Il plumcake vegano è un dolce morbido, molto soffice e perfetto per tantissime occasioni, che siano la colazione al mattino oppure una merenda diversa dal solito. La preparazione è molto semplice e veloce ma otterrete un risultato davvero invidiabile, che piacerà ai grandi come ai più piccoli. Questo plumcake è ideale per chi segue un'alimentazione vegana o ha intolleranze al lattosio e alle uova. Inoltre, è un'ottima opzione per chi desidera un dolce più leggero e salutare.
Per me, preparare una torta vuol dire esprimere il mio spirito di condivisione. Noi celiaci sappiamo quanto è preziosa la gioia che si nasconde dietro il gesto di condividere tutti la stessa pietanza. Ma questo piccolo piacere è spesso un sogno anche per intolleranti al lattosio, allergici a uova o proteine del latte e, perché no, anche ai vegani. Oggi a colazione, a tavola siamo tutti uguali.
Questi deliziosi plumcake ti hanno conquistato? Il plumcake vegan è un dolce soffice e semplice da poter portare a tavola in mille varianti sia a colazione che a merenda.
Plumcake alla Marmellata
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso plumcake:
- 2 bicchieri di bevanda vegetale (latte di soia, latte di riso o altro)
- 3 bicchieri e mezzo di farina
- Mezzo bicchiere di olio
- 1 bicchiere di zucchero
- Marmellata (a piacere)
- Scorza di limone
- 1 cucchiaino di bicarbonato (lievito per dolci)
Scegliete uno yogurt al naturale non zuccherato. Se invece preferite uno yogurt vegetale alla vaniglia, potreste voler ridurre lo zucchero o non abbondare troppo con gli aromi. Per bilanciare il sapore un po’ aspro di uno yogurt vegetale al naturale, dosate bene gli aromi! Scegliete i vostri preferiti: arancia, limone, mandorla o rum.
Preparazione
La preparazione della torta vegana con marmellata è molto semplice e veloce, ottima se abbiamo poco tempo a disposizione e vogliamo preparare un dolcetto. Segui questi semplici passaggi:
- Per iniziare la preparazione del plumcake vegan dovete iniziare lavorando insieme zucchero, olio e latte, che deve essere a temperatura ambiente. Lavorate per qualche minuto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto perfettamente.
- Frulla con un piccolo frullatore i fiocchi di avena insieme allo zucchero fino a ottenere una polvere sottile, aggiungi il composto alle farine e mischia il tutto.
- Aiutandoti con una frusta a mano mescola in una ciotola il latte e l’olio.
- Aggiungete, quindi, la farina poco per volta dopo averla setacciata per evitare la formazione di grumi.
- In un recipiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito e mischiamo.
- Aggiungiamo la bevanda vegetale(latte di soia, latte di riso o altro), l’olio, amalgamiamo.
- Aggiungiamo un pò di scorza di limone.
- Uniamo il bicarbonato con qualche goccia di limone, mischiamo bene e l’ aggiungiamo al composto, amalgamiamo bene il tutto.
- Trasferite il composto in uno stampo da plumcake piccolo, unto e leggermente infarinato.
- Fatto questo il vostro plumcake vegan è pronto per essere messo all’interno di un apposito stampo per plumcake precedentemente foderato con della carta da forno o unto con dell’olio.
- Prendiamo uno stampo per le torte, spennelliamo con l’olio, infariniamo e aggiungiamo il composto.
- Con un cucchiaio aggiungiamo un pò di marmellata a nostro piacere.
- Dividi il composto negli stampini e pratica una lieve incisione al centro dell’impasto con un coltellino ben affilato: ti aiuterà ad ottenere una perfetta lievitazione.
- Inforna in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti, sforna e lascia raffreddare su una gratella.
- Il plumcake vegan è pronto per essere messo in forno preriscaldato a 180°c per circa 35 minuti.
- Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 35/40 minuti.
- In forno a 180° per circa 30/40 min.
- Nel dubbio, fate la classica prova stuzzicadenti per rendervi conto se l’interno del vostro plumcake vegan è perfettamente cotto oppure no.
** Io ho scelto un latte di mandorle, tu utilizza il tuo latte preferito.
**** Ovviamente puoi sostituire la marmellata di limoni con il tuo gusto Fiordifrutta preferito.
La consistenza di questo plumcake è morbida, ma densa, ricca e compatta.
Il plumcake vegan si conserva per 2-3 giorni al massimo chiuso all’interno di un contenitore ermetico o di un sacchetto per alimenti oppure posto sotto una campana di vetro.
Potete aromatizzare il vostro plumcake vegan come preferite, eliminando le gocce di cioccolato ed aggiungendo del succo o della scorza di limone o di arancia oppure potete arricchirlo ancora di più aggiungendo delle nocciole tritate.
Con una frusta elettrica, mescolate lo yogurt con l’estratto di vaniglia, la buccia di limone e l’aroma di rum per rimuovere tutti i grumi e versate anche l’olio e il succo di limone. Unite tutte le polveri ben setacciate, alternando con il latte.
Buon appetito!
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