Se il plumcake con farina di mandorle non l’hai mai assaggiato preparati a innamorartene perdutamente, ha conquistato il mio cuore (e il mio stomaco) a prima vista! È un dolce soffice e profumato, arricchito dalla farina di mandorle, un ingrediente magico, che dona al plumcake una consistenza morbida e umida, oltre a quel sapore delicato che si sposa perfettamente con una tazza di tè o caffè. Sono sempre alla ricerca di dolci sani e golosi per la colazione dei miei figli, questo plumcake alle mandorle e yogurt l’ho preparato proprio per loro.
Il plumcake è un dolce da forno che ha origini anglosassoni, molto simile a una torta ma di forma allungata, che si presta a essere servito in fette. La versione con farina di mandorle è una rivisitazione che sostituisce la farina di grano con un ingrediente naturalmente privo di glutine: la farina di mandorle. Usare la farina di mandorle in un plumcake è l’ideale per chi desidera un dolce più nutriente e più ricco di gusto. Trasforma il classico plumcake in una vera delizia! Se non l’hai ancora provata, preparati a scoprire un mondo di sapori e benefici!
Perché Scegliere la Farina di Mandorle?
Innanzitutto, perché scegliere la farina di mandorle? Per cominciare, la farina di mandorle è naturalmente senza glutine, quindi perfetta per chi cerca alternative più leggere ai cereali tradizionali. È perfetta anche per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine, in tal caso la farina di frumento utilizzata nella ricetta deve essere sostituita con una farina specifica senza glutine.
Ma non è solo una questione di dieta: la farina di mandorle dona al plumcake una consistenza morbida e umida che è semplicemente irresistibile. Dimentica i dolci secchi e poco invitanti, qui parliamo di pura bontà! Un altro motivo per cui dovresti provare il plumcake con farina di mandorle è il suo sapore. Le mandorle aggiungono una nota dolce e leggermente tostata che si sposa meravigliosamente con altri ingredienti come frutta secca, cioccolato o agrumi. Ogni fetta diventa un’esperienza gustativa unica e ricca.
E non dimentichiamoci dei benefici nutrizionali! Le mandorle sono piene di proteine, fibre e grassi sani. Questo significa che un plumcake fatto con farina di mandorle può essere non solo goloso, ma anche più saziante rispetto a quello preparato con farine raffinate. Perfetto per uno spuntino energizzante o una colazione che ti dà la carica giusta per affrontare la giornata.
Come Personalizzare il Tuo Plumcake
Inoltre, il plumcake con farina di mandorle è incredibilmente versatile. Puoi arricchirlo con gocce di cioccolato, frutta secca o fresca, o persino aromatizzarlo con un pizzico di cannella o vaniglia. Ogni volta sarà una sorpresa diversa! Puoi personalizzare il tuo plumcake con farina di mandorle in molti modi! E diciamoci la verità: chi riesce a resistere al profumo che si sprigiona dal forno mentre cuoce? Quindi, cosa stai aspettando? Prendi la farina di mandorle dalla tua dispensa e inizia a sperimentare.
Ricetta del Plumcake con Farina di Mandorle e Marmellata
Per preparare i tuoi dolci con farina di mandorle puoi anche realizzarla in casa utilizzando un mixer potente, ma difficilmente riuscirai ad ottenere la macinatura fine come quella acquistata pronta. Scegliere una o l’altra dipende dai tuoi gusti.
- Farina di frumento tipo1: puoi sostituirla con la farina 0 o con quella che preferisci.
- Yogurt: puoi utilizzare lo yogurt bianco che preferisci anche vegetale, in questo modo otterrai un dolce privo di latticini e di lattosio. Se lo scegli alla frutta ti consiglio il gusto albicocca, si sposa molto bene con questa ricetta. Attenzione però che se lo scegli zuccherato dovrai diminuire la dose di zucchero della ricetta.
- Zucchero: io ho utilizzato lo zucchero di canna chiaro grezzo (per questo motivo il mio plumcake a un colore così abbronzato!), ma nulla vieta di utilizzare lo zucchero bianco tradizionale.
Come conservare il plumcake:
- In frigo: avvolgilo in pellicola o mettilo in un contenitore ermetico.
- In freezer: taglialo a fette, avvolgi ogni fetta nella pellicola e poi mettile in un sacchetto per alimenti. Si conserva fino a 2 mesi.
Posso preparare la farina di mandorle a casa? Sì, puoi preparare la farina di mandorle a casa tritando finemente le mandorle sbucciate e pelate. Tuttavia, è importante fare attenzione a non tritarle troppo a lungo, altrimenti rischieresti di ottenere una pasta di mandorle (burro di mandorle), che potrebbe alterare la consistenza del plumcake.
Posso usare uno stampo diverso da quello per plumcake? Certamente! Anche se lo stampo classico per il plumcake è quello rettangolare, puoi utilizzare uno stampo circolare o uno stampo per torte. Se cambi lo stampo, però, tieni d’occhio i tempi di cottura: uno stampo più largo o più piccolo potrebbe richiedere un tempo di cottura diverso. L’impasto del plumcake con farina di mandorle può essere arricchito con gocce di cioccolato o scaglie di cocco.
Ingredienti:
- 170 g farina tipo 1 o farina 0
Ungi lo stampo da plumcake e poi posiziona una striscia di carta forno sul fondo dello stampo (vedi foto) e bloccalo con 2 mollette se le hai. Poi infarina le pareti dello stampo ed elimina l'eccesso. Riscalda il forno a 180° in modalità statica. Setaccia in una ciotola la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci.
Se ti piacciono i dolci semplici per colazione e merenda allora potrebbe piacerti anche il plumcake con farina di riso e yogurt o il plumcake alle mele senza burro.
Preparazione:
- Mettete la marmellata in una scodellina e con una forchetta mescolatela e ammorbiditela bene.
- In una ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che saranno chiare e spumose.
- Abbassare al minimo la velocità, aggiungere l'olio a filo, la marmellata un po' alla volta e lo yogurt.
- A questo punto passare alla frusta a mano e unire la farina setacciata con il lievito e le mandorle tritate.
- Amalgamare bene e versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e distribuire sulla superficie le mandorle a lamelle.
- Cuocere a 180°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino!).
La torta con farina di mandorle è un dolce da forno semplice e buonissimo che possiamo portare in tavola in un’oretta. Si tratta di un dolce semplice e genuino impreziosito dalla farina di mandorle che regala un sapore davvero unico. Noi abbiamo utilizzato la farina fatta con le mandorle con la buccia, se però vogliamo una torta più chiara possiamo usare una farina di mandorle pelate oppure frullarle noi nel frullatore.
Preparare in casa questa torta soffice con farina di mandorle è davvero semplicissimo: ci serviranno solo una ciotola, le fruste elettriche e pochi ingredienti. Montiamo le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche, quindi aggiungiamo il latte e il burro fuso, mescoliamo bene e uniamo la farina di mandorle. Una volta ottenuto un impasto ben amalgamato, lo versiamo nella tortiera, livelliamo e via in forno per 40 minuti a 170 °C.
La torta con farina di mandorle è buonissima così com’è, perfetta per la colazione o la merenda, ma è ottima anche per concludere dolcemente pranzi e cene. I più golosi possono accompagnarla con un velo di creme spalmabili o marmellate. Pronti a preparare insieme questa torta da credenza semplice e deliziosa? Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Versiamo l’impasto in uno stampo per torte (diametro 24 centimetri) foderato con la carta forno.
Tra le farine senza glutine, quella di mandorle è molto indicata per realizzare torte profumate e delicate e tante altre ricette.