto di mozzarella e passatele al forno preriscaldato a 200° per 5 minuti circa, quel che basta per far sciogliere la mozzarella.
Le vostre Pizzette di Zucchine Grigliate sono pronte!
Preparazione:
La sera prima rinfrescate la pasta madre e lasciate fuori, in una ciotola coperta da pellicola, la grammatura che vi servirà. Per l’impasto potete usare l’impastatrice, se siete senza, non vi preoccupate… olio di gomito e via! Sciogliete nella planetaria la pasta madre con parte dell’acqua e del latte tiepidi (il latte fornisce croccantezza all’impasto). Aggiungete le farine (che andranno setacciate), il lievito di birra secco e lasciate impastare, aggiungendo man mano acqua e latte. Aggiungete poi il sale. Lasciate lavorare la macchina fino a che non avrete un composto liscio e omogeneo. Spennellate una ciotola con dell’olio e mettete la pasta a lievitare per circa 7/8 ore in un luogo tiepido, coperta con pellicola.
Nel frattempo pulite le zucchine, tagliatele a strisce sottili e fatele grigliare. Trascorso le 7/8 ore, l’impasto avrà ampiamente raddoppiato le sue dimensioni. Spennellate con dell’olio una teglia da pizza e stendete con delicatezza la pasta. Una volta che sarà ben stesa, copritela con della pellicola e lasciatela lievitare ancora per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, cospargete la pizza con 5/6 cucchiaiate di passata La Verace Cirio.
Preparazione Impasto
Intiepidite l'acqua e versatela in una ciotola, aggiungete il lievito e il miele e sciogliete entrambi. Coprite con la pellicola e attendete che la lievitazione si inneschi, ci vorranno all'incirca 20 minuti e ve ne accorgerete dalle bolle che si sono formate i superficie. Intanto, setacciate la farina su una spianatoia e aggiungete il sale, poi, lavate, asciugate e frullate la rucola, infine, aggiungetela allo starter e mescolate per amalgamarla.
Versate lo starter sulla farina e cominciate ad impastare, proseguite per qualche minuto per amalgamare gli ingredienti, poi proseguite ancora per dare forza all'impasto, infine pirlatelo e ponetelo in una ciotola leggermente unta e coprite con la pellicola. Fate lievitare poi proseguite come riportato qui, avendo cura di fare tre pieghe vuote.
Fate lievitare per 2 h e 30 minuti, o fino a quando l'impasto è raddoppiato.
Preparazione Condimento
Intanto, preparate il condimento. Togliete la parte apicale delle zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili, poi grigliatele su una piastra di ghisa calda, 1 minuto per lato.Ponetele mano a mano in un recipiente, conditele con l'olio evo, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, il peperoncino tritato, il basilico e le foglie di 2 rametti di rosmarino. Poi, regolate di sale Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini e tagliate a listarelle la mozzarella.
Preparazione Pizze
Versate l'impasto sulla spianatoia, poi ricavate 4 parti di pari peso e lavoratele fino a formare delle sfere. Ponetele mano a mano su una teglia ricoperta di carta forno.Coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti, poi formate le pizze aggiungete la mozzarella e i pomodori, conditele con un filo di olio del condimento delle zucchine e fate lievitare per 20 minuti senza coprirle. Cuocetele a 200° per 10-13 minuti.
Appena fuori dal forno aggiungete le zucchine grigliate, qualche foglia di basilico e portate in tavola.
Preparazione:
- In una terrina setacciare la farina, aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare;
- Aggiungere il sale, l’olio e l’acqua a filo, continuando a mescolare con le mani;
- Lavorare l’impasto per 10 minuti fino a renderlo morbido e compatto;
- Con il lievito pizza veloce non c’è la necessità di lasciar lievitare l’impasto ma, quando ho tempo, lo lascio comunque lievitare per mezza giornata, in modo da farlo “crescere” di più;
- Stendere l’impasto con l’aiuto del mattarello su una placca rivestita con carta da forno e un filo d’olio;
- In una fondina mescolare la salsa di pomodoro con un filo d’olio, sale e pepe e mescolare; una volta pronta, distribuirla su tutta la superficie della pizza;
- Tagliare a fettine sottili o cubetti il provolone e cospargerlo su tutta la pizza;
- Deporre la pizza in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti;
- Lavare e tagliare a strisce sottili le zucchine e farle grigliare sulla piastra; condirle con un filo d’olio, sale e pepe;
Versare l’acqua nella ciotola, sciogliervi il lievito, aggiungere poco alla volta metà di farina, il sale ed incorporare la restante farina sempre poco alla volta, impastare fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola, continuare sul piano di lavoro ed ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Mettere la mozzarella a scolare e tenere in frigorifero fino al momento di condire le pizze. Lavare le zucchine, spuntare ed affettare. Riscaldare una piastra antiaderente e cuocere le zucchine su entrambi i lati, levare, trasferire su un vassoio e sistemare di sale e peperoncino a piacere.
Con una spatola prendere un panetto, trasferirlo sul piano infarinato ed allargarlo con le mani dal centro verso l’esterno, posizionare la pizza su una paletta di legno, bucherellare la superficie della pizza tranne il bordo con i rebbi di una forchetta e spennellare con l’olio.
Consigli e curiosità
Se amate la pizza bianca, o semplicemente volete alternare i colori nel vostro vassoio, potete farcire le pizzette anche con besciamella e cubetti di prosciutto cotto.