Se siete alla ricerca di una pizza dai sapori decisi, la pizza con funghi e salsiccia è la scelta ideale! Un incontro perfetto tra la delicatezza dei funghi e la sapidità della salsiccia, il tutto arricchito dalla mozzarella filante e un po’ di gorgonzola. Questa ricetta è pensata per chi ama ingredienti semplici ma ricchi di gusto.
La pizza gorgonzola e funghi è una pizza bianca molto gustosa, soprattutto grazie al sapore unico e deciso del gorgonzola che si sposa benissimo con quello dei funghi. Perfetta per una serata conviviale, questa pizza è l’ideale per chi vuole sperimentare nuove combinazioni di sapori senza allontanarsi troppo dalle classiche pizze italiane.
La preparazione richiede pazienza ma non è troppo difficile, pertanto è alla portata di tutti, anche per chi non è un pizzaiolo esperto. Seguendo i passaggi e i consigli, riuscirete ad ottenere una buona pizza fatta in casa.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Inoltre, per prepararla ho usato il mio super collaudato impasto per la pizza (se volete, trovate qui la ricetta), ma potete anche provarne anche altri. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Impasto: Consigli e Tempi
Per avere la pizza pronta per la sera, seguite indicativamente gli orari che vi riporto qua:
- Ore 12.30-13 circa - Mescolare le due farine e creare una fontana, inserire quasi tuta l’acqua al centro insieme al lievito sbriciolato e impastare.
- Sciogliere il sale nella poca acqua rimasta e impastare bene.
- Quando risulterà incordato, versare sulla superficie dell’impasto l’olio evo e impastare nuovamente fino a ottenere una massa omogenea.
- Date due pieghe slap&fold (afferrate l’impasto da destra e sinistra e ripiegatelo su sé stesso, poi la stessa cosa ma afferrandolo dal basso e dall’alto).
A questo punto ungete la teglia - se usate la Fackelmann direttamente, altrimenti leggete nei consigli per la teglia del forno tradizionale - e adagiate la pasta lavorandola delicatamente con le mai unte per dare una forma rotonda regolare. Fate lievitare un altro paio di ore poi accendete il forno a 220° e preparate nel frattempo il condimento: tagliate il gorgonzola a pezzettini, così come la mozzarella, rimuovete il budello esterno della salsiccia e sminuzzatela a mano, tritate il prezzemolo.
Per avere la pizza pronta per pranzo, impastate la sera precedente e lasciate lievitare un paio d’ore come da ricetta (ad esempio alle 19 o alle 20).
Cottura
Disponete l’impasto in una teglia rivestita di carta forno unta con poco olio extravergine di oliva ed infornate nel forno già caldo a 220 per circa 15 minuti.
Preparazione della Mozzarella Fiordilatte
Per la preparazione della mozzarella fiordilatte, vi consiglio di seguire questi passaggi, per evitare di avere una pizza annacquata. Tagliatela a fette e asciugate quest’ultime con della carta assorbente. Ricavate dei bastoncini e metteteli in uno scolapasta con sotto un piatto fondo e, infine, coprite con un piattino rivolto verso l’alto con sopra un peso. In questo modo il fiordilatte potrà scolare per bene.
Pizza al Taglio con Salsiccia e Gorgonzola Dolce DOP
La pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce è soffice, invitante e dal sapore molto intenso. SI può servire come pasto o come antipasto. La pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce DOP è una variante soffice, molto ricca ed appetitosa, ideale per chi ama le pizze ben condite.
Può essere preparata anche con un largo anticipo, per poi essere scaldata in forno per circa 5 minuti al momento di servirla, è molto stuzzicante ed è ottima servita sorseggiando un aperitivo analcolico oppure una birra ghiacciata.
Preparazione dell'Impasto per la Pizza al Taglio
Per preparare la pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce DOP innanzitutto miscelate le 2 farine all’interno di una ciotola capiente. Al centro praticate un buco dove andrete a posizionare il lievito di birra sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ d’acqua tiepida e dopo aggiungete lo zucchero, il sale e l’olio extra vergine d’oliva a filo. Iniziate ad impastare a mano fino a quando otterrete un impasto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Dopo di che rimettetelo nella ciotola infarinata e coprite con uno strofinaccio umido.
Cottura della Pizza al Taglio
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pizza con le mani unte di olio su una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Distribuitevi sopra la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale ed uno di zucchero e infornate a 190°C per circa 30 minuti.
Infornate e attendete che i formaggi diventino filanti, quindi togliete dal forno e cospargete con dell’origano ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.
La pizza in teglia con salsiccia e gorgonzola dolce DOP è una variante molto appetitosa e stuzzicante, ideale da servire durante un aperitivo se tagliata a quadratini. Se preferite una versione ai formaggi, sostituite la salsiccia con del formaggio Emmenthal tagliato a cubetti.
Vi consiglio di consumare la pizza con funghi e salsiccia al momento. Per la farcitura q.b.
Conservazione
La pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce si conserva per un paio di giorni al massimo in un contenitore ermetico.
🍕 PIZZA IN TEGLIA AI 4 FORMAGGI CON FUNGHI 🍕 di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
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