L'inverno è la stagione ideale per gustare un pasto caldo ed energetico. La polenta al sugo e salsiccia è quello che viene in mente a tutti i buongustai che amano la polenta, la salsa di pomodoro e le salsicce. Un piatto unico che, a dispetto degli ingredienti, non appesantisce ma dà un senso di sazietà giusto e apprezzabile. E’ così che ci piace definire la polenta con salsiccia e formaggio, un connubio di sapori autentici che delizierà anche i palati più moderni ed esigenti.
Tanti nostri fratelli e conterranei “nordici” sono convinti che la polenta sia una loro esclusiva alimentare, niente di più errato, la polenta la si è sempre mangiata in tutte le regioni Italiane dal mare alla montagna, magari cambia il “companatico” o la consistenza o il modo di proporla, ma resta sempre una vivanda universale. Prendetevi dunque il tempo che serve per dedicare a voi e alla vostra famiglia una coccola invernale un po’ rustica ma appetitosa.
SUGO CON SALSICCIA, BUONISSIMO PERFETTO PER LASAGNE, TORTELLI E POLENTA🍝🫕🥘
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la polenta con salsiccia e formaggio per prima cosa occupatevi del ragù: eliminate il budello dalla salsiccia, quindi sgranate la carne con un coltello. Faccio un battuto col grasso e gli aromi, faccio imbiondire nell’olio, aggiungo la salsiccia a tocchetti e la lascio insaporire. Sfumo col vino, aggiungo il pomodoro, faccio cuocere brevemente.
Prepara la polenta facendo bollire l’acqua in una pentola, abbastanza capiente. Aggiungere un poco di sale grosso, l’olio extravergine d’oliva e la farina di mais per polenta. Mescola il tutto con una frusta da cucina. Si mesta e si rimesta, senza fermarsi mai, con pazienza e costanza, perché la polenta richiede tempo e amore, come tutti quei piatti della tradizione casalinga, saporiti e sostanziosi, dalla pasta fresca fatta in casa ai ragù.
Passaggi Chiave
- Eliminate il budello dalla salsiccia e sgranate la carne.
- Rosolate la salsiccia in padella.
- Cucinate la polenta mescolando continuamente.
- Tagliate a cubetti la fontina e la toma.
- Unite i formaggi alla polenta e fate gratinare.
Consigli Utili
Cucino la polenta come di consueto per circa un’ora, sino a quando il bordino comincia a staccarsi spontaneamente dal paiolo. pepate e lasciate rosolare per 3-4 minuti. Occupatevi ora della polenta: tagliate a cubetti la fontina e la toma e versate la farina a pioggia. Mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente un cucchiaio di formaggi tagliati a cubetti tenuti da parte e il Grana Padano grattugiato. Fate gratinare per 3 minuti in forno in modalità grill alla temperatura massima, finché non si creerà in superficie una crosticina dorata. Se necessario, potete riscaldare il ragù prima di aggiugnerlo sulla polenta per procedere con la gratinatura.
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Conservazione
Potete conservare la polenta avanzata (senza il condimento) in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. Se dovesse avanzare del ragù usatelo per condire la pasta, diventerà un ottimo primo piatto.