Pizza Margherita con Salsiccia: la Ricetta per un Classico Irresistibile

La pizza margherita con salsiccia è una variante gustosa e ricca di sapore del classico della cucina italiana. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori decisi e non vuole rinunciare alla semplicità degli ingredienti di qualità.

Se siete amanti della pizza fatta in casa, questa ricetta fa al caso vostro! Una variante sfiziosa e che stupirà i vostri ospiti. Per una versione a prova di buongustai, potete sostituire la classica salsiccia di suino con quella al peperoncino.

Ingredienti

• Impasto per pizza (vedi sezione successiva per la preparazione)
• Passata di pomodoro
• Mozzarella
• Salsiccia
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe (opzionale)

Preparazione dell'Impasto

Se anziché la base già pronta volete preparare da voi l'impasto, ritagliatevi un paio d'ore e dedicatevi alla preparazione della pasta per la pizza. Scegliete pure fra i vari tipi di farina quella che più preferite o vi incuriosisce. Dalla farina 00 a quella di grano saraceno, a quella di farro o di semola.

In una ciotola versate la farina, il lievito di birra, un pizzico di sale e aggiungete poco alla volta dell'acqua tiepida. Impastate per bene e aggiungete 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Quando tutti i liquidi saranno assorbiti lasciate lievitare per circa 2 ore dopo aver coperto la pasta con un canovaccio.

A lievitazione ultimata, potete stendere l'intero impasto così da ricavarne una pizza in teglia da tagliare in singole porzioni. In alternativa, potete suddividerla in modo tale che ogni panetto abbia la stessa misura degli altri e ottenere delle pizze singole. Un consiglio per impastare meglio è cospargere la spianatoia con la farina, per poter lavorare a mano l'impasto.

Picchiettate l'impasto con le dita e lavoratelo dal centro verso l'esterno cercando di toccare i bordi il meno possibile per ottenere poi in cottura un cornicione alto, come nella tipica pizza napoletana.

Se volete portare in tavola una pizza ancora più soffice e digeribile, perché non provare la pizza con lievito madre? La preparazione della base è uguale, mentre il lievito madre potete comprarlo normalmente o addirittura prepararlo da voi. Ricordate che lievito madre e lievito di birra hanno però dosi leggermente diverse: 25 g di lievito di birra corrispondono a 300 g di lievito madre.

Un consiglio è inoltre provare con un impasto al vino, per la vostra base della pizza, che non necessita di tempo per la lievitazione. Basteranno farina, vino, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Questo impasto è perfetto non solo per realizzare una pizza facile e veloce, ma anche per le torte salate.

Preparazione della Pizza

1. Preparare gli ingredienti: Tagliare la mozzarella a cubetti o listarelle. Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
2. Stendere l'impasto: Stendere l'impasto su una teglia leggermente oliata o rivestita di carta forno.
3. Condire la pizza: Distribuire la passata di pomodoro sulla base, lasciando un bordo libero. Aggiungere la mozzarella e la salsiccia sbriciolata.
4. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata e la mozzarella fusa.
5. Servire: Sfornare la pizza, condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire calda.

Questa ricetta è la versione rossa della pizza con salsiccia in cui le qualità di pomodoro e mozzarella sono equilibrate in modo da non appesantire la base.

A metà cottura aggiungete la mozzarella a pezzetti e negli ultimi 5 minuti di cottura, mettete il grill del forno se volete che la mozzarella abbia un colore dorato.

Servitela calda!

Varianti e Consigli

Per una variante ancora più ricca, si può aggiungere:

• Funghi champignon affettati
• Olive nere
• Peperoni a listarelle
• Cipolla rossa affettata sottilmente

Pizza con Salsiccia e Patatine

Pizza con salsiccia e patatine ricetta pizza fatta in casa morbida e saporita e per far felici grandi e piccini, soprattutto i più piccoli, la pizza preferita di Elena, l’adolescente inquieta, e rigorosamente senza pomodoro, anche quando andiamo in pizzeria la ordina sempre, ma si fa togliere il pomodoro perché la preferisce bianca, io invece il contrario, anche se amo tutta la pizza, vivrei di pizza lo confesso, una ricetta golosa che ho preparato per le mie figlie, ma che hanno apprezzato tutti, un morbido impasto e sopra una farcia saporita, se volete le patatine potete prima friggerle o metterle direttamente in forno, io ho usato le patatine surgelate lo confesso, ma era per far contente le mie figlie, ovviamente potete usare le patate fresche, vediamo insieme gli ingredienti per prepararla!

Pizza al Taglio con Salsiccia e Rucola

La pizza al taglio con salsiccia e rucola è una variante della classica pizza margherita, più spessa e soffice e perfetta anche per un aperitivo. La pizza al taglio con salsiccia e rucola è una variante sfiziosa della classica pizza margherita in teglia, da preparare senza grandi difficoltà a casa. Ottima da servire per una cena in famiglia oppure durante un aperitivo con amici, da proporre tagliata a quadratini e servita tiepida.

Per la preparazione della pizza al taglio con salsiccia e rucola innanzitutto dovrete procedere con la realizzazione dell’impasto. Prendete una ciotola capiente e all’interno mettete la farina 0 miscelata con il lievito di birra disidratato. Aggiungete una parte dello zucchero e mescolate utilizzando un cucchiaio. Mescolate aggiungendo gradatamente tutta l’acqua tiepida e quando si sarà formato un impasto piuttosto appiccicoso trasferitelo sul piano del tavolo infarinato, quindi iniziate ad impastare fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti).

Quando l’impasto avrà terminato la lievitazione, stendetelo con le mani unte d’olio e formate una sfoglia rettangolare di circa 30-35 cm. Non utilizzate il mattarello. Trasferite la base della pizza su una teglia rettangolare della stessa dimensione foderata con carta da forno (oppure unta d’olio). Circa 10 minuti prima che la pizza sia cotta, togliete la teglia dal forno e farcite la pizza con la mozzarella a cubetti e con la salsiccia precedentemente cotta e tagliata a rondelle. Infornate nuovamente fino a quando la mozzarella non diventerà filante.

Pizza con Salsiccia e Cime di Rapa

La pizza con salsiccia e cime di rapa è un grande classico del Sud Italia. Unisce il sapore intenso della verdura leggermente amara con la rotondità della carne. È una pizza fatta in casa che preparo ogni volta che voglio qualcosa di sostanzioso e saporito. Perfetta per le serate in famiglia, o per stupire gli ospiti con una proposta rustica ma raffinata. È un piatto che racconta il territorio, ma si adatta bene a qualsiasi cucina. Preparo l’impasto con farina tipo 1 e una piccola percentuale di integrale, per un sapore più deciso. Lascio lievitare almeno 24 ore in frigo, poi stendo l’impasto in teglia o lo cuocio su pietra. Le cime di rapa le sbollento qualche minuto, poi le salto in padella con aglio e olio. La salsiccia la sgrano a mano e la rosolo leggermente, lasciando che rilasci parte del suo grasso aromatico. Infine, monto la pizza: base, mozzarella o formaggio leggero, verdure e salsiccia a pioggia. Questa pizza con salsiccia e cime di rapa conquista per il suo equilibrio. La verdura pulisce il palato, la carne dà sostanza, e il tutto si fonde in un morso pieno e gratificante. A me piace anche con un’aggiunta di peperoncino o qualche scaglia di pecorino a fine cottura.

Puoi arricchirla con provola affumicata, o aggiungere olive nere per un tocco mediterraneo. È una pizza che non delude mai e si adatta facilmente a ogni stagione, grazie alla versatilità delle cime di rapa, sempre più reperibili anche fuori stagione.

Trucco per l’impasto: Per una pizza più leggera e digeribile, prova a usare una farina tipo 1 e fai maturare l’impasto in frigo per almeno 24 ore. Il risultato sarà sorprendente.

Quando preparo questa pizza fatta in casa, sento di portare in tavola un pezzo di tradizione italiana. È un piatto generoso, conviviale, che profuma di forno acceso e serate d’inverno. Ma funziona anche d’estate, magari in versione bianca, con una base più leggera e cottura veloce. Se hai un barbecue con pietra refrattaria o un fornetto da pizza, provala anche lì: il risultato sarà ancora più simile a quello di una pizzeria.

La pizza con salsiccia e cime di rapa è una ricetta che fa felici tutti. È perfetta per chi ama i contrasti decisi, ma anche per chi cerca un’alternativa alle solite farciture. E poi si prepara con pochi ingredienti, purché siano di qualità. Verdure fresche, carne ben scelta, impasto ben lievitato. Tre elementi che, insieme, creano un piatto ricco, rustico e straordinariamente buono.

Preparazione Pizza con Salsiccia e Cime di Rapa

Per la preparazione della pizza cime di rapa e salsiccia iniziate lavando le cime di rapa, poi tagliatele e lessatele in acqua poco salata. Infine, scolatele per bene. Ora fate scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete l’aglio e il peperoncino. Poi scolate per bene la mozzarella e tagliatela a pezzi. Intanto spadellate le cime di rapa in una padella con l’olio e l’aglio per 10-15 minuti a fuoco molto lento. Quando le cime di rapa sono pronte, togliete l’aglio. Passate poi alla salsiccia, spellatela e riducetela in briciole. Intanto scaldate in un’altra padella antiaderente due cucchiai di olio d’oliva e rosolateci la salsiccia a fuoco medio-alto per 4 minuti. La salsiccia è pronta quando avrà cambiato colore e avrà assunto una tonalità dorata. Infine, stendete il rotolo di base per pizza e adagiatelo in una teglia. Adagiate la mozzarella, la salsiccia sminuzzata, le cime di rapa e condite con due cucchiai di olio d’oliva. Cuocete in forno per circa 20 minuti a 220 gradi. Servite e buon appetito.

Ingredienti Pizza con Salsiccia e Cime di Rapa

• 1 rotolo di base per pizza soffice Mulino Bertotti di Exquisa
• 300 gr. di salsiccia
• 500 gr. di cime di rapa
• 200 gr. di mozzarella consentita
• 1 spicchio d’aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• peperoncino a piacere
• un pizzico di sale

La pizza con salsiccia e cime di rapa è un una pizza preparata con due ingredienti eccezionali che si sposano alla perfezione l’uno con l’altro, ossia la salsiccia e le cime di rapa. Manca la classica salsa di pomodoro, mentre è presente la mozzarella. La ricetta, dunque, fa parte della categoria pizze bianche.

Per quanto concerne l’impasto, vi consiglio di tagliare la testa al toro e di optare per una base già pronta. Non una qualunque, bensì la base per pizza soffice Mulino Bertotti di Exquisa. La Pizza con salsiccia e cime di rapa è talmente buona da non far rimpiangere il miglior impasto fatto in casa. Anzi, non sfigura nemmeno di fronte a quello delle pizzerie e dei ristoranti. Inoltre, l’uso di una base pronta, quando è così ben fatta, facilità il lavoro in cucina, rendendo ricette come queste davvero semplici e alla portata di tutti. La base per pizza soffice Mulino Bertotti di Exquisa dimostra la capacità di questa azienda di offrire soluzioni rapide, ma non per questo meno genuine o gustose. Questo prodotto, infatti, è privo di grassi idrogenati e conservati. Inoltre, l’apporto calorico è più contenuto di quanto si possa pensare.

Tutta la bontà delle cime di rapa

Le cime di rapa, utilizzate nella nostra pizza con salsiccia, sono una verdura molto diffusa e consumata in specifiche zone d’Italia. Per esempio in Puglia sono protagoniste di numerose ricette. Tuttavia, sono apprezzate un po’ ovunque, in virtù della loro versatilità e del loro gusto corposo, in grado di valorizzare gli altri ingredienti (soprattutto se di origine animale). Non è un caso, dunque, che sia stato scelto come abbinamento proprio la salsiccia. Insieme, formano una commistione davvero squisita, capace di farsi apprezzare da tutti i palati. Per quanto concerne il procedimento, le cime di rapa vanno cotte a parte, ossia vanno prima lessate e poi spadellate. In ogni caso, la cottura non richiede molto tempo.

Le cime di rapa meritano apprezzamento anche in virtù delle loro proprietà nutrizionali. Si caratterizzano, da buona verdura, per la straordinaria quantità di vitamine e sali minerali. Nello specifico, le cime di rapa apportano tantissima vitamina C, potassio e magnesio. L’apporto calorico è molto basso, pari a 32 kcal per 100 grammi. I grassi sono quasi del tutto assenti, mentre le fibre rappresentano il 2-3% della loro struttura. Vista la grande quantità di acqua che contengono, possono essere considerate degli alimenti diuretici. Nonostante la loro natura vegetale, contengono alcuni acidi grassi omega tre, sostanze che fanno bene al cuore, alla vista e al sistema nervoso centrale.

Come scegliere bene le cime di rapa?

Come la maggior parte degli alimenti vegetali, le cime di rapa danno il meglio di sé quando sono fresche. Ovviamente nessuno vi vieta di acquistare il prodotto surgelato, ma sappiate che vi perdereste gran parte del gusto e della fragranza del prodotto. Certo, nel caso in cui optate per il prodotto fresco, dovete prestare un po’ di attenzione nella scelta. Come riconoscere le perfette cime di rapa? Il consiglio è di guardare in primo luogo al colore e alle caratteristiche del fusto. Questo deve essere caratterizzato da un bel verde brillante e da una consistenza piuttosto soda. Le foglie, invece, devono essere verde scuro (ma non troppo), mentre le infiorescenze completamente chiuse. In caso contrario, vi trovereste di fronte a cime di rapa troppo tardive, dal sapore magari buono, ma diverso rispetto al prodotto standard.

Come e per quanto si conservano le cime di rapa?

Il consiglio è di utilizzarle subito, infatti cambiano velocemente, soprattutto nelle infiorescenze. Di norma è bene non far passare più di un giorno prima del consumo. Per quanto riguarda la pulizia, invece, le operazioni sono più semplici di quanto si possa immaginare. L’acquisto comprende tutta la pianta, dunque anche il fusto, che ovviamente non va mangiato. Limitatevi, comunque, a staccare le cime e i fiori. Successivamente staccate le foglie una ad una. Il lavaggio dovrebbe avvenire in acqua tiepida, senza aggiunta di bicarbonato per non alterare il sapore.

La salsiccia fa male?

La nostra pizza con cime di rapa contiene la salsiccia, un alimento considerato spesso dannoso per la presenza di sostanze tipiche degli insaccati e, soprattutto, per la quantità di grassi che apporta. Inutile girarci attorno, le salsicce sono grasse. In media, 100 grammi di salsiccia contengono circa 15-20 grammi di grassi. Tuttavia, è sufficiente non esagerare con le porzioni per ridurre al minimo l’impatto sulla linea. Nel caso della pizza con salsiccia e cime di rapa, per esempio, bastano 300 grammi, una quantità moderata se si considera che un etto di salsiccia apporta circa 330 kcal. Ad ogni modo, le salsicce sono anche un’ottima fonte di proteine. Esse, infatti, rappresentano il 18% della loro struttura, più o meno come la carne fresca (forse un po’ meno). In occasione di questa ricetta, la salsiccia va cotta a parte in modo classico. Va poi spellata, sbriciolata e rosolata con un po’ d’olio, per poi essere utilizzata come condimento per la pizza. La cottura, infine, terminerà direttamente in forno.

VARIANTI E CONSIGLI:

Potete sostituire le patatine, con le patate normali.

Al posto delle salsicce potete utilizzare lo speck.

Al posto della mozzarella potete usare la provola.

Come Conservare la Pizza con Salsiccia e Patatine

La pizza con salsiccia e patatine si mantiene per un paio di giorni, se avete utilizzato ingredienti freschi, potete anche congelarla.

Ricetta Pizza con Friarielli e Salsiccia

Ingredienti:

• 4 basi per pizza tonde, neutre
• passata di pomodoro
• mozzarella
• 160 g di salsiccia

Preparazione:

Preparare la classica base per la pizza margherita.

Aggiungere la salsiccia a pezzettini e i friarielli precedentemente saltati in padella (a piacere con sale, pepe e un pizzico di peperoncino).

Cuocere le pizze in forno.

Pizza con Peperoni e Salsiccia

Preparare i peperoni: disporli interi su una teglia e cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 180 °C per 45 minuti fino a che la polpa risulterà morbida e la pelle arrostita. Lasciare raffreddare, rimuovere la pelle e ridurre a listarelle con le mani. Formare tre panetti e lasciare a riposo per 15 minuti, coperti da uno strofinaccio. Inserire la pietra refrattaria Gourmet su una griglia, disporla in centro e preriscaldare il forno in modalità Calore superiore e inferiore a 280 °C per 30 minuti. Stendere il primo impasto in un disco allargandolo con le mani dal centro verso l'esterno e disporre sulla paletta di legno cosparsa di semola. Farcire con la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a listarelle, pomodorini, listarelle di peperoni e bocconcini di salsiccia a piacere. Far scivolare la pizza direttamente sulla pietra refrattaria calda e cuocere per 5-8 minuti a seconda dello spessore dell’impasto. Estrarre la pizza prelevandola con la pala. Proseguire nello stesso modo con gli impasti restanti, avendo cura di scaldare nuovamente la pietra refrattaria per circa 10 minuti prima di infornare la pizza successiva.

tags: #pizza #margherita #con #salsiccia