Polenta e salsiccia è un piatto unico ricco e sostanzioso, ideale da preparare in inverno per ristorarsi a pranzo o a cena durante le giornate più fredde. Si tratta di una ricetta molto gustosa che unisce insieme la cremosità della polenta con il sapore rustico del ragù di salsiccia.
La ricetta della polenta salsiccia e funghi al sugo è facile da fare e ci permette di portare in tavola un primo piatto perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Una ricetta dai sapori antichi e che porta in tavola tutto il gusto e il sapore della tradizionale cucina italiana.
Varianti e Alternative
A piacere puoi condire la polenta con un ragù bianco, puoi ultimare la preparazione con delle salsicce cotte in umido, oppure puoi sostituire la luganega con un'altra tipologia di salsiccia preferita. Se ami le ricette con la polenta, prova anche la polenta taragna e la polenta con i funghi, oppure cimentati con la polenta al forno e con la crostata di polenta. Non c'è mica solo la polenta taragna vero?
Avete pensato di preparare la salsiccia in umido con la polenta? E’ un piatto unico che piacerà a tutta la famiglia, venite in cucina con me e prepariamolo insieme! Iniziamo subito.
POLENTA SALSICCIA E FUNGHI GRATINATA AL FORNO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ricetta Polenta e Salsiccia
Ecco come preparare polenta e salsiccia seguendo passo passo le spiegazioni:
Ingredienti
- 250 g farina di mais per polenta senza glutine
- 1.5 l acqua
- Sale
- 450 g salsiccia fresca
- 1 carota
- 1 piccolo gambo di sedano
- una cipolla
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 30 g vino rosso
- 300 ml acqua
- Pepe
- 2 cucchiaini di maizena senza glutine
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione dello stufato di salsiccia
- Tritare la cipolla e farla rinvenire nell’olio.
- Pelare la carota e tagliarla a cubetti, versandola in casseruola con la cipolla.
- Pelare il gambo di sedano per togliere i filamenti, lavarlo e tritarlo usando anche le foglie del sedano.
- Versare anche il sedano in casseruola e lasciare soffriggere.
- Tagliare la salsiccia a pezzi e aggiungerla in casseruola, lasciando che soffrigga per circa 5’.
- Sfumare con il vino e quando è evaporato, versare l’acqua e il concentrato.
- Coprire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Poco prima della fine della cottura aggiustare di sale e di pepe.
- Diluire la maizena in pochissima acqua (quella che basta perché diventi una cremina) e versarla nella casseruola pochi istanti prima di spegnere, mescolare con cura e spegnere la fiamma.
Preparazione della polenta
- Versare l’acqua in una casseruola capiente, salarla e quando arriva a bollore versare a pioggia la polenta.
- Lasciare cuocere a fiamma molto dolce per 30’,mescolando spesso.
- Una volta raggiunta la cottura, verificare la sapidità senza eccedete perché lo stufato è molto saporito.
Impiattamento
- Distribuire la polenta ancora calda nelle fondine individuali.
- Condisci con il ragù e con la luganega in pezzi.
- Versare la polenta in un piatto da portata, coprirlo con lo stufato e il suo sugo e spolverare con prezzemolo tritato.
- Porta in tavola la polenta con salsiccia e servi.
Consigli e Accorgimenti
La farina di mais per polenta di per sé è gluten free, ma può contenere tracce di glutine se lo stabilimento in cui viene prodotta e impacchettata tratta anche cereali contenenti glutine. Ecco perché va sempre verificata l’etichetta, se ci sono tracce di glutine c’è scritto, perché rientra nella categoria degli allergeni. Se non fosse indicato, cambiate marca.
Anche se ci sono vari tipi di polenta, usando una pentola con doppio fondo e qualche piccolo accorgimento potremo anche evitare di girare continuamente la polenta durante la cottura. Versiamo l’acqua e mezzo cucchiaio di sale. La quantità di sale può variare in base ai gusti. Appena l’acqua riprende il bollore abbassiamo la fiamma oppure spostiamo la pentola sul fornello più piccolo. Chiudiamo con il coperchio a soffietto e lasciamo cuocere. Il bollore leggero farà cuocere la polenta senza che si formino grumi. Non è necessario mescolare continuamente, basta mescolare di tanto in tanto.
Quando si ha voglia di qualcosa di buono e che sa di casalingo, si ha bisogno di una ricetta saporita e genuina che stuzzichi il palato. Invitante e succulento, questo piatto conquisterà tutta la famiglia (i bambini ne andranno matti!) ed è un piatto unico buono e nutriente.
