La pizza patate e salsiccia è sempre una buona idea, un classico intramontabile che conquista tutti. Avete programmato un sabato sera di relax? Questa pizza è perfetta per concludere la giornata in bellezza.
Condite la pizza patate e salsiccia con tanta mozzarella filante e gustatela calda. Rossa, con la salsa di pomodoro, o bianca, profumata con del rosmarino, la scelta è vostra. Scegliete delle patate al forno tagliate a spicchi, a cubetti o a rondelle sottili, per un sapore rustico, o fritte per renderla ancora più gustosa. Potete aggiungere alla pizza della cipolla tagliata a fettine sottili o, volendo, dell'olio piccante.
La pizza con patate e salsiccia è perfetta da servire insieme ad antipasti o durante l’aperitivo o il brunch ma anche da portare con sé durante gite e pic nic o da gustare per una merenda sostanziosa.
Pizza alle patate😍🍕🥔
Ingredienti e Preparazione
Prima di tutto però, partite da un buon impasto in teglia. In questo caso abbiamo scelto una ricetta per la pizza veloce senza impasto, pronta in poco più di due ore. In una ciotola, versate la farina e mescolatela al lievito secco e a due cucchiaini di zucchero.
Aggiungete la farina poco per volta e mescolate con una forchetta, senza lavorare l'impasto con le mani. Una volta aggiunta metà della farina, versate due cucchiaini di sale e continuate ad incorporare. Otterrete un impasto molto bagnato e appiccicoso. Se ci sono grumi è normale.
Coprite bene la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatela a riposo per circa 2 ore in un luogo tiepido. Ungete con abbondante olio d'oliva una teglia da forno, utilizzando le mani. Con le mani ancora unte, versate l'impasto sulla teglia, lavorandolo leggermente con i polpastrelli.
Versate sull'impasto la salsa di pomodoro, leggermente scaldata in un pentolino e lasciate lievitare altri 15 minuti. Infornate a 210° in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Aggiungete la mozzarella, la salsiccia sbriciolata e delle patate tagliate a rondelle sottili.
Consigli Utili
- L'aggiunta di due cucchiaini di zucchero è importante per aiutare il lievito ad attivarsi, quindi a far crescere l'impasto.
- Abbiamo utilizzate solo un cucchiaino di sale, considerando che il condimento della pizza è già di per sé molto saporito. Ad ogni modo non superate i due cucchiaini.
- Al lievito secco potete sostituire anche il lievito di birra fresco. Ad una bustina corrisponde da 7 g corrisponde un po' meno di un panetto da 24 g.
- La scelta della farina per la pizza è molto soggettiva e dipende dai gusti. In genere, una classica farina 00 va più che bene. Potete anche aggiungere una parte di farina integrale, ma considerate che tende ad assorbire l'acqua molto più lentamente.
- Essendo un impasto ad alta idratazione, il composto risulterà molto molliccio.
Varianti Gustose
Se si vuole variare la ricetta, si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco più deciso o sostituire la mozzarella con un formaggio filante più saporito, come scamorza affumicata o provola.
Conservazione
Potete conservare la pizza salsiccia e patate per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta in un foglio di alluminio perché non si secchi. In alternativa, potete anche congelarla in freezer e riscaldarla in forno per 5-10 minuti prima di servirla.
Pizza con ingredienti tipici umbri
In Umbria la chiamiamo schiacciata, dei semplici impasti lievitati, farciti con semplicità. Tra le più conosciute, la schiacciata con la cipolla, quella al pomodoro o la semplice al rosmarino. Invece di una semplice schiacciata, ho preparato una golosa pizza farcita. Un impasto lievitato preparato con una parte di farina di farro, e per farcire patata rossa di Colfiorito e salsiccia umbra. Un giro di olio extra vergine, che in Umbria non manca mai e qualche aghetto di rosmarino per profumare la pizza.
La ricetta della Pizza rustica con patate e salsiccia
La ricetta della Pizza rustica con patate e salsiccia è molto gustosa. Inoltre, è veramente facile e veloce da preparare come torta salata con la pasta sfoglia. Per iniziare laviamo e peliamo le patate. Le tagliamo a cubetti e le sciacquiamo per togliere l’amido. In una padella scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva, mettiamo le patate tagliate a cubetti, il sale, il rosmarino e le facciamo cuocere a fiamma vivace. Ogni tanto le giriamo e quando sono belle dorate, le togliamo dal fuoco. Nella stessa padella versiamo un filo di olio extravergine di oliva, poi la salsiccia sgranata. Inseriamo la pasta sfoglia in una teglia del diametro di 24-26 cm, facendola aderire bene. Nella ciotola con le patate mettiamo la salsiccia, la scamorza tagliata a cubetti, il pepe (se piace) e mescoliamo. Versiamo il composto nella teglia, lo distribuiamo bene e livelliamo. Chiudiamo il bordo verso l’interno e mettiamo un filo di olio extravergine di oliva solo sul ripieno. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 190° per 35 minuti.
Pizza patate e salsiccia: le proposte delle altre regioni
- Piemonte: Pizza con Prosciutto Crudo di Cuneo D.O.P. e Gorgonzola dolce per l’Italia nel Piatto
- Liguria: Pizza dell’Andrea
- Lombardia: Pizza Mantovana
- Trentino-Alto Adige: La pizza coi sapori del Trentino - Alto Adige
- Veneto: Pizza con tastasale, crema di Asiago Dop e radicchio
- Friuli-Venezia Giulia: Pizza friulana con Montasio e crudo di San Daniele
- Emilia-Romagna: Pizza con squaquerone e mortadella
- Toscana: Pizza di farina di farro, con Pecorino Toscano DOP, Finocchiona IGP e cavolo nero
- Marche: Pizza alla marchigiana con caciotta di Urbino e prosciutto Carpegna
- Lazio: la pizzetta rossa
- Abruzzo: Pizza di Solina con patate pecorino e tartufo
- Campania: Pizza con il cornicione ripieno di ricotta di bufala campana DOP
- Puglia: Pizza con capocollo di Martina Franca, pomodori secchi e rucola
- Basilicata: Pizza peperoni cruschi e scamorza
- Calabria: Pizza piccantina alla moda calabrese
- Sicilia: Pizza alla Siciliana
- Sardegna: S’anguli ‘e cibudda
Ingredienti
- 350 g di patate
- 100 g di salsiccia AIAP
- 250 g di mozzarella
- Rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 250°C.
- Stendete l’impasto della pizza con un mattarello e mettetelo su una teglia rivestita da carta da forno.
- Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a fettine sottili e private le salsicce della pelle.
- Condite la base della pizza con la mozzarella tagliata a fettine, con le patate e condite con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti qualche ago di rosmarino e un filo di olio.
- Infornate per 30 minuti a 180°C.
La pizza con patate e salsiccia, morso dopo morso, sarà una vera e propria esperienza di gusto: i due ingredienti principali di questa preparazione infatti, si sposano alla perfezione sulla pizza e vengono esaltati vicendevolmente gli uni dagli altri. I Cubetti di Salsiccia Negroni, sono davvero gustosissimi! Ai bambini piacerà moltissimo e per i grandi sarà dedicarsi un momento di gusto vivace e goloso, magari da assaporare sul divano davanti a una bella serie tv o a un nuovo film.